Almette ser w domu: przepis

Twaróg Almette jest dość popularny, ale jego cena pozostawia wiele do życzenia, ponieważ połączenie ceny i ilości produktu zawsze będzie istotne dla osoby rosyjskiej. Dlatego pomysłowi szefowie kuchni eksperymentowali i dali światu przepis na ser twarogowy gotowany w domu. Charakterystyczna jakość to niski koszt i wysoki poziom smaku.

Co jest specjalnego w tym produkcie?

Twaróg Ser Almette Oparty jest na pełnotłustym mleku, często z dodatkiem śmietanki i jest klasyfikowany jako miękki. serki śmietankowe średnia zawartość kalorii (216 kalorii na sto gramów produktu końcowego, z wyjątkiem dodatków). Obecnie tylko trzy (!) Zakłady produkcji sera Almette oficjalnie produkują swoje produkty, potwierdzone znakiem jakości, co sprawia, że ​​ten rodzaj sera jest raczej drogą przyjemnością.

Istnieje kilka wariantów sera Almette: klasyczny bez dodatków, który można wykorzystać do wyrobu kremów do ciast i słodkich deserów (np. Serek mascarpone), a także dodatków z białych grzybów, czosnku, zieleni. Niedawno wprowadzony na rynek w produkcji sera twarogowego z pomidorami, który jest dobry na makaron.

Podstawowy przepis od zera

Przepis na ser z almette twarogowego w domu z najprostszych składników jest następujący:

• 500 gramów świeżego twarożku;
• 280 gram zwykłego jogurtu;
• sól do smaku

Niektórzy kucharze zastępują jogurt masłem, ale potem ser staje się bardziej pożywny, co nie jest bardzo pożądane przez kobiety, które tracą na wadze, ponieważ zawartość kalorii w serze jest już dość duża, a w połączeniu z daniem głównym (nawet jeśli jest to zwykły krakers), będzie przekraczać granice.

Z reguły do ​​tego typu sera dodawane są różne produkty, aby nadać serowi smak. Mogą to być świeże warzywa, małe kawałki szynki lub grzybów, papryka lub papryka chili, ogórki kiszone i wiele więcej według własnego uznania.

Wytwarzanie sera

Przygotowanie domowego twarogu Almette jest bardzo proste: konieczne jest ubijanie twarogu za pomocą blendera w puszystą masę o jednolitej teksturze, ale dozwolone są małe ziarna niesartego sera, chociaż taki ser nie jest dobrze rozprowadzany na krakersach. Jeśli potrzebna jest lepka, jednorodna masa, należy dokładnie wymieszać mikser, uzyskując wymaganą jakość sera. Niektórzy kucharze zalecają dodatkowo przecieranie skrzepu za pomocą metalowego sita, ale ta procedura nie jest szybka, więc nadal będzie łatwiej i łatwiej z blenderem. Kilka minut przed końcem bicia należy dodać soli do smaku i jogurtu, co sprawi, że ser serowy almette będzie miękki i delikatny. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę, że twarożek nie od razu ujawnia swój smak, łącząc się z innymi produktami, w szczególności przyprawami i przyprawami, dlatego konieczne jest pozostawienie masy w lodówce. Przy okazji, domowy twaróg jest przechowywany nie dłużej niż pięć lub sześć dni, więc lepiej jest gotować go częściej niż cierpieć na niestrawność lub rumienić się przed gośćmi, aby uzyskać zepsuty smak, którego nie zbędzie żaden suplement.

Jak gotować ser na ser w domu?

Jeśli jakość twarogu w supermarketach pozostawia wiele do życzenia, możesz ugotować je w domu z mleka i jogurtu.

Co jest konieczne do tego, rozważamy w instrukcjach krok po kroku:

• Aby uzyskać 800 g twarogu, musisz wziąć dwa litry mleka i taką samą ilość jogurtu. Jeśli ostatni produkt nie jest dostępny, będziesz musiał poczekać jeszcze kilka dni: zostaw mleko w ciepłym miejscu - zrobi się kwaśne w ciągu jednego dnia, tworząc niesamowity domowy jogurt. Również ilość twarogu z mleka zależy od zawartości tłuszczu w produkcie, jeśli mleko jest odtłuszczone, nie należy liczyć na dużą wydajność gotowej masy serowej.
• Połączyć mleko i jagnięcinę w dużym rondlu, wymieszać z płaską łyżką i nałożyć niewielki ogień. To ważne! W żadnym wypadku nie doprowadzaj masy do wrzenia i nie podgrzewaj więcej niż 70 stopni, w przeciwnym razie twaróg straci swoją miękkość, zwinie się w ciasne grudki, a ser z almette nie zadziała.

• Masę kwasu mlekowego należy podgrzewać przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu (nie częściej niż raz na trzy do pięciu minut). Należy zauważyć, że serwatka z zielonkawym odcieniem i ziarenka twarożku zacznie się rozdzielać.
• Kiedy skończy się niezbędny czas, wyłącz piec i złóż zwiniętą masę na durszlak wyłożony gazą złożoną na pół. Zawiąż go w wiązce i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Delikatny i, co najważniejsze, ser bez domieszki jest gotowy!

Z czosnkiem i zielonymi warzywami

Najczęściej przygotowywany jest domowy twaróg almette z zieleniną i czosnkiem: ten ser jest bardzo dobry do przygotowywania przekąsek, kanapek i wypełniaczy do tartalet, profiteroles i innych smakołyków. Aby zrobić ten rodzaj sera będziesz potrzebował:

• 300 g miękkiego twarogu;
• 120 g jogurtu (można zastąpić masłem);
• 1 mały świeży ogórek;
• 1-3 ząbki czosnku (do smaku);
• kilka gałązek kopru i jeden seler (opcjonalnie);
• szczypta soli, możesz też dodać trochę ziela angielskiego lub kminu.

Prawidłowe gotowanie

Zielone warzywa należy zmielić w blenderze do stanu kleiku: im mniejszy - tym lepiej w gotowym serze nie będą kolidować z procesem gotowania. Następnie połącz zieloną masę z jogurtem i czosnkiem, posmarowaną solą i jakością.

Osobno pokonaj twarożek do lekkiej jednostajnej konsystencji, a następnie zmieszaj z zieleniną, zagniatając dokładnie do równego stanu. Możesz jeść natychmiast, ale lepiej dać masę twarogu moczyć w smaku dodatków przez pół godziny w chłodnym miejscu.

Opcja z grzybami i szynką

Jak zrobić ser z sera almette, aby był bardziej satysfakcjonujący i można go wykorzystać jako masę kanapkową do przyrządzania przekąsek? Tajemnica jest prosta: musisz dodać bardziej wysokokaloryczny suplement, który zawiera większy procent białek, takich jak grzyby. Szynka jest zwykle dodawana dla bardziej wyrazistego smaku. Nie istnieją ścisłe normy dotyczące mieszania składników, ponieważ ktoś lubi wyraźny smak grzybów, inni wręcz przeciwnie, jak tylko nieznaczny posmak do smaku, dlatego należy wziąć pod uwagę własne proporcje, koncentrując się na osobistych preferencjach. Aby to zrobić, weź:

• Twaróg.
• Marynowane pieczarki.
• Szynka dobrej jakości.
• Śmietanka lub masło nadają masie niezbędną lepkość i plastyczność. Zwykle składnik ten przyjmuje się w proporcji 1: 2 lub trochę więcej, w zależności od jakości skrzepu: jeśli jest sucha, to trzeba włożyć więcej śmietany.
• Sól, czosnek i przyprawy powinny być nakładane na podstawie ich preferencji smakowych, ale biorąc pod uwagę fakt, że grzyby i szynka już dają dużą część potrzebnej soli.

Gotowanie krok po kroku

Taki przepis na domowy ser Almette w domu nie różni się od powyższego: po pierwsze, produkty spożywcze są miażdżone za pomocą blendera do zawiesiny, następnie sery twarogowe są ubijane do miękkiej plastycznej konsystencji w oddzielnym naczyniu, w połączeniu ze śmietaną lub masłem, a następnie na końcu obie masy są łączone razem iw razie potrzeby doprawić przyprawami.

Możesz także eksperymentować i wymyślać własny, nowy smak twarogu z zupełnie nowym dodatkiem: może to być ostra mieszanka z papryczką chili i papryką, delikatna masa z cornichonami i oliwkami, lub dość budżetowo z roztopionym serem i gotowanym jajkiem.