Fasola - przepisy kulinarne, funkcje i zalecenia

Jak wiadomo, słowo "fasola" zwykle oznacza jakikolwiek owoc z rodziny motylkowatych. Niektóre z nich mają wielką wartość odżywczą dla całej ludzkości, a od czasów starożytnych były używane do gotowania. Tak więc ma służyć fasolom na lunch. Przepisy na gotowanie są różne. Co z nimi przyjąć? A co będzie najbardziej korzystne dla zdrowia? Rozumiemy to.

Trochę o ziarnach

Lekarze i dietetycy od dawna dyskutowali o korzyściach, jakie ten produkt przynosi organizmowi. Groch z soczewicą, fasolą i soją, ciecierzyca z orzeszkami ziemnymi (tak, to wcale nie jest nakrętka!) A niektóre inne rośliny strączkowe znane są z zawartości błonnika. Ponadto jest to najlepsze źródło wegetariańskiego białka, które jest dostępne tylko: tanie i (co jest ważne, na przykład dla ideologicznych wegetarian), nie musi zabijać żadnego ze zwierząt, aby uzyskać pokarm białkowy.

Substancje odżywcze występujące w roślinach strączkowych obniżają poziom cholesterolu, normalizują ciśnienie krwi, zapobiegają ryzyku wystąpienia chorób serca i tak podstępnej choroby, jak cukrzyca. Dzięki włóknom produktu, po posiłku pełnia jest odczuwalna przez długi czas. Wszystko inne jest najlepszą opcją dla utraty wagi. W tym artykule rozważymy tylko niektóre przepisy na przygotowanie fasoli, choć w rzeczywistości jest ich bardzo dużo. Ponadto ten składnik pozwala pokazać wyobraźnię kulinarną, eksperymentować - ogólnie rzecz biorąc, znaleźć dla początkujących "domowych kucharzy".

Ważne porady

Praktycznie wszystkie rośliny strączkowe (z wyjątkiem ciecierzycy, świeżych wersji produktu) wymagają wstępnego namaczania. Najlepiej zrobić to w nocy (jeśli na przykład zamierzasz przygotować danie rano), przez 8-12 godzin. Niektóre rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca, wymagają moczenia przez 4-6 godzin. A jeśli produkt jest "prawidłowy", to w tym czasie aktywuje wewnętrzne procesy, które promują kiełkowanie. Ale nie ma znaczenia, czy wokół ciebie wyrastają małe kiełki: w tej postaci kiełki ciecierzycy lub zwykłego groszku są jeszcze bardziej przydatne i można je bezpiecznie stosować w przepisach na fasolę gotowaną. Sama procedura wygląda dość prosto: wlej ziarno do odpowiedniego pojemnika i napełnij zimną wodą tak, aby przykryła je górną częścią. Po upływie określonego czasu woda jest spuszczana, a groszek myte.

Gulasz cielęcy z fasolą

Takie danie można scharakteryzować w dwóch słowach: "nic skomplikowanego", ponieważ jednym z najłatwiejszych wśród gotowych przepisów na gotowanie fasoli jest właśnie ten. Tutaj potrzebujemy fasoli fava (są one również końskie, ogrodowe lub rosyjskie - tak szerokie i płaskie) - szklanka. Ale jeśli nie masz ich pod ręką, możesz wymienić i zaokrąglić, a także fasolę, a nawet soczewicę. Należy jednak pamiętać, że różne rośliny strączkowe mają różne czasy gotowania, weź to pod uwagę. Używamy również: cielęciny - 1 kilogram, kilka cebuli, główkę czosnku, przyprawy i mieszankę papryki, soli, odrobiny oliwy lub oleju słonecznikowego. A do smaku - pół szklanki suchej sherry (lub po prostu białe wino stołowe).

Gotowanie jest łatwe!

1. Weźmy duży żeliwny kocioł (lub patelnię o wysokich krawędziach) i podgrzamy tam kilka dużych łyżek oleju roślinnego. Rozsypywaliśmy tam plastry mięsa cielęcego, smażymy je z różnych stron do brązowego odcienia. Przerzucamy mięso w oddzielnym pojemniku.
2. Wlej pozostałe masło do tego samego garnka, zalej cebulę, posiekamy na pół pierścienia i smażymy, mieszając, do stanu półmiękkiego. Następnie kładziemy smażone mięso na cebuli i dobrze wymieszamy.
3. Umieściliśmy tam także lavrushkę (2-3 liście), rozgnieciony czosnek, zalewamy przyprawami i sherry (lub suchą biel). Sól i pieprz. Na dużym ogniu doprowadzić całą masę na patelnię do wrzenia, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
4. Następnie wkładamy przygotowaną nasączoną fasolę do pojemnika na mięso. Gulasz przez kolejne pół godziny (aż fasola będzie gotowa).
5. Drobno pokrojone świeże warzywa. Przed podaniem (porcjami) posyp cielęcinę fasolą z posiekaną zielenią: kolendrę, pietruszkę, koperek, cebulę.

Pasta z fasoli

Kolejny przepis "obowiązkowy" dla fasoli. Będziemy potrzebować: paczki małych makaron (najlepiej z pszenicy durum), półtorej filiżanki fasoli, świeże zioła, odrobinę oliwy z oliwek, szklankę tartego twardego sera (najlepiej parmezanu), odrobinę skórki cytrynowej, przyprawy i pieprz z solą do smaku.

Instrukcje gotowania

1. Gotuj pastę w osolonej wodzie w rondlu, aż ugotujesz (czas gotowania jest zwykle wskazany na opakowaniu).
2. Fasola, wstępnie nasączona, gotować do czasu ugotowania. Przy okazji, dla tego dania możesz wziąć fasolę i puszkowaną w swoim własnym soku (tylko wtedy musisz spłukać ją pod bieżącą wodą i nie musisz gotować).
3. W ciągu ostatnich minut gotowanego makaronu dodaj fasolkę do rondla. Odkładamy mieszaninę na durszlak, pozwalając na nadmierny przepływ wody.
4. Przesuwamy się z durszlaka z powrotem na patelnię, gdzie wszystko jest ugotowane.
5. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, zieloną cebulę z masłem, starty parmezan i skórkę cytryna, sól z pieprzem. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i pozostaw trochę pod pokrywką.
6. Podawaj na gorąco, w porcjach - z ciepłem ciepła.

Czarna fasola

Cały świat już dawno docenił czarną fasolę. Przepisy dotyczące tego produktu są wymienione na Wschodzie. Nawiasem mówiąc, białko tej rośliny jest bardzo zbliżone do gatunku zwierzęcia. Ma dużo witamin (A, E). Czarna fasola jest szczególnie popularna wśród Japończyków. Tutaj jeden z nich przygotowuje wiele różnych produktów, które mają delikatny smak. prażone orzeszki ziemne, zmielić na mąkę, przygotować danie narodowe - tofu. Uwaga: suszone nasiona wymagają długiego moczenia przed gotowaniem (do jednego dnia).

Najłatwiejszy przepis na gotowanie czarnej fasoli - z ryżem. Jest to popularne, ale bardzo smaczne danie japońskie. Aby go ugotować, musisz wziąć gotowaną czarną fasolę z ryżem w równych proporcjach (na przykład filiżanka ryżu - wersja nieoszlifowana będzie działać bardzo dobrze - i filiżanka roślin strączkowych), a następnie sól, pieprz, dodać masło, przyprawy - to wszystko! Gotujemy fasolę przez około godzinę, a ryż - na pół godziny (składniki przygotowujemy w osobnych pojemnikach, a następnie miksujemy).

Świeża fasola. Gotowanie receptur

Są też sporo w kulinarnych książkach różnych narodów i krajów. Najpierw jest oferowana najprostsza recepta na przygotowanie zielonej fasoli.

1. Dokładnie myjemy młode fasole strączkowe, kroimy strąki po obu stronach i wkładamy do rondla z wrzącą wodą (lekko podsmażoną).
2. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około kwadrans (aż produkt będzie miękki).
3. Zlać wodę, stopić kawałek masła i wymieszać ze strąkami.
4. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posypać sokiem z cytryny. Możesz podawać na stole!

Przepisy na fasolę zimową

W ten sam sposób (patrz pierwszy punkt przygotowania w poprzednim przepisie) możesz przygotować białko roślinne na zimę. Przy odpowiedniej konserwacji długo zachowuje swoje najbardziej użyteczne właściwości. Tutaj strąki fasoli muszą być gotowane do połowy w stanie gotowym i zawinięte w słoiki (możliwe jest to również w sosie pomidorowym) - tradycyjnie sterylizując pojemniki i pasteryzując produkt. Możesz używać i fasoli, ponieważ jest najbardziej popularna w puszkach w naszych szerokościach geograficznych.