Restauracja to ... Definicja, klasyfikacja, standardy obsługi

Restauracja to przedsiębiorstwo catering, gdzie gotują dania danej kuchni ze świeżych i wysokiej jakości produktów, a następnie sprzedają je na miejscu. Restauracje mogą istnieć niezależnie od siebie i zjednoczyć się w sieci dwóch lub więcej instytucji.

Klasyfikacja restauracji

Restauracja jest instytucją, którą można sklasyfikować według różnych kryteriów. Po pierwsze, główną cechą klasyfikacji jest kuchnia, której dania podawane są w instytucji. Obecnie najbardziej popularne są dania kuchni rosyjskiej, śródziemnomorskiej, kaukaskiej, europejskiej, japońskiej, wschodniej i włoskiej.

Ponadto takie miejsca są podzielone przez poziom przygotowania potraw. Poziomy są tutaj nazywane kategoriami. Istnieją trzy takie typy: miejsca wysokiej, średniej i szybkiej żywności.

Jeśli chodzi o godziny otwarcia takich lokali, ich drzwi są zwykle otwarte dla gości codziennie, od 10 lub 11 rano do północy lub do ostatniego gościa.

Usługi, które mogą być świadczone dodatkowo w restauracjach

W każdej restauracji, oprócz pysznego jedzenia, goście są przyciągnięci przez szereg dodatkowych usług, które zapewniają komfort ich pobytu w restauracji. Przede wszystkim jest to organizacja różnych pokazów, które z reguły odbywają się wieczorami w piątki i soboty. W te dni muzycy i wokaliści przyjeżdżają do instytucji, aby zabawiać publiczność.

Jedną z głównych i najpopularniejszych usług świadczonych przez restauracje jest catering. Oznacza to, że pracownicy restauracji chętnie dostarczą posiłki na uroczystość lub uroczystość na miejscu. Koszt takich usług jest określony w oddzielnych cennikach.

Jakość gotowanych potraw

Ważnym czynnikiem wzrostu popularności restauracji jest jakość przygotowywanych potraw. W każdej prestiżowej instytucji wskaźnik ten jest ściśle kontrolowany i realizowany przez szefa kuchni. W drogich lokalach, niektóre dania wymyślają szefa kuchni, aby menu było wyjątkowe. Z reguły takie naczynia są markowych.

Usługa

Jakość usług w restauracji również odgrywa ważną rolę w tworzeniu i rozwoju zakładu, ponieważ goście przyjeżdżają nie tylko na smaczny posiłek, ale również na dobry odpoczynek. Dobry wypoczynek jest oceniany przez odwiedzających poprzez poziom obsługi w zakładzie, przez życzliwość personelu, poziom wiedzy jego pracowników o zasadach etykiety i zachowania, a także szybkość realizacji zamówienia.

Wnętrze

Wchodząc po raz pierwszy w dowolne pomieszczenie, gość przede wszystkim wizualnie ocenia wnętrze. W przypadku restauracji wszystko jest takie samo. Każda dobra restauracja przykłada dużą wagę do problemu organizacji wnętrza. Nie jest konieczne, aby wszystko w jego salach było drogie (chociaż kosztowność mebli z pewnością przyciąga uwagę gości) - każdy gość powinien czuć się komfortowo w restauracji, powinien czuć się jak u siebie w domu.

Często instytucje żądające dużej liczby odwiedzających zatrudniają profesjonalnego projektanta, aby stworzyć wnętrze w instytucji. Należy zauważyć, że jest to właściwa decyzja ze strony właścicieli, ponieważ w tym przypadku prawdziwy ekspert we wszystkich subtelnościach problemów projektowych wykonuje ważną rzecz.

Standardy usług w restauracjach

Restauracja to instytucja, która musi pasować do jej klasy. Standardy usług w nim - ważny wskaźnik jego statusu. Wszyscy pracownicy, którzy są pracownikami utrzymania ruchu w zakładzie, muszą o tym wiedzieć zasady etykiety i komunikacja z odwiedzającymi, ustawienie stołu, serwowanie potraw, praca zespołowa. Ponadto zespół kelnerów powinien mieć jedną unikalną formę, która odróżni ich od personelu jakiejkolwiek innej podobnej instytucji.

Oczywiście wszelkie normy istniejące w instytucji muszą być spisane na papierze, a poziom znajomości tych zasad przez pracowników instytucji musi być pod stałym nadzorem kierownictwa.

Informacje zwrotne i sugestie

Godnym kierownikiem restauracji jest osoba, która może nie tylko dowodzić i kierować personelem. Aby poziom instytucji stale się powiększał, jego właściciel musi się rozwijać, a jednocześnie poprawiać swoją instytucję. Najbardziej wiarygodna krytyka instytucji może pozostawić tylko klientów, dla których skierowane są jej usługi. Dlatego zaleca się posiadanie w restauracji recenzje książek i sugestie. Obecnie ma nieco inny format niż dotychczas - teraz nikt nie korzysta z książek recenzji przesłanych na papierze. Współczesne społeczeństwo, które rozwija się zgodnie z technologią informacyjną, przekazuje informacje zwrotne na temat instytucji, które odwiedzili w Internecie. Z reguły odbywa się to w sieciach społecznościowych, na blogach lub w specjalnych witrynach otzovik, takich jak "Restaurant.ru", "TripAdvisor", "Zoon" itp.

Jednakże, jeśli właściciel zakładu umieszcza sekcję "Komentarze i sugestie" na swojej oficjalnej stronie internetowej, odwiedzający z pewnością wyrażą swoją opinię na temat pracy personelu, poziomu gotowania i obsługi. Pozwoli nam to dokładniej przyjrzeć się problemom pojawiającym się w instytucji (niegrzeczny kelner, zły kucharz, nieprzyjemny zapach w sali, wnętrze bez smaku) i celowo je wyeliminować.

Udogodnienia dla gości

Aby przyciągnąć więcej odwiedzających do instytucji i zachować istniejące, każdy właściciel dobrej restauracji stworzy najbardziej dogodne warunki dla swoich gości.

Odwiedzający placówki gastronomiczne naprawdę doceniają parkingi, które znajdują się w pobliżu ich budynków. Dzięki temu gość może zapewnić bezpieczeństwo pojazdu podczas pobytu gościa w restauracji.

Ważnym udogodnieniem dla każdego klienta restauracji jest szafa. Jest to szczególnie istotne w zimnych porach roku, kiedy każdy odwiedzający potrzebuje usunięcia odzieży wierzchniej dla wygody przebywania w instytucji.

Reklama

Każda instytucja, zwłaszcza jeśli jest nowa, potrzebuje reklam. Można tego dokonać za pośrednictwem specjalnych agencji, których pracownicy będą angażować się w tworzenie markowych wizytówek, plakatów i billboardów - zostaną rozdane masom, a opinia publiczna dowie się o istnieniu nowej instytucji.

Każda dobra restauracja powinna mieć oddzielną stronę w Internecie, z której odwiedzający będą otrzymywać wiadomości, promocje i oferty specjalne, które mogą być wykorzystane w tej restauracji. Prowadzenie oficjalnych stron w popularnych sieciach społecznościowych VKontakte i Instagram to doskonały sposób komunikowania się z opinią publiczną: statystyki pokazują, że wraz ze wzrostem liczby subskrybentów tych stron rośnie liczba stałych odwiedzających tę instytucję.