Jabłka na zimę: przepisy kulinarne

Jabłeczkę można wykorzystać nie tylko do herbaty i tostów, ale można przy niej gotować różne ciasta, ciastka i inne wypieki. Co więcej, dobrze jest zrobić takie przygotowanie, gdy masz duże zbiory w daczy. W końcu wyrzucanie owoców wyhodowanych własnymi rękami jest bardzo żałosne. Dlatego przedstawiona metoda konserwowania pomoże Ci nie tylko zachować zbiory, ale także cieszyć się nimi przez długą zimę.

Wybór owoców

Zanim zrobisz mus jabłkowy na zimę, wybierz główny produkt. Owoce nie powinny być zgniłe ani robactwo. Jeśli takie części na jabłkach są nadal obserwowane, pożądane jest pozbycie się ich nożem.

Należy również zauważyć, że musu jabłkowego na zimę najlepiej zrobić ze słodkich owoców. W końcu, jeśli używasz kwaśnego, będziesz potrzebował dużej liczby piasek cukrowy. Pod tym względem taka sztabka powinna być wykonana późnym latem - wczesną jesienią. O tej porze roku jabłka dojrzewają całkowicie i stają się słodkie.

Wstępne traktowanie produktu

Jabłko w domu jest łatwe do zrobienia. Ale zanim zaczniesz robić taką ucztę, każdy owoc powinien być dobrze przetworzony. Musi być dokładnie umyte w ciepłej wodzie, następnie wysuszone i pocięte na ćwiartki. Następnie jabłka są potrzebne do usunięcia wszystkich elementów robaka lub gnilnych (jeśli są), jak również skrzynki nasion.

Jeśli zdecydujesz się zrobić jabłka nie z owoców, które były uprawiane w kraju, ale ze sklepu, to pożądane jest obrać je. W końcu dość często producenci smarują je mieszaniną wosku, co nadaje produktowi wygląd rynkowy i zapobiega przedwczesnemu rozpadowi. Jeśli używane są domowe owoce, można na nich pozostawić skórę.

Smaczny i słodki jabłkowy na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku

Istnieje kilka przepisów na to, jak zrobić wytarte jabłka w domu. Dziś przedstawimy tylko kilka z nich.

Potrzebujemy więc:

• świeże słodkie jabłka - 5 kg;
• piasek cukrowy nie jest bardzo duży - 1 kg;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 3 duże łyżki;
• przegotowanej wody - 4 szklanki.

Przygotowanie produktu

Zanim zrobisz mus jabłkowy, powinieneś przygotować główny składnik. Proces ten został opisany na samym początku artykułu. Ale po tym, jak owoce zostaną oczyszczone z gnilnych i robaczywych elementów, jak również z pojemnika na nasiona, powinny zostać zmielone. Aby to zrobić, plasterki jabłek są wymagane do pokrojenia w plasterki. Im są one cieńsze, tym szybciej gotuje się zacieru.

Po pokrojeniu owoców zaleca się umieszczenie ich w misce (emaliowanej) i natychmiast zasnąć niezbyt dużym cukrem. Po wymieszaniu składników należy je pozostawić do ogrzania na kilka godzin. W tym czasie jabłka dadzą sok, a cukier częściowo się roztopi, tworząc syrop.

Obróbka cieplna

Do puree z jabłek nie psuje się podczas przechowywania w zimie, owoc powinien być poddany obróbce cieplnej. Aby to zrobić, musisz umieścić napełnioną miednicę na małym ogniu. Konieczne jest dodatkowo wlanie kilku szklanek. przegotowanej wody. Jeśli tego nie zrobisz, to w końcu nie dostaniesz puree, ale zwykły dżem.

Po ugotowaniu składników należy je gotować około pół godziny. W tym samym czasie wszystkie jabłka powinny być tak miękkie, jak to możliwe. Przed usunięciem miednicy z pieca pożądane jest dodanie niewielkiej ilości świeżego soku z cytryny do produktów. Ten składnik nie tylko doda specjalny blankiet, ale także przyczyni się do jego długotrwałego przechowywania.

Ostatni etap

Gdy sos jabłkowy jest w pełni przygotowany, należy go usunąć z ognia i delikatnie schłodzić. Następnie musisz wziąć blendera i ubić słodką masę owocową, aż uzyskasz jednorodną papkę. Ponownie gotując puree na małym ogniu, należy rozłożyć na półlitrowe wysterylizowane słoiki i natychmiast zwinąć.

Trzymając kęs w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, można je bezpiecznie przenieść do piwnicy lub pod ziemię. W zimnym pomieszczeniu okres przydatności do spożycia jabłek zwiększa się o 2-4 miesiące.

Aromatyczny sos jabłkowy: Przepis z cynamonem

Jeśli lubisz bardzo delikatne i puree z jabłek, ale nie chcesz ich obrać dokładnie i dokładnie z nasion i skórki, a następnie zetrzeć je, sugerujemy użycie następującego przepisu. Będzie potrzebować:

• świeże słodkie jabłka - 6 kg;
• piasek cukrowy nie jest bardzo duży - 1,2 kg;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 3 duże łyżki;
• mielony cynamon - pełna łyżeczka deserowa;
• przegotowanej wody - 5 szklanek.

Przygotowanie składników

Domowe puree jabłkowe z dodatkiem cynamonu są bardzo smaczne i pachnące. Ten preparat może być bezpiecznie stosowany jako nadzienie do dużych ciast i małych smażone placki. Ale przed konserwowaniem owoców muszą być starannie przetworzone.

Najpierw trzeba umyć wszystkie jabłka i usunąć robaki i gnilne elementy. Następnie muszą pociąć ćwiartki i przykryć cukrem. I do usunięcia skrzyni nasiennej lub skórki nie jest konieczne. W następnym etapie pozbędziemy się twardych części jabłek.

Gotowanie na kuchence

Poczekaj, aż jabłka dadzą sok (jak w poprzednim przepisie) nie powinno być. Po napełnieniu owocem cukrem należy natychmiast zalać przegotowaną wodą i postawić na małym ogniu. Ugotuj wszystkie składniki będą dość długie. Jednak podczas takiego procesu należy je regularnie mieszać dużą łyżką. Jeśli tego nie zrobisz, wtedy jabłka po prostu przykleją się do dna miednicy.

Gdy syrop zacznie wrzeć, konieczne jest wykrycie czasu. Owoce należy gotować przez około 30-46 minut. W tym krótkim czasie staną się bardzo miękkie.

Obróbka

Zagotuj wszystkie jabłka, należy je natychmiast usunąć z ognia i schłodzić w zimnym powietrzu. Następnie należy wziąć dużą emaliowaną patelnię i na niej umieścić bardzo drobne sito. Konieczne jest rozłożenie odrobiny ciepłego puree z jabłek i przejście przez małe, wielokrotne otwory, za pomocą tolkushku. W tym samym czasie na sicie powinieneś mieć tylko szorstkie i duże ciasto ze skórki owoców i ich skrzynki nasiennej. Możesz bezpiecznie wyrzucić, a następnie umieścić nową partię gotowanych jabłek i powtórzyć procedurę "przesiewania".

W wyniku takich działań, tylko bardzo delikatny i przewiewny sos jabłkowy powinien pozostać w dużej emaliowanej patelni.

Ponowne gotowanie

Gdy miąższ jabłek bez skórki i skrzyni nasiennej znajdzie się w dużym rondlu, należy go położyć na małym ogniu. Obok masy owocowej dodaj zmielony cynamon i świeży sok z cytryny. Po zmieszaniu wszystkich produktów należy poczekać na ich gotowanie, a następnie rozpocząć obliczenia w zakresie wydajności.

Należy zauważyć, że niektóre gospodynie robią takie kęsy nieco inaczej. Najpierw gotujemy jabłka w wodzie bez dodatku cukru, przecieramy puree przez sito, a dopiero potem gotujemy razem z cukrem. Chciałbym powiedzieć, że ta metoda ma pełne prawo istnieć. W końcu grindowanie tylko gotowanego owocu jest dużo łatwiejsze niż słodkie.

Metoda roll-in i przechowywania

Teraz wiesz, jak gotować jabłecznik na zimę. Receptury takich blanków są monotonne. Ich konsystencja zależy jednak całkowicie od sposobu przetworzenia owoców. Grube tłuczone ziemniaki to te, które zostały ugotowane na maszynce do mielenia mięsa, a najczulsze - za pomocą cienkiego sita.

Po przygotowaniu masy owocowej z cynamonem i sokiem cytrynowym należy ją rozprowadzać w małych sterylizowanych słoikach. Wymagana jest większa pojemność, aby zrolować i pozostawić pod kołdrą na jeden dzień. Takie półfabrykaty można przechowywać w lodówce, w piwnicy i spiżarni. Co więcej, niektóre gospodynie czasami zostawiają jabłka w temperaturze pokojowej. Nic w tym złego. Należy jednak pamiętać, że w tym przypadku okres przydatności do spożycia jest znacznie mniejszy.