Zupa jęczmienna: przepis na gotowanie, składniki. Zupa z mięsa i grzybów z jęczmienia

Jęczmień perłowy jest bardzo przydatnym zbożem, który niestety wielu uważa za niewystarczająco smaczny. Ale jeśli wiesz, co ten produkt łączy najlepiej i umiesz go odpowiednio ugotować, możesz uzyskać ogromną ilość pysznych dań. W naszym artykule znajdziesz wybór przepisów na zupy z jęczmienia perłowego. Wielu z nich, nawiasem mówiąc, jest godnych menu dobrej restauracji.

Chcesz nauczyć się gotować pyszną zupę przepis jęczmienny sprawdzone przez wiele gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy? Wybierz preferowaną opcję i przejdź do rzeczy. Nasze rady i zalecenia pomogą zrobić wszystko dobrze; dowiesz się, ile jęczmienia warzy się w zupie i możesz uzupełnić książkę kucharską wieloma pomysłami.

Cechy i zalety jęczmienia perełkowego

Pomyśl tylko, jak brzmi jego nazwa - jęczmień perłowy ... To słowo jest podobne do słowa "perła". Czy mogliby to nazwać banalnym i nudnym?

Nazwa zadu wynika z metody obróbki, podczas której ziarna są mechanicznie polerowane, stając się podobne do pereł rzecznych. Technologia ta pozwala oczyścić ziarno jęczmienia z otrębów i zachować to, co najlepsze.

Interesująca i tekstura gotowego produktu. Gotowany jęczmień perłowy nie rozpada się nawet przy długim przygotowaniu, utrzymuje przyjemną gęstość.

Warto wspomnieć, że jęczmień perłowy to produkt budżetowy. To tylko hit antykryzysowy. Będziesz musiał wydać stosunkowo mało pieniędzy na zupę jęczmienną. Receptura którejkolwiek z tych potraw wymaga znacznie mniejszych kosztów niż zupa z kaszą gryczaną, fasolą, ryżem.

Przygotowanie ziarna

Jest opinia, że ​​gotowanie zup z tym zbożem wymaga ogromnej ilości czasu. Jeśli nie wiesz, ile jęczmienia jest ugotowane w zupie i jak prawidłowo ugotować trawę, możesz naprawdę spędzić wiele dodatkowych minut, a nawet godzin. Ale warto dowiedzieć się kilku tajemnic, jak sprawy pójdą znacznie szybciej.

Namoczyć jęczmień w zimnej wodzie na 2 godziny. Zanim wyślesz zboże do zupy, gotuj w oddzielnym naczyniu przez 10 minut, a gotowanie dowolnego dania z tymi płatkami zajmie sporo czasu.

Zupa mleczna

To jest lekka zupa jęczmienna. Przepis nadaje się na śniadanie, przekąskę lub przekąskę.

Zagotuj litr mleka, mieszając. Dodaj 0,5 łyżki stołowej. przygotowane płatki zbożowe i zmniejszyć ciepło do małych. Przykryj patelnię wiekiem, ale nie zapomnij o tym, by czasem się mieszać.

Zupa gotuje się przez 40 minut, a na koniec dodaje masło, cukier i wanilię do smaku. A jeśli na koniec gotowania dodać 2 łyżki. l kakao lub chleba świętojańskiego, rodzynki, krople czekolady i orzechy, zupa będzie smakowała z przyjemnością nawet tym, którzy są pewni swojej niechęci do jęczmienia.

Zupa z jęczmienia Taron z mięsem drobiowym

To danie dało światu Kuchnia ormiańska. Aby to zrobić, pokroić cały kurczak na 4-5 części i zagotować w 2 litrach wody, dodać do bulionu całą obraną cebulę, marchew pokroić w duże batony i korzeń selera.

Gdy kurczak się gotuje, przygotuj wstępnie namoczony jęczmień. Będziemy potrzebować pół filiżanki.

Usuń gotowe kości z kości, podziel na małe kawałki. Zagotuj bulion, przynieś go do dwóch litrów. Wlać mięso, jęczmień perłowy, drobno posiekaną cebulę. Do smaku dodaj ziele angielskie i sól.

Na samym końcu gotowania dodaj drobno startą skórkę z cytryny do zupy, a także posiekaną pulpę (bez folii i albedo).

2 surowe żółtka rozpuszczone w filiżance, stopniowo wylewając gorący bulion i mieszając. Dodaj do zupy.

Przed podaniem trzymaj gotowe naczynie na patelni przez 5 minut, aby było wypełnione smakami.

Zupa grzybowa

Gotować suszona zupa grzybowa Z jęczmieniem perłowym można używać borowików, grzybów osiki, borowików, pieczarek lub innych. Moczyć garść grzybów we wrzącej wodzie wieczorem i przykryć pokrywką.

Do tego dania można wykorzystać dowolne proporcje produktów. Średnio garnek o pojemności dwóch litrów będzie potrzebował 0,5 łyżki. jęczmienia i tyle suchych grzybów.

Zagotować wodę, załadować wstępnie namoczone grzyby i jęczmień. Dodaj drobno pokrojone ziemniaki, smażone w cebuli z marchewką.

W razie potrzeby do takiej zupy można dodać wieprzowe hryashiki, wędzone żeberka, podroby z kurczaka lub inne produkty mięsne. Ale pyszna zupa z suszonych grzybów z jęczmieniem i bez tych dodatków. Ponadto, danie to jest dobrze dostosowane do chudego lub wegetariańskiego menu. Do tego dania można wykorzystać nie tylko suszone, ale także mrożone lub świeże grzyby.

Kiszona zupa: klasyczny przepis z jęczmieniem

Danie to jest zobowiązane przez nazwę i wyrazisty, kwaśny smak do piklowanych ogórków. Istnieje ogromna liczba opcji gotowania, ale pikle z marynatami, jęczmieniem i nerkami są uważane za prawdziwy klasyk.

Aby przygotować takie danie, wstępnie moczyć ¾ szklanki zbóż. Nerki również muszą przygotować się wcześniej. Aby to zrobić, odetnij od nich tłuszcz i moczowody, przetnij je i napełnij wodą na noc.

Zagotuj nerki w osobnym naczyniu (nie tym, w którym będzie zupa), kilkakrotnie zmieniając wodę. Kiedy czujesz, że podroby emanują pysznym smakiem bez goryczy i osobliwych nieprzyjemnych nut, przemyj nerki w wodzie i pokrój w małe batony.

Możesz użyć nerki cielęcej, wołowej lub wieprzowej w łącznej ilości 300-350 g.

Zagotuj wodę w 4-litrowym rondlu, dodaj jęczmienia. Kiedy płatki są gotowane do połowy, można dodać ziemniaki (3-4 kawałki) do marynaty, ale niektórzy wolą bez niego.

Podczas gdy zupa gotuje się na małym ogniu, smaż marchewki i cebulę na maśle lub Smaltsevie. Kiedy warzywa się zrumienią, dodaj kiszone ogórki (2 średnie), pokrój na kawałki lub starte. Wlać niekompletną szklankę solanki i potu na małym ogniu przez 5-7 minut. Do zazharki można dodać 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, nadając naczyniu gruby i piękny pomarańczowy odcień. Zieloni też będą bardzo przydatne, pokroić na mniejsze kawałki i dodać marynatę do zupy.

Receptura jest klasyczna z jęczmieniem perełkowym, piklami i pąkami dobrze nadającymi się na zimę i poza sezonem. To danie można przygotować na rodzinny posiłek i podawać z domowym chlebem, śmietaną i młodym czosnkiem.

Ear Barley

Mówią, że każda gospodyni ma własny przepis na zupę. A przepis na zupę Jest też każdy rybak, turysta, podróżnik. Istnieje niewyobrażalna liczba wariantów tego dania, wśród których jest też zupa rybna z jęczmieniem, której receptura może być przydatna zarówno w domu, jak iw przyrodzie.

5-litrowy rondel będzie potrzebował szklanki jęczmienia perłowego, 1 kg ryby, cebuli i marchwi, kilka ziemniaków, pęczek koperku. Aby dodać smaku bulionu, liście laurowe, groszek, kminek, kminek, suszony pasternak i seler.

Doświadczeni kucharze próbują użyć dwóch rodzajów ryb na jęczmień perłowy. Aby rosół był bogaty i gęsty, na przykład główki, ogony i płetwy ze srebrnego karpia lub małe nieobrane ryby, złożone w gazy, są doskonałe. Do smaku dodaje się pokrojone delikatne mięso z peleng, dorsza, sandacza, łososia i innych ryb bez kości.

Namoczyć jęczmień. Wlać ogony, głowy lub małe ryby do rosołu z zimną wodą, dodać całą cebulę, sól, lavrushkę i pieprz, zagotować. Oddzielnie zagotuj filet z ryby, uwolniony z kości.

Gdy bulion będzie gotowy, złap kawałki ryby i odcedź je. Załaduj jęczmień, posiekane ziemniaki i marchewkę, postaw na średnim ogniu. Pobierz filety rybne, gdy warzywa są gotowe. Przed podaniem ucho powinno być owinięte w ręcznik i pozostawione pod pokrywką przez około 15 minut.

Inne zupy perłowe

Po opanowaniu przygotowania tych potraw możesz improwizować, tworząc nowe wspaniałe przepisy. Z kaszą perłową można gotować zupy z serem i cebulą, dodawać do pierwszych potraw z dodatkami warzywnymi. Dobrze komponuje się z podrobami, łowieniem kiełbasek, boczkiem, wędzonkami.