Prosty przepis na gorącą przekąskę - grzybowa julienne

Trochę historii

Początkowo słowo "julienne" nazywane było zupami warzywnymi, które gotowano latem ze świeżych warzyw, krojąc je w specjalny sposób - tak cienkie, jak to tylko możliwe. Dosłowne tłumaczenie słowa z języka francuskiego brzmi jak "lipiec", czyli julien początkowo - roślinny letnia zupa. W nowoczesnym sensie to danie nie jest ani zupą, ani sałatą, ale jest oryginalną gorącą przystawką z mięsa i warzyw, grzybów i owoców morza, przesiąkniętą sosem i posypaną serem. Ze znanych odmian w przygotowywaniu takich produktów najczęściej spotykane są julienki z grzybami. Ale nawet on, w zależności od innych składników, może okazać się bardzo zróżnicowany.

Najprostsza opcja

W bazie julien przepis z grzybami są wykonane z cebuli (2 duże), pieczarki (100 g), masła (30 g), śmietany (100 ml) i twardy ser (100 g). Oprócz tych składników będziesz potrzebował również łyżeczki mąki, trochę soli, czarnego i ziela angielskiego (ziemi). Rozpocznij gotowanie z piekłem umytych i drobno posiekanych grzybów w maśle, do tego użyj średniej wielkości patelni. W procesie smażenia powinny być solone i posypane papryką. Gotową masę należy rozłożyć na formy, polać śmietaną i posypać startym serem. Możesz użyć specjalnych naczyń do julienne (cocotte), zwykłej formy ogniotrwałej odpowiedniej wielkości lub tartalet (są one pieczone z piasku lub ciasta francuskiego lub kupione). Naczynie gotuje się do gotowości w ciągu 15 minut w piekarniku (średnia temperatura) lub 3-5 w kuchence mikrofalowej. Podczas serwowania julienki z grzybami można posypać ziołami.

Przepis na kurczaka

W zamrażarce jakiejkolwiek hostessy z pewnością znajdzie się co najmniej jeden filet z kurczaka (lub szynka), z którego można również zrobić pyszne julienne. Na 300 g gotowanej wcześniej w osolonej wodzie (z ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi) potrzeba 150 g grzybów, 0,5 litra śmietany, twardy ser do smaku. Grzyby są również gotowane, krojone na małe kawałki, połączone z posiekanym mięsem i mieszane ze śmietaną. Masę można lekko osolić i dodać pieprz. Następnie jest ono ułożone w formy, pokryte tartym serem i pieczone w taki sam sposób jak julien z grzybami. W tej formie przystawka okazuje się być bardziej satysfakcjonująca i jest również podawana z zieleniną.

Julienne z kałamarnicami i grzybami

Owoce morza są często używane w gorących przepisach na przekąski. Aby ugotować ten wariant julienne, należy wziąć 2 tuszki kalmarów, 100 g pieczarek, 1 cebulę, 50 ml śmietany, 2 łyżki śmietany, 30 g masła, startego sera (około 100 g), pieprzu, soli. Kalmary należy ugotować (nie dłużej niż 2 minuty), ostudzić i pokroić w cienkie paski, a grzyby i cebulę - usmażyć na maśle, wstępnie pokroić. Następnie składniki są mieszane, solone, w rękawicach i układane w formy. Krem łączy się ze śmietaną, wlewając składniki stałe z tym sosem i posypuje serem. Piec na tej samej zasadzie co w poprzednich recepturach.

Z krewetkami

Zamierzając ugotować przekąskę z owocami morza, wielu przegląda różne przepisy. Krewetki Julienne to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie tych zdrowych produktów. W przypadku 200 g obgotowanych gotowanych krewetek należy pobrać 100 g grzybów i sera, dla większej korzyści dodać taką samą ilość szpinaku, a do sytości można użyć ugotowanego ryżu. Wszystkie składniki są wymieszane (wstępnie zanurzyć szpinak na kilka sekund we wrzącej wodzie i cienko pokroić). Oddzielnie przygotować sos ze 100 ml śmietany i łyżki mąki, to jest solone i gotowane, mieszając, aż do grubości śmietany. Stałe składniki są umieszczane w kokottach na dnie, wylewane z sosem, posypane serem i pieczone.