Balik jest pyszny! Wskazówki dotyczące gotowania balyk wieprzowiny i kurczaka

W rzeczywistości, balyk jest rybą, a dokładniej jej tuszami, obranymi, solonymi i suszonymi na wolnym powietrzu. Ale teraz ta tradycyjna nazwa stała się dla niektórych użyta rodzaje mięsa gotowane w ten sam sposób.

Wieprzowina balyk

Suszony balyk można wyprodukować z niemal każdego rodzaju mięsa (kurczak, cielęcina), ryby, ale częściej jest on wytwarzany z delikatnej młodej wieprzowiny. Eksperci twierdzą, że ten produkt niekoniecznie kupuje w sklepie ryczałt, ale jest w stanie samemu zrobić to w domu.

Pierwszym etapem jest przygotowanie mięsa

Wybierając odpowiednie cięcie, możemy założyć, że połowa prac została już wykonana. Jego jakość określa ostateczny wynik. Dobry biszkopt wieprzowy to z reguły szyja, polędwiczki, schab, czyli te części tusz wieprzowych, które były mniej zestresowane w trakcie życia zwierzęcia. To tutaj mięso wyróżnia się szczególną delikatnością, zawiera mniej żył. Dla dobrego ugięcia i wygody gotowania kawałek lepiej wybrać nie więcej niż jeden lub dwa kilogramy.

Gotowanie

Przed rozpoczęciem procesu mięso nie powinno być myte ani przechowywane w lodówce, najlepiej, jeśli kupisz je w tym samym dniu i natychmiast rozpocznie się solenie.

1. Wieprzowina jest soczysta, jeśli wybierzesz grubsze kawałki polędwicy, ci, którzy podążają za figurką, powinni zwrócić na to uwagę i usunąć tłuszcz z mięsa przed gotowaniem.
2. Zbyt duże kawałki (więcej niż kilogram) dla wygody lepiej jest wstępnie wyciąć wzdłuż.
3. W dużym pojemniku wymieszaj sól, odrobinę cukru i przyprawy (kolendra, pieprz), dobrze umyj mięso, przykryj czystą serwetką kuchenną, dociśnij i wstaw do lodówki na pięć dni.
4. Codziennie sprawdzaj jego stan, wylewaj wiadomość o uwolnionym soku i obracaj go.
5. Balyk jest suszonym mięsem, dlatego po upływie wyznaczonego okresu musi być zawieszony w jakimkolwiek wentylowanym, ale niedostępnym dla zwierząt miejscu.
6. Moczyć przez następne pięć dni, posypać przyprawami do smaku i wysłać do dojrzewania w lodówce. Na tym etapie możesz już go wypróbować.

Porady kulinarne

Balyk jest przygotowywany w domu na różne sposoby, każdy przepis jest dobry na swój sposób, ale istnieje szereg zasad, które należy wziąć pod uwagę.

• Balyk nie może być suszony w piecu ani w inny sposób przyspieszać jego przygotowania, wymaga obligatoryjnego więdnięcia.
• Nie żałuj soli, mięso nie wchłania nadmiaru, a jej brak doprowadzi do pogorszenia smaku gotowego produktu.
• Z przyprawami, wręcz przeciwnie, warto uważać, aby nie zabić podstawowego smaku mięsa.
• Dom Balyk przechowywany jest wyłącznie w lodówce, a dobry czas otwarcia migawki jest dla niego dobry.

Kurczak Balik

W przypadku tej receptury łatwiej jest podjąć decyzję dotyczącą wyboru mięsa, tutaj pierś z kurczaka, pocięta i usunięta z kości, jest idealna. Wybierz duże całe kawałki, aby uzyskać piękny kurczak balyk. Pamiętaj, aby usunąć je z folii, smug i warstw tłuszczu. Wyczyszczone mięso dokładnie wymieszać z papierową serwetką, można rozpocząć proces solenia.

Gotowanie

Balyk to duża ilość soli, która nie tylko poprawia smak produktu, ale także pomaga chronić się przed ewentualną obecnością pasożytów w mięsie. Po takim stężonym soleniu umrą.

1. Dodaj przyprawy, aromatyczne przyprawy i mieszankę kurczaka doskonale w harmonii z prowansalskimi ziołami.
2. Zanurz dobrze mięso i włóż do pojemnika z pokrywką, włóż do lodówki na dwa dni. Pamiętaj, aby osuszyć i obrócić pierś z kurczaka.
3. Po wygaśnięciu mięsa można je myć i spędzać czas w dobrze wentylowanym miejscu. Aby chronić produkt przed owadami, owinąć cienką warstwę gazy i pozostawić na jeden dzień.
4. Taki balyk można już zjeść, jest miękki i smaczny. Ale miłośnicy gęstego mięsa powinni wytrzymać to jeszcze przed upływem pięciu dni.
5. Następnie umieść go w plastikowej torbie i włóż do lodówki. Używaj jako oddzielnego naczynia, do dekoracji naczyń bocznych lub jako przekąski do sałatek.

Korzyści z domu balyk

Prawidłowo ugotowane mięso w tej formie może być przechowywane do dwóch tygodni, ale częściej jest spożywane znacznie wcześniej. Balyk, gotowany w domu, zawsze okazuje się pyszny, a dzięki nieobecności wszelkiego rodzaju obróbki cieplnej i zdrowej. Utrzymuje masę biologicznie aktywnych substancji potrzebnych organizmowi. Ale Balyk odnosi korzyści tylko wtedy, gdy jest używany w małych ilościach.

Jest to energetycznie potężny produkt, który pozwala szybko odzyskać siły po poważnym wysiłku fizycznym.

Pomaga przyspieszyć metabolizm, obniża poziom cholesterolu i oczyszcza krew.

Uczestniczy w tworzeniu tkanki mięśniowej, a nawet poprawia układ odpornościowy.

Spożywanie jej w dużych ilościach, ze względu na wysoką zawartość soli, może prowadzić do obrzęków i przyrostu masy ciała.

Teraz to danie uważane jest za prawdziwy przysmak i serwowane na świątecznym stole.

Inne metody gotowania

Jeśli masz własną mini-wędzarnię, możesz w niej zjeść smaczne mięso. Sekwencja czynności pozostaje taka sama, obowiązkowe solenie i peklowanie pod ciśnieniem, po czym mięso suszy się przez co najmniej dwa dni, a następnie wędzone. Okazuje się niesamowicie pachnące i soczyste, a jeśli chcesz uzyskać większą gęstość, mięso może być przechowywane na powietrzu przez kilka kolejnych dni, okresowo sprawdzając jego stan. Ta wyśmienita przekąska podawana jest z różnymi rodzajami sosów, wygląda spektakularnie, dlatego jest bardzo popularna zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci.