Och jęczmień perłowy Możesz usłyszeć najbardziej negatywne recenzje. Ciągły strumień podziwu zaczyna płynąć tylko wtedy, gdy ktoś spróbuje prawdziwego, właściwego, przygotowanego zgodnie ze wszystkimi zasadami jęczmienia perłowego z mięsem.
Nawet z czasów sowieckich, kiedy cała męska populacja kraju (z krótkoterminowym i chorym wyjątkiem) służyła w wojsku, śmieszne nazwy (odłamki, "brezent") zostały zachowane na owsiankę jęczmienną.
Napar z poddanego obróbce (polerowanego) jęczmienia przygotowali zarówno starożytni Egipcjanie, jak i Arabowie. Kasze były nie tylko podstawą ich diety, ale także służyły jako miara bogactwa, były środkiem płatniczym. Arabowie włożyli nawet masę przetworzonego ziarna w oparciu o system miar: pięć ziaren - jeden karat.
Starożytne przepisy, które przerodziły się w nowoczesność, nie były wystarczająco dobre dla dzisiejszych smakoszy. A powód jest banalny: pośpiech, chęć skrócenia czasu na przygotowanie płatków do gotowania. Dlatego taki smak jak kasza jęczmienna z mięsem, a nie na liście nowoczesnych potraw.
Pyszne kasza jęczmienna z mięsem sugeruje, że płatki powinny być świeże, bez goryczy i pleśni. Podczas zakupu nie można dowiedzieć się o stanie spakowanej perłowej oferty: etykieta zawiera tylko datę pakowania. A ile wcześniej leżała w magazynie? Jakie są wskaźniki temperatury i wilgotności? To nam nie wiadomo.
Tylko dotknięcie produktu pozwala wykryć jełczenie.
Waga produktu jest łatwiejsza do sprawdzenia, ale jest prawie niemożliwa: mały detal nie kupuje dużych ciężkich toreb, a sieć detaliczna nie kupuje jęczmienia, jako dóbr niezbywalnych. Dlatego miłośnicy takich potraw jak przepyszna kasza jęczmienna z mięsem mają to, co oferują.
Jęczmień należy uporządkować, usuwając zanieczyszczenia. Spłucz dokładnie kilka razy, ciągle wylewając wodę.
Przy odpowiednim przygotowaniu dostaniesz najwyższej jakości danie - kasza jęczmienna z mięsem. Receptura wygładzania jest unikalna w czasie i prosta w kompozycji. Wlać szklankę jęczmienia perłowego z litrem wody, należy pozostawić kasza na pół dnia (10-12 godzin). Skrobia pobiera powoli wodę, właściwość ziarna jęczmienia. Chociaż daje szybko, dlatego owsianka jest zła, gdy chłodzenie jest prawdziwą "puszką".
Podczas moczenia i gotowania jęczmienia w objętości wzrośnie do 5-6 razy, więc woda musi być podjęta w objętości pięć razy więcej zbóż.
Po dwunastu godzinach woda może zostać opróżniona, ziarna nie staną się większe i bardziej miękkie.
Kasza jęczmienna z mięsem oznacza brak mleka podczas gotowania. Chociaż prawdziwa, na przykład z rosyjskiego pieca, z szyfonem na wierzchu, może być gotowana tylko z mlekiem z dodatkiem śmietany i masła.
Nasączone płatki należy wylać dwoma litrami ciepłej wody (tuż powyżej temperatury ciała) i gotować przez bardzo długi czas, około sześciu godzin.
Proces jest podzielony na dwa etapy: pierwszy to gotowanie na bezpośrednim ogniu z wrzącym przez około 5 minut, a drugi przynosi gotowość w kąpieli wodnej pod pokrywką przez pięć do pięciu godzin i pół. Jak długo? Można go zastąpić termosem: po ugotowaniu wlać do niego owsiankę i pozostawić na trzy godziny.
Zamiast wody na owsiankę z mięsem, można wziąć bulion, najlepiej nie skoncentrowany.
Tradycyjny piec gazowy jest doskonałym substytutem. Rosyjski piec. Gotowanie jęczmienia na małym ogniu przy temperaturze pieca 150 stopni jest podobne do duszenia w piecu, gdy skorupa jest smażona na powierzchni. Ta metoda jest bardziej pracochłonna, ponieważ nie można odejść od owsianki, trzeba monitorować jej stan. Czas procesu zależy od płyty i utrzymywanej temperatury - od dwóch do czterech godzin. Pamiętaj, aby gotować przy zamkniętej pokrywie, odparowanie wody powinno być minimalne, czasami musisz dodać wrzącej wody.
Istnieją dwa sposoby przygotowania mięsa na to danie: oddzielne i wspólne.
Przygotowanie mięsa jako dodatkowego produktu jest praktykowane podczas gotowania płatków zbożowych w termosie. Mięso jest zwykle gotowane bez specjalnych dodatków. Aby poprawić smak, należy położyć cebulę (po pewnym czasie usunąć), pod koniec gotowania bulion solony, umieścić groszek, marchew, liść laurowy. Gotowane mięso powinno być łatwo podzielone na włókna.
Podczas wspólnego gotowania (łaźnia wodna i kuchenka gazowa) proces należy zorganizować w następujący sposób:
Mięso, ugotowane oddzielnie od owsianki, należy wypełnić duszoną marchewką i cebulą. Połącz z owsianką. Sól w razie potrzeby.
Przy wspólnej metodzie gotowania w kąpieli wodnej, spróbuj owsianki do zasolenia, dusząc osobno warzywa, nakładaj je na owsiankę, masło, gotuj przez około dziesięć minut.
W przypadku gotowania w piekarniku, umieść warzywa na wierzchu owsianki i mięsa, a na nich - masło. Wyłóż na około dziesięć minut.
Kasza jęczmienna z mięsem to danie, którego nie można zostawić na jutro (na później). Musi być natychmiast zjedzony, chłodząc zadek, który oddaje wodę, staje się bardzo szybki. Dopiero po opanowaniu technologii gotowania można przewidzieć koniec procesu na kolację.
Zapomniane szczegóły! Zieloną cebulę, natkę pietruszki i seler podawać osobno solą.
Aby zmniejszyć czas gotowania owsianki w tym przypadku nie będzie działać, ale wynikiem będzie ta sama kasza jęczmienna z mięsem. Konserwy do gotowania najczęściej: gulasz wołowy, wieprzowina, konina, można spróbować mięsa kurczaka lub królika.
Proces gotowania jest prosty: gotować owsiankę, a następnie połączyć z gulaszem.
Gulasz musi być podgrzewany. W przeciwnym razie owsianka stanie się "gutta-percha", twarda.
W sprzedaży nadal można znaleźć konserwy pod nazwą "Kasza jęczmienna z mięsem". Producenci nie zmienili receptury gotowania: istnieje nieopisany radziecki smak i tekstura (w przypadku integralności producenta). Zwykle, oprócz twardych zbóż, cienkie włókna mięsa (w najlepszym przypadku) znajdują się w słoiku, czasami mielone, częściej - po prostu ślad zapachu i smaku mięsa.
Jednoznaczna odpowiedź na to pytanie jest zniechęcająca! Ciało wykorzystuje ten produkt nie tylko jako materiał budowlany, ale także jako wolną lewę oczyszczającą.
Ci, którzy chcą utrzymać swoją wagę w normalnym stanie bez utraty długoterminowej urabialności, zdecydowanie będą potrzebować kaszy jęczmiennej z mięsem.
Kalorie nie są trudne do obliczenia. Gotowany jęczmień perłowy zawiera 121 kcal na 100 g. W gotowanej wołowinie - do 250 kcal, w wieprzowinie - od 250 (o niskiej zawartości tłuszczu) do 400 kcal (tłuszcz) na 100 g. W przypadku owsianki potrzeba co najmniej 500 g dowolnego mięsa, a w rezultacie masa gotowanych płatków zbożowych - około kilograma (bez mięsa). Przez proste obliczenia dochodzimy do wyniku: owsianka kalorii z wołowiną (1210 + 1250) = 2260 Kcal lub 151 Kcal na 100 g produktu, z wieprzowiną jest nieco wyższa.