Balkar Khychyny: przepis z serem, mięsem, ziemniakami

Khychyny, którego przepis uważamy poniżej, jest narodową potrawą ludów północnokaukaskich, a dokładniej: Bałkańczyków i Karaczajów. Takimi produktami są świąteczne smażone tortille, które mogą być nadziewane serem, twarożkiem, ziemniakami, zieleniną, mięsem i innymi produktami.

Jak ugotować khichiny Balkara? Przepis na to danie jest bardzo łatwy i prosty. Aby to zweryfikować, zalecamy ich samodzielne wykonanie.

Khychyn z mięso: przepis na gotowanie ciasta mielone

Aby zrobić takie płaskie ciastka samemu, potrzebujemy:

• Ayran (możesz korzystać z domu, a możesz kupić w sklepie) - około 500 ml;
• 1 jajko jajowe średnio przeciętne;
• masło naturalne - około 50 g + 30 g dla produktów smarujących;
• mąka wysokiej jakości, lekka - 800 g;
• sól morska jest mała - mała łyżka (w cieście).
• mięso mielone dowolne, ale lepiej zmieszane (jagnięcina + wołowina) - około 500 g;
• biała cebula - 1 szt .;
• ząbki czosnku - 1 szt .;
• sól i pokruszony pieprz - stosuje się do smaku;
• kolendra, pietruszka - ½ małej pęczki.

Ugniatanie podstaw

Jak zrobić balkar khychiny? Przepis na takie płaskie ciasta wymaga rozpoczęcia przygotowania od zagniatania bazy. Aby to zrobić, ciepły balonik musi być ubity razem z solą i jajkiem, a następnie dodać do nich stopiony olej kuchenny i stopniowo wlać lekką mąkę. Najpierw trzeba wyrabiać ciasto widelcem, a po zgrubieniu - rękami. Następnie gęsta jednorodna baza powinna zostać zwinięta w kulkę, przykryć ręcznikiem i pozostawić na pół godziny w cieple.

Nadzienie kuchenne

Najsmaczniejsze i najbardziej satysfakcjonujące są mięso Khychinów. Przepis na to danie wymaga użycia gotowego mięsa mielonego, które powinno być zmieszane z startymi ząbkami czosnku i rozdrobnioną cebulą. Konieczne jest również dodanie pokrojonych zielonych do produktu mięsnego, a następnie dokładnie wymieszać. Po tym, mince jest konieczne, aby zrobić kilka małych kulek, podobnie jak klopsiki.

Formuj i smaż ciasta na patelni

Jak powinno się kształtować chevy do mięsa? Przepis takich produktów wymaga podzielenia wypieranego ciasta na kawałki, a następnie uformowania kulek o średnicy 6-7 centymetrów. Następnie należy je spłaszczyć dłonią i umieścić w środkowej części przygotowanego "klopsa". Ponadto naroża podstawy muszą być zaciśnięte na górze, aby produkt mięsny był całkowicie wewnątrz. Teraz piłka musi zrolować ciasto. Ponadto jego średnica nie powinna być większa niż średnica rondla, w którym planuje się smażyć produkt.

Po uformowaniu wszystkich khichin, których receptura wymaga użycia mielonego mięsa, należy przystąpić do ich pieczenia. Aby to zrobić, należy roztopić masło na patelni, a następnie włożyć ciasto. Następnie każdy chevy wymaga smażenia po obu stronach aż do brązowienia.

Porcja obiadu

Po oblodzeniu ciasta należy je ułożyć na talerzu, dodatkowo posmarować olejem jadalnym, posypać ziołami i podać na stół. Możliwe jest również przedstawienie herbaty lub innego kaukaskiego napoju Khychin.

Khychyny z serem: przepis na szczegółowe przygotowanie

Aby zrobić takie płaskie ciastka, potrzebujemy:

• wysokiej jakości mąka - 3 filiżanki;
• zmiękczone masło - około 20 g;
• kefir niezbyt gruby - 250 ml;
• stół sodowy - mała łyżka;
• sól - szczypta;
• Suluguni - około 600 g (do nadzienia);
• zielenie i czosnek - stosuj zgodnie z życzeniem.

Podstawy gotowania

Khychiny z serem, których receptura wymaga użycia kefiru, są przygotowywane w prawie taki sam sposób jak wyżej przedstawione płaskie ciasta z mięsem. Najpierw musisz ugnieść bazę. Aby to zrobić, wlej kefir do sody stołowej, a następnie dodaj wysokiej jakości mąkę, miękki olej do gotowania i delikatną sól. W rezultacie powinieneś otrzymać elastyczną i miękką podstawę. Następnie należy go przykryć folią i pozostawić w lodówce na pół godziny.

Nadzienie kuchenne

Zaprezentowany przepis na czarki wymaga użycia Ser Suluguni Konieczne jest zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub ruszcie, a następnie dodać zmiażdżony czosnek, posiekane warzywa i dobrze wymieszać. Z powstałego wypełnienia należy utworzyć kulki o średnicy 5 centymetrów, a następnie przejść do produktów formowania.

Robimy tortille i smażymy je na patelni

W celu przygotowania produktów Balkar konieczne jest podzielenie bazy na kilka kawałków, a następnie zmielenie ich w taki sposób, aby powstały gęste ciasta. W ich centrum jest wymagane, aby układać kulki sera, a następnie mocno szczypać. Na końcu produktu należy rozwinąć w cienki placek. Następnie należy roztopić olej kuchenny na patelni, włożyć produkt i smażyć po obu stronach, aż zaczerwienią się. Jeśli ciasto puchnie, należy przekłuć widelcem i gotować dalej.

Podawaj gotowe danie do stołu po intensywnym posmarowaniu masłem wraz z zieleniną i słodką herbatą.

Gotowanie najbardziej satysfakcjonujących khichinów z ziemniakami i serem

Przepis khichinov z ziemniakami jest dość prosty. Do tego potrzebujemy następujących komponentów:

• ciepła woda, a raczej ochłodzona wrząca woda - około 600 ml;
• średnia sól - niepełna mała łyżeczka;
• twardy ser (lepiej wziąć biały dom) - około 500 g;
• bulwy ziemniaka - 1 kg;
• wysokiej jakości mąka - dodaj do woli.

Robiąc ciasto

Aby zrobić ciasto, musisz wlać do miski wysokiej jakości mąkę, zrobić w niej małe zagłębienie, a następnie wlać do niej osoloną wodę. Po długim miksowaniu powinieneś uzyskać ciasną podstawę, którą chcesz włożyć do torby i pozostawić do ogrzania na pół godziny.

Nadzienie kuchenne

Aby zrobić farsz dla khichin, musisz ugotować ziemniaki i zetrzeć je w puree ziemniaczanym za pomocą tolkushki. Następnie należy zmielić ser w maszynce do mięsa i umieścić go w gorącym jarzynie. Po dokładnym wymieszaniu produktów należy uformować małe, elastyczne kule.

Proces formowania i smażenia produktów

Po wyrabianiu ciasta i przygotowaniu nadzienia należy przystąpić do formowania ciast. Aby to zrobić, podstawa musi być podzielona na kilka części, a następnie zwinięte w kulki i dłoni wciśnięty. Następnie w środku grubych ciastek, które chcesz umieścić ser i kulka ziemniaczana i zamknij to dobrze, ściskając ciasto na krawędziach. Następnie produkt powinien być delikatnie walcowany. Po otrzymaniu cienkiej tortilli możesz zacząć ją upiec. Aby to zrobić, konieczne jest stopienie oleju kuchennego na patelni, a następnie uformowanie uformowanego produktu z nadzieniem. Wymagane jest smażenie danie z dwóch stron do jasnego brązowienia.

Serwująca pyszne danie bałkańskie

Po upieczeniu ciast na maśle należy je wyjąć z patelni i dalej nasmarować olejem spożywczym. Podawać do stołu obfite produkty z serem i nadzieniem ziemniaczanym, najlepiej z posiekaną zieleniną i słodką mocną herbatą.