Grzyby zimowe: rośniemy na balkonie

Sezon grzybowy dla zdecydowanej większości fanów "cichego polowania" trwa do początku jesiennych przymrozków. Ale okazuje się, że istnieje grzyb, który można zebrać nawet pod śniegiem. Nawet doświadczeni grzybiarze niewiele wiedzą o tym przedstawicielu z rodzaju.

Rośnie jak jesienna mięta na pniakach i osłabionych drzewach, preferuje drewno topoli, wierzby, klonu lub osiki. Możesz go spotkać pod koniec jesieni. Jeśli zima będzie z roztopami, śniegiem i bez silnych mrozów, zimowy cień można znaleźć w lesie do wiosny.

Grzyby zimowe są łatwo uprawiane, wynik prac będzie szybko widoczny, więc będą one idealnym rozwiązaniem dla początkujących, którzy chcą spróbować swoich sił w produkcji grzybów.

Ogólna charakterystyka

Grzyby należą do rodziny rowovkovyh. W przyrodzie grzyby leśne znajdują się pod koniec lata i rosną do pierwszych mrozów. Wolą osiedlać się w korzeniach starych drzew i na pniakach. Nakrętka grzyba w kształcie kuli, w kolorze jasnobrązowym z małymi łuseczkami na powierzchni. Talerze na spodzie koloru złamanej bieli, czasem pokryte zardzewiałymi plamami.

Łodyga jest długa, brązowa lub żółta, spód jest zawsze ciemniejszy, jego powierzchnia jest włóknista. Młode grzyby charakteryzują się obecnością białawego filmu, który łączy krawędzie nasadki z nogą. Gdy całun rośnie, pęka, ale jego część zawsze pozostaje na nodze z białawą "spódnicą". Według jej grzybiarzy odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych, trujących gatunków.

Miąższ grzyba jest przyjemny w smaku, z wyraźnym aromatem grzyba, białawy na przecięciu.

Grzyb zima: opis

Ten gatunek miodu jest znany również pod nazwą grzyby zimowe i Flamulin velvety lub aksamitny (z łacińskiego Flammulina velutipes). W zimie ten gatunek został nazwany, ponieważ czuje się dobrze w zimnych porach roku. Na południu Rosji, Ukrainy i Białorusi można go zbierać do wiosny.

Zimowa pieczarka należy do czwartej kategorii. Rośnie w grupach na pniakach i drzewach liściastych. W okresie silnych mrozów wzrost zatrzymuje się, ale po rozmrożeniu grzyby kontynuują swój pełny rozwój wraz z tworzeniem zarodników.

Wygląd

Czepek grzyba ma średnicę do 8 cm, zazwyczaj 3-5 cm, żółty z nutą miodu, może być również pomarańczowy lub brązowy, ciemniejszy w środkowej części. Krawędzie kapelusza w początkowej fazie wzrostu są zakrzywione do wewnątrz, później - poziome. Powierzchnia może być lepka. Rekordy kolor ochry z odcieniami od jasno płowego do czerwonawego. Zarodniki zimowej trawy są białe.

Noga miękka, aksamitna, do 10 cm długości (zwykle 3 - 5 cm), cylindryczna, żółta, brązowa lub czarnawa, ciemniejsza w dół. Miąższ jest przyjemny w smaku, lekko kwaśny, na krojonym białym lub żółtawym kolorze.

Jesień plastra miodu różni się od zimowego "brata" tym, że nie tworzy się film w postaci pierścienia na nodze.

Skład i właściwości

Grzyby miód zawierają do 90% wody, ale w ich suchej masie białko jest dwa razy więcej niż w wołowinie. Zawierają również całą grupę witamin (B1, B2, C, E, PP), a także potas, magnez, sód, żelazo. Zawartość fosforu i wapnia jest porównywalna z rybami, jest włókno, mono- i disacharydy.

Istnieje praktyka w diecie, ponieważ są niskokaloryczne (22 kcal). Mieszkańcy Japonii są przekonani, że jedzenie grzybów zimowych zapobiega rozwojowi komórki rakowe. Są również zalecane do użycia, gdy Staphylococcus aureus w jelitach, a także przywrócić funkcje tarczycy.

Ponownie uprawiać grzyby

W Japonii i Azji grzyby zimowe są uprawiane na skalę przemysłową, ich całkowita globalna produkcja na rok osiąga 100 tysięcy ton. W hodowli stosuje się trociny z drewna liściastego, nie poddane obróbce chemicznej i otręby zbożowe.

Kultywowanie agaru na sztucznym podłożu staje się popularnym zajęciem, a czasem biznesem wśród entuzjastów ogrodnictwa. Łatwość opieki i niewymagające warunków życia sprawiają, że proces uprawy staje się prosty i łatwy.

Najlepsze ze wszystkich rozrostów w okresie zimowym. Hodowanie jest możliwe w normalnych warunkach domowych. Aby aranżacja pomieszczenia była wystarczająca dla warunków balkonu lub loggii, nadal trzeba wybrać odpowiednie plastikowe pojemniki lub plastikowe torby. Szklane słoiki są również dobre do tego.

Substrate Raw Material

Do podłoża można używać nie tylko otrąb pszennych lub ryżowych, ale także kaszy gryczanej lub perłowej, łuski słonecznika, pokruszonych kolb kukurydzy lub rozdrobnionej słomy.

Muszą być mieszane z trocinami z twardego drewna, lepiej, jeśli nie są świeże, ale nieświeże (około roku). Stosunek: na trzy - cztery części trocin jedna część otrębów lub ich substytut. Składniki są dobrze wymieszane, zwilżone i umieszczone w wybranych pojemnikach tak, aby wypełnić połowę objętości.

Przygotowanie podłoża

Przygotowane podłoże musi być dezynfekowane, zniszczyć szkodliwe mikroorganizmy, które mogą uszkodzić grzybnię. W tym celu sterylizuje się mieszaninę trocin z otrębami.

Grzyby zimowe dobrze kiełkują w szklanych słoikach. Wygodne jest sterylizowanie substratu bezpośrednio w nim przez gotowanie butelek w pojemniku z wodą na małym ogniu przez około dwie godziny. Procedurę powtarza się następnego dnia i substrat pozostawia się do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

W następnym etapie, zagłębienia do ładowania grzybni są formowane na całej głębokości gleby dla grzybów z długim prętem.

Puszkę należy zamknąć szczelną pokrywką, w której wycięto otwór wentylacyjny o średnicy do 2 cm. Powinien być podłączony do porowatej pianki lub wacika, aby zapobiec dostaniu się obcych mikroorganizmów.

Hodowanie grzybni

Nabytą grzybnię ostrożnie układa się w uformowanych otworach przez szyjkę słoika. Jest on podzielony na małe części i równomiernie rozłożony na całej grubości podłoża w banku.

Ilość grzybni może wynosić od jednego do pięciu lub nawet siedmiu procent wagowych substratu. Następnie zamknięty pojemnik umieszcza się w miejscu o stabilnej temperaturze pokojowej przez miesiąc. W tym czasie w puszce powinna powstać grzybnia, podczas gdy luźne podłoże jest zagęszczane, widoczne powinny być białe żyły rozwijającej się grzybni.

Grzyby w dawnych czasach uprawiane były z zarodników, dzięki czemu można uprawiać zimową miętę. Grzyb w tym przypadku powinien kiełkować na podłożu z trocin i ziarna piwa. Możesz na zwykłym podłożu zrobić nawóz z cukru z drożdżami. Następnie dojrzałe nasadki kropli miodu ze śluzem i zarodnikami należy umieścić w przygotowanym podłożu i pozwolić kiełkować.

Pielęgnacja grzybów

W początkowym stadium brzegi z podłożem można przechowywać w zacienionym miejscu, światło do wzrostu nie jest potrzebne. Po uformowaniu się małych guzków na włóknach grzybni (pąki opiatów), pojemność ustawiona jest na jasne miejsce. Optymalna temperatura dla wzrostu owoców wynosi 10-12 stopni.

W celu intensywnego wzrostu czapki są usuwane z puszek, kapsle grzybowe są spryskiwane wodą z butelki z rozpylaczem lub podparte wilgotność w pomieszczeniu wynosi 85 procent i jest dobrze wentylowana.

Po osiągnięciu przez grzyby wysokości dekoltu słoik owinięty jest paskiem grubego papieru lub tektury o szerokości 10-15 centymetrów. Można to osiągnąć przez zwiększenie długości nóg.

Faktem jest, że grzyby zimowe rosnące w lesie używają tylko czapek i lekkich części nóg do jedzenia. Ale w przypadku grzybów uprawianych w sztucznym środowisku cała noga nadaje się do przetwarzania kulinarnego.

Jeśli po uformowaniu się szczątków brzegi z grzybnią zostaną umieszczone na 2-3 dni w chłodzie (w zamrażarce lub na zewnątrz w zimie), to po powrocie na balkon można oczekiwać przyjaznego wzrostu owoców już czwartego dnia po "hartowaniu".

Zbieranie i przechowywanie

Zbiór zimowy jest zwykle zbierany dziesiątego dnia od pojawienia się podstaw. Ciała owocowe są cięte na poziomie szyi. Nogi pozostające w zbiorniku są ostrożnie usuwane z podłoża. Banki zamykają pokrywy i powtarzają cykl kiełkowania.

Zwykle po 15 dniach drugie zbiory są gotowe do zbioru. Możesz otrzymać do trzech opłat z banku. Następnie substrat zostaje wyczerpany, należy go wymienić. Z jednej puszki trzylitrowej możliwa wydajność produktów może osiągnąć do 1,5 kg delikatnych ciał grzybowych.

Grzyby zimowe można smażyć, kiszone, marynowane, suszone lub mrożone. W lodówce pieczarki mogą być przechowywane bez utraty jakości przez okres do sześciu dni.

Gotowany zimowy grzyb, jak jesienna mięta, pozostaje śliski, co niektórym może się nie podobać.

Środki ostrożności

Zimowy mus jest grzybem jadalnym, ale istnieją dowody na obecność słabych toksyn w jego składzie, które są niszczone podczas obróbki cieplnej. Aby zapobiec niepożądanym konsekwencjom przed użyciem, grzyby zimowe gotować przez co najmniej 20 minut.

Grzyby konserwowe przygotowane z naruszeniem zasad higienicznych i warunków obróbki cieplnej, mogą służyć jako medium do rozwoju bakterii beztlenowych. Ich toksyny, nawet w minimalnych stężeniach, mogą powodować poważne zatrucia i zagrożenie dla życia.