Upiec babeczki: jak zgasić sodę, jeśli nie ma proszku do pieczenia?

Dzisiaj proces pieczenia, dzięki produktom oferowanym przez supermarkety, stał się przyjemnością. Proszek do pieczenia, wanilia, galaretki, półprodukty i marcepan, nawet gotowe mieszanki do ciast - wszystko to można kupić. Ale co, jeśli nie ma proszku do pieczenia? Nasze babcie radziły sobie bardzo prosto - zużywała wodę sodową. Powiemy Ci, jak wygasić sodę, na przykład proste babeczki z przepisu.

Czym jest ciastko?

Babeczka to słodkie ciasto zrobione z drożdży lub ciasto na herbatniki. Często umieszcza się rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane, dżem, świeże jagody, kawałki czekolady itp. Można posypać cukrem pudrem. Dziś popularne stały się tak zwane babeczki, porcje mufinek pieczonych w specjalnych foremkach. Są łatwe do przygotowania, a podczas wyrabiania ciasta można albo ugasić sodę, albo użyć proszku do pieczenia.

Składniki

Do dużego ciasta (lub 12-14 porcji) potrzebujesz: mąka - 250 g, cukier, rodzynki i masło - 150 g, jaja - 3 sztuki, trochę cukier waniliowy, jak również łyżeczka proszku do pieczenia. Jednak nie będziesz tego potrzebował - teraz dowiesz się, jak wygasić sodę. To zajmie połowę łyżeczka łyżeczki soda i sok z cytryny. Do przepisu można również dodać 2-3 łyżeczki brandy dla smaku.

Zagnieść ciasto

Lepiej jest polać rodzynkami wrzącą wodą - lepiej jest, gdy jest gotowana na parze, wtedy nie wyciąga wilgoci z ciasta w procesie pieczenia. 5-7 minut wystarczy, a następnie spuścić wodę. Jeśli używasz brandy, polej je rodzynkami i odłóż na bok. Zacznijmy gotować ciasto. Masło musisz zmiękczyć - możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej - a następnie ubić ją cukrem i wanilią. W tej mieszaninie zalać jajka i dobrze ubić. Czas nauczyć się gasić sodę. Jest droga dobra i zła. Po pierwsze, o złym i najczęstszym: soda wlewa się do łyżki, wypełnionej octem, a powstałą mieszankę musującą zagniata się w ciasto. Ta opcja ma prawo istnieć, ale jest nieskuteczna, ponieważ reakcja zachodzi w powietrzu, w żaden sposób nie wpływając na ciasto. Aby się podnieść, podnosi się, ale tylko dzięki chemicznym właściwościom resztek sodowych, które nie miały czasu na reakcję - z takim samym sukcesem można po prostu wlać go do mąki. Jak prawidłowo gasić napój gazowany? Prawidłowy sposób obejmuje mieszanie sody i kwasu wraz ze wszystkimi składnikami. Aby to zrobić, dodaj łyżeczkę soku z cytryny (jedną trzecią łyżeczki kwasu cytrynowego lub pół łyżeczki stołowego octu - mogą również działać jako utleniacz) w mieszance masła, cukru i jaj, i zmieszaj sodę z mąką. Następnie należy wymieszać obie mieszanki i zagnieść ciasto, dodać rodzynki (koniak jest wstępnie odsączony) i włożyć do piekarnika jak najszybciej.

Pieczenie cupcake

Podgrzej piekarnik do 150-170 stopni, w razie potrzeby nasmaruj formę (forma silikonowa go nie potrzebuje). Jeśli używasz form wsadowych do babeczek, pamiętaj, że metalowe wymagają specjalnych wkładów pergaminowych, które dziś są sprzedawane w każdym supermarkecie. Forma (lub formy) wypełniają dwie trzecie. Za 30-40 minut (dla foremek - 25-30) babeczka jest gotowa. Smak Bon! A teraz wiesz, jak gasić sodę na wypadek, gdyby nie było pod ręką proszku do pieczenia.