Doskonały przepis na test na pierogi
Chociaż pierogi są tradycyjnie rozważane Rosyjskie danie ich ojczyzna, według jednej wersji, to Chiny. Legenda głosi, że kiedyś rosyjski kupiec, odwiedzając Królestwo Środka, skosztował tego smacznego dania, które tak mu się podobało, że chciał zabrać go do domu. W zimie było dobrze i udało mu się przynieść do Rosji beczkę mrożonych pierogów. Nawiasem mówiąc, w języku chińskim nazywano je "yu-pao". Rosyjscy kucharze próbowali, eksperymentowali i wpadli na siebie i przepis na test pierogów i farsz. Zaczęli je rzeźbić w specjalny sposób, tak, że wyrabiali małe ciasta z ciasta z nadzieniem mięsnym w kształcie przypominającym uszy. To z powodu ich formy zaczęto nazywać się "pelnjan" (test-ucho), a później "pelmeni". Nie tylko była używana jako nadzienie do ravioli. mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina, dziczyzna), ale także warzywa (grzyby, kapusta, cebula) i ryby. Inne ludy mają podobne potrawy do pierogów. To gruzińskie chinkali i środkowoazjatyckie manty oraz włoskie ravioli. Pomimo tego, że wszystkie te naczynia są do siebie podobne na zasadzie gotowania, to jednak mają wiele różnic, w szczególności - metodę modelowania. Oprócz przepisu test na pierogach polega na stosowaniu jaj, podczas gdy ciasto na chinkali nie zawiera ich.
Domowe pierogi 
Dzisiaj trudno jest znaleźć młodą gospodynię, która gotuje pierogi własnymi rękami. Wielu uważa, że wygodniej jest kupić gotowe knedle w supermarkecie. Czyniąc to, pozbawiają siebie i swoich domowych przyjemności, które tylko prawdziwe mogą zapewnić. domowe pierogi. Są dużo bardziej delikatne, pachnące i smaczniejsze, i - co najważniejsze - bardziej świeże, czego nie można powiedzieć o półproduktach. Co więcej, gotowanie pierogów w domu nie jest tak trudnym procesem. Dlatego, drogie hostessy, nie bądź leniwy, dowiedz się o tym trochę czasu i zadbaj o swoją rodzinę.
Przepis na ciasto z pierogami
Pierogi powstają z ciasta przaśnego i chudego, wymagającego następujących składników:
- 1 jajko;
- 10 g soli;
- 1 szklanka (250 g) schłodzonej wody;
- 20 g łyżeczki oleju słonecznikowego (1 łyżka na 1 łyżkę);
- 3 szklanki mąki.
Metoda gotowania
Włóż jajko do szklanki, dodaj sól i wymieszaj trzepaczką, zalej zimną wodą po brzegi, zamieszaj. Przesiej mąkę do miski, zalej mieszankę jajeczną i ugniataj ciasto. Jeśli okazało się miękkie, należy nieco zmienić recepturę ciasta na pierogi i dodać mąkę. Z ciasta uformuj kulkę, owinąć folią spożywczą i pozostawić w spokojnym miejscu na godzinę.
Farsz na pierogi
Do wypełnienia będziesz potrzebował :
- 1/2 kg mielonej wołowiny i wieprzowiny (2: 1);
- 2 cebule;
- 1-2 ząbki czosnku (mielonego);
- przyprawy: czarny pieprz, papryka, w razie potrzeby można dodać chmiel-suneli;
- sól do smaku;
- zielenie: pietruszka lub kolendra (drobno posiekana).
Gotowanie
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, przykryj i wstaw do lodówki na godzinę. Wymieszaj dobrze przed użyciem.
Wyrabiaj pierogi
Rozwałkuj ciasto na stole, po posypaniu mąką. Grubość ciasta powinna wynosić 5 mm. Za pomocą małych szklanych wycinanych kółek. W środku każdego ciasta nakładamy łyżeczkę mielonego mięsa i zamykamy krawędzie w formie uszu. Następnie natychmiast gotuj pierogi we wrzącej osolonej wodzie (7-10 minut) lub włóż do zamrażarki.