Aspic od kurcząt i języka

Aspic z kurczaka lub język jest zawsze podawany do świątecznego stołu. To danie należy do kategorii przysmaków, więc gotuj je nieczęsto. Proces gotowania jest dość długi. Ale aby uzyskać smaczną i bardzo piękną galaretę, musimy spróbować. Najpopularniejszym produktem do gotowania jest język wołowy, ale danie to można przygotować z filetu z kurczaka lub z języka wieprzowego, a także z ryb.

Wypełniacz języka

Zacznijmy od najbardziej tradycyjnej receptury. Jak gotować galaretki z języczka? Przepis jest prosty, ale zajmuje dużo czasu, więc powinieneś być cierpliwy. Zwykle używają do gotowania wołowiny, a następnie wypełniacz jest niezwykle smaczny, ale można też wziąć wieprzowinę. Dużą rolę odgrywają dodatkowe składniki nadające smak i aromat bulionu. Potrzeba jednego kilograma języka, główki cebuli, jednej marchewki, połowy cytryny, pieprzu, liścia laurowego, pietruszki i korzeni selera (można użyć), przypraw (sól, pieprz), zielony groszek konserwowy i 15 gramów żelatyny. Język starannie umyte i złożone w dużym rondlu. Napełnij zimną wodą i podpal się. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 10 minut, a następnie spuść. Umyć garnek i język i odłożyć go. Teraz gotuj około 2-3 godzin, aż ugotujesz. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodaj na patelnię cebulę, marchewkę (całość lub pokrojoną w duże kawałki), pieprzu, liście laurowe, korzenie, sól i cytrynę. W tym samym czasie konieczne jest napełnienie żelatyny zimną wodą w celu spęcznienia. Wyciągamy gotowany język z patelni i usuwamy z niej skórkę (aż stanie się zimna). Odcedź bulion i wymieszaj z opuchniętą żelatyną. Rozpalamy ogień i rozpuszczamy żelatynę, ale nie gotujemy. W przygotowanych potrawach lub foremkach ułóż język, pokrój w cienkie plasterki. Dekorujemy z zielonego groszku. Opcjonalnie możesz dodać piękno ugotowanej marchwi lub korzeni. Wlać cały rosół i umieścić w zimnym miejscu.

Danie z kurczaka

Aspic z kurczaka przygotowuje się znacznie szybciej. Do gotowania można wziąć cały kurczak i oddzielić mięso od kości, wstępnie zagotować. Możesz też użyć gotowanego filetu z kurczaka, wygodniej. Więc bierzemy pierś z kurczaka (ilość - opcjonalnie), żelatyna, sól, czosnek, liść laurowy, pieprz, cebula, jaja przepiórcze, papryka słodka, marchew, oliwki, zielony groszek, kukurydza w puszkach itp. Użyj wszelkich warzyw i owoców, które uznasz za niezbędne, aby kurczak wyglądał bardziej estetycznie. Będziesz także potrzebował świeżych zieleni do dekoracji. Jak ugotować galaretkę z kurczaka? Możesz zrobić jedno wspólne danie, a możesz podzielić je na porcje. Wlać do miski litr wody i włożyć do niego marchewkę i cebulę. Po 10 minutach dodaj sól, liść laurowy, pieprz i czosnek. Gdy woda się zagotuje, włóż pierś z kurczaka na patelnię. Gotuj przez 7-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia w bulionie. Ugotuj jajka przepiórcze i pokrój warzywa na piękne kawałki. Rozpuść żelatynę w bulionie (około 400 ml potrzebujesz około łyżki stołowej). Filet z kurczaka pięknie posiekany i przefiltrowany bulion. Kładzenie warzyw i filetów w foremkach i wylewanie bulionu. Aspic z kurczaka gotowy.