Przepis na whisky w domu

Whisky to silny aromatyczny napój alkoholowy o niskiej zawartości cukru, wytwarzany z różnych rodzajów roślin zbożowych. Powstaje w wyniku destylacji, słodowania i długotrwałego starzenia w dębowych beczkach. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się kilku popularnym domowym przepisom na whisky.

Jak zrobić drinka?

Pierwszymi producentami tego szlachetnego napoju byli mnisi, którzy używali go jako lekarstwa. Później chłopi, którzy uprawiali jałową glebę na wyżynach Irlandii i Szkocji, odkryli technologię, którą wymyślili. Szybko zorientowali się, jak opłacalna jest produkcja i sprzedaż whisky, którą docenili przedstawiciele wszystkich segmentów populacji. Ten pyszny mocny napój był używany przez wszystkich, w tym zwykłych wieśniaków i szlachetnych rodów. Początkowo był wykonany z tanich, niedrogich surowców, takich jak jęczmień czy kukurydza. Później przepisy zaczęły się poprawiać, uzupełniając je o inne składniki. Jeśli chodzi o samą technologię, sam proces wkrótce został licencjonowany i przeniesiony na poziom przemysłowy.

Klasyczna whisky wytwarzana jest z kiełkujących ziaren kukurydzy, jęczmienia, pszenicy lub żyta. Materiał roślinny wlewa się do wielkich kadzi napełnionych zimną wodą i moczonych przez dwa do czterech dni. Następnie ziarna są suszone i kiełkują. Ten etap trwa około dwóch tygodni. W tym czasie część skrobi zawartej w zbożach ma czas na przekształcenie się w cukier. W odpowiednim czasie kiełkowanie zostaje przerwane, a ziarno jest suszone w ogniu.

Następnie wszystko to jest mielone i wylewane z gorącą wodą, zapewniając całkowite rozpuszczenie cukru. Otrzymany zacier schładza się, wlewa do odpowiednich pojemników i łączy z drożdżami. Od tego momentu rozpoczyna się etap fermentacji, trwający około czterdziestu ośmiu godzin. W rezultacie powstaje tak zwane mleko słodowe, które poddaje się następnie podwójnej destylacji. Podczas tego procesu główny strumień płynu dostaje się do zbiornika wypełnionego wodą, co zmniejsza moc przyszłego napoju.

Następnie wszystko to wlewa się do dużych beczek i pozostawia do pełnej dojrzałości. Teoretycznie proces ten trwa około tygodnia. Ale w praktyce, aby dostać prawdziwą whisky, trzeba odczekać co najmniej trzy lata.

Główne składniki

Ci, którzy nie mają możliwości zakupu prawdziwego napoju w sklepie, możemy polecić jeden ze słynnych przepisów na whisky. Oczywiście będzie to udana imitacja, jak najbliżej oryginału. Podstawą domowego drinka często jest słód. Można go kupić w specjalistycznych sklepach lub zrobić samodzielnie. W tym ostatnim przypadku będziesz musiał dodatkowo poczekać co najmniej dwa lub trzy tygodnie do ziarna wykiełkują.

Oprócz słodu whisky dodaje się do kory dębu, zrębków, suszonych śliwek, suszonych moreli, ciekły dym syrop cukrowy, szafran, suszone jabłka, wędzone gruszki, a nawet przyprawy. Wszystkie te składniki nadają napojom niepowtarzalny smak i aromat.

Przygotowanie chipów

Wiele przepisów na whisky sugeruje użycie tego składnika. Ale niestety nie można go kupić w sklepie. Więc musisz trochę popracować, żeby to przygotować. Dąb rozłupuje się na wióry, myje dokładnie pod kranem i moczony przez 24 godziny, okresowo zmieniając wodę.

Pod koniec wyznaczonego czasu są one wylewane roztworem sody i przechowywane przez kolejne sześć godzin. Następnie żetony płucze się bieżącą wodą i parzy w podwójnym kotle. Po dwóch godzinach są one wyjmowane z urządzenia i suszone w ciepłym miejscu przez jeden dzień, okresowo umieszczane w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Aby whisky uzyskała bogatszy smak, żetony mogą być krótko trzymane na grillu.

Wariant ze słodem

Technologia opisana poniżej pozwala na stosunkowo szybkie uzyskanie smacznego, niedrogiego napoju, przypominającego prawdziwą irlandzką whisky. W takim przypadku nie musisz dużo inwestować w zakup podstawowych składników. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 1 kg zmiażdżonego słodu.
• 4 litry miękkiej, oczyszczonej wody.
• 10 g suchych drożdży.

To jeden z najlepszych przepisów na whisky. W domu będzie łatwo odtworzony nawet przez kogoś, kto robi to po raz pierwszy. Słód wlewa się do pojemnika z wodą podgrzaną do 65-68 stopni, przykryty ciepłym kocem i pozostawiony na kilka godzin. Następnie wszystko to jest schładzane tak szybko, jak to możliwe, do ^temperatury 25-30 ^° C i połączone z uprzednio strawionymi drożdżami. Na tym etapie naczynia są uszczelniane i umieszczane pod uszczelnieniem wodnym. Po około 48 godzinach, gdy zacier praktycznie przestaje fermentować, jest filtrowany za pomocą dowolnej dostępnej metody, destylowany i przechowywany w dębowej beczce przez kilka miesięcy.

Opcja mąki pszennej

Poniższy przepis na domowej roboty whisky umożliwia przygotowanie mocnego napoju o bogatym smaku i przyjemnym aromacie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 kg mąki pszennej.
• 8 kg ziaren kukurydzy.
• 7 kg słodu jęczmiennego.
• 100 g drożdży.
• 30 litrów przegotowanej wody.
• Trociny dębowe.

Nasiona kukurydzy zmielić w kasze i połączyć z mąką. Wszystko to przelewa się wodą i gotuje przez cztery i pół godziny, nie zapominając czasami mieszać. Pod koniec wyznaczonego czasu naczynia wyjmuje się z ognia, owija i pozostawia na krótki czas. Gdy temperatura brzeczki osiągnie 30 stopni, dodaje się do niej drożdże i słód. Wszystko to pozostaje na 8 dni. Następnie zacier jest dwukrotnie destylowany przez bimber, który jest nadal filtrowany i podawany w beczce, na dnie której wylewa się trociny dębowe.

Opcja szafranu

Zgodnie z technologią opisaną poniżej, otrzymuje się niezwykle smaczny napój o lekko dymnym aromacie. Aby było to potrzebne:

• 1 litr dobrej wódki.
• 2 krople płynnego dymu.
• 50 g kory dębu.
• 30 ml naturalnej sherry.
• 2 łyżki. l syrop cukrowy.
• 50 g domowego bimberu.
• 25 g szafranu.

Kora dębowa wlać szklankę wódki i nalegać na dwie godziny. Następnie ciecz jest filtrowana w połączeniu z płynnym dymem i syropem cukrowym. Dodaje się sherry i bimber. Wszystko to rozcieńcza się pozostałą wódką. Zaleca się dodawanie tego ostatniego w małych porcjach, aby nie zepsuć końcowego produktu. W końcowym etapie szafran, wstępnie podany na szklance wódki i leżakowany w nim przez co najmniej dwa tygodnie, dodaje się do pojemnika z przyszłą whisky. Wszystko to jest butelkowane i korkowane.

Opcjonalnie, zamiast szafranu, możesz użyć bardziej przystępnych i tanich składników. Jedną alternatywą byłaby skorupa czarnego chleba. Jest namalowany na proszek, przechowywany przez trzy dni w ciepłym, suchym miejscu, a dopiero potem dodawany do następnego napoju.

Podobnie, możesz użyć liści Omanu. Aby to zrobić, dwadzieścia gramów surowców roślinnych nalać szklankę wódki i nalegać na kilka dni.

Jeśli nie masz czasu ani chęci do przygotowania dodatkowych składników, w przyszłej whisky możesz po prostu dodać trochę barwnika.

Wariant jęczmienia perłowego

Miłośnicy mocnego alkoholu z pewnością nie zlekceważą oryginalnej receptury whisky z bimberu. Przygotowany na nim napój różni się przyjemnym, pikantnym smakiem i ma bogaty brązowy odcień. Aby zrobić podobną whisky, potrzebujesz:

• 3 l bimbru na bazie cukru.
• 400 g prażonego jęczmienia perłowego.
• 1 łyżka. l herbata
• 2 pąki goździki.
• 10 groszków pieprzu.

Prażony i schłodzony jęczmień wylany bimbrem. Tam też dodajemy przyprawy i herbatę. Wszystko to pozostawia się na kilka tygodni w ciemnym miejscu. Po czternastu dniach napój jest filtrowany, w razie potrzeby, słodzony i wlewany do pojemników w celu dalszego przechowywania.

Opcja z kora dębu i suszone owoce

Zwracamy uwagę na kolejną ciekawą recepturę domowej whisky z bimberu. Jego wartość polega na tym, że nie wymaga dużych nakładów finansowych. Aby stać się mocnym i aromatycznym napojem, będziesz potrzebować:

• 3 l bimberu.
• 3 łyżki. l apteka kora dębu.
• 50 gramów węgla.
• 7 suszonych śliwek lub suszonych moreli.

Kora dębowa wlewała wrzącą wodę. Dziesięć minut później ciecz jest zdekantowana i zastąpiona czystą zimną wodą. Po kwadransie kora jest ponownie filtrowana i wlewana do słoika, na dnie którego znajduje się już pokruszony węgiel i suszone owoce. Wszystko to przelewa się do połowy istniejącego bimberu, doprowadzony do 45% siły, dobrze wymieszany i połączony z resztkami alkoholu. Napełniony słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysyłany do ciemnego, ale nie chłodnego pomieszczenia przez dwa tygodnie. Po wyznaczonym czasie napój jest filtrowany i podawany w infuzji.

Wariant z sherry

To jeden z najlepszych domowych przepisów na whisky. Interesujące jest to, że wykorzystuje się płynny dym, który nadaje produktowi końcowemu szczególny aromat. Aby przygotować ten napój, będziesz potrzebował:

• 1,05 litra bimberu.
• 50 g kory dębu.
• 2 krople płynnego dymu.
• 20 g sherry.
• 1 łyżka. l syrop cukrowy.

Aby odtworzyć ten przepis whisky z bimberu w domu, kora dębu wlewa się ze szklanką bimberu i nalega przez dwie godziny. Następnie ciecz jest filtrowana i łączona z dymem, syropem cukrowym i sherry. Dodaje się również 50 g bimbru i dobrze się miesza. Pod koniec napoju rozcieńcza się pozostałym alkoholem.

Opcja z jabłkiem

Fani domowego trunku powinni zwracać szczególną uwagę na inny bardzo dobry przepis na whisky. Ponieważ wiąże się to z użyciem określonego zestawu spożywczego, sprawdź z wyprzedzeniem, czy masz wszystko, czego potrzebujesz pod ręką. Tym razem będziesz potrzebować:

• 3 l 45% bimberu.
• 4 g kory dębu.
• 8 suszonych śliwek.
• 8 ząbków suszonego jabłka.
• 30 g cukier trzcinowy.
• 8 g wiórków dębowych.
• ½ łyżeczki ciekły dym.

Kora dębowa gotuje się w wrzątku, suszy i wlewa do słoika. Reszta elementów jest wysyłana do niego i są wypełnione autosportowaniem. Wszystko dobrze się miesza, aby uzyskać całkowite rozpuszczenie cukru i usunąć je w ciemnym miejscu. Po kilku tygodniach ciecz jest filtrowana, ponownie łączona z wiórkami dębowymi i inkubowana przez około dwa miesiące.

Opcja z suszonymi morelami

Ten przepis whisky sugeruje piętnastodniową ekspozycję napoju. Dlatego trzeba go gotować przez jakiś czas przed planowanym świętem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 5 litrów bimberu o sile 40-45 stopni.
• 750 g suszonych moreli (z dodatkiem pestek).
• Kora dębu.
• 50 g grilla węglowego.

Aby powtórzyć tę recepturę whisky, wystarczy wymieszać wszystkie niezbędne składniki w jednym pojemniku i zalać je bimberem. Po czternastu dniach płyn jest filtrowany gazą i bawełną. Aby poprawić smak napoju przez kolejne trzy tygodnie w temperaturze pokojowej.

Wariant wędzonej gruszki

To jeden z najlepszych przepisów na whisky. W domu można z łatwością przygotować aromatyczny silny napój, którego smak nie ustępuje sklepowym odpowiednikom. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 6 litrów 50% bimberu.
• 8 plasterków wędzonej gruszki.
• 30 gramów cukru.
• 8 ząbków suszonego jabłka.
• 16 suszonych moreli.
• ½ łyżeczki deserowej płynnego dymu.
• Kora dębu i frytki.

Wszystkie składniki wkłada się do odpowiedniego słoja, wlewa do bimberu i pozostawia na czternaście dni w ciemnym miejscu. Po upłynięciu wskazanego czasu ciecz jest filtrowana, ponownie podłączana do kory dębu i wiórów i nalegała przez co najmniej dwa miesiące.