Cytrynowy słony: przepis na gotowanie

Większość ludzi uważa, że ​​cytryny są zwykłymi owocami cytrusowymi, które z reguły są spożywane w ich naturalnej postaci do przygotowywania aromatycznej herbaty lub innych napojów, a także do dekorowania różnych potraw. Ponadto, ich sok jest często używany jako kompletny substytut octu. Ale niewiele osób wie, jak smaczna może być słona cytryna. Okazuje się, że nawet w tak niezwykłej formie owoc ten nie traci swojej indywidualności.

Przydatne spacje

Ci, którzy często używają cytryn do gotowania różnych potraw, musisz mieć je na bieżąco. Ale podczas długotrwałego przechowywania w lodówce produkty zwykle wysychają i częściowo tracą swoje właściwości. A cena tych owoców w zimie mocno "gryzie". Cytrynowy słony będzie doskonałym wyjściem z tej sytuacji. Co więcej, możesz zrobić to z wyprzedzeniem we właściwej ilości, a następnie przechowywać je w lodówce, jeśli to konieczne, używając jej zgodnie z przeznaczeniem. Do takiej ochrony będzie wymagać:

• 12 cytryn;
• 2 laski cynamonu;
• 10 czarnego groszku ziele angielskie ;
• 2 liście laurowe;
• 200 gramów grubej soli morskiej.

Zbiór solonej cytryny wcale nie jest trudny:

• Najpierw musisz dobrze umyć owoce. Możesz użyć do tego pędzla, ponieważ bardzo często są one pokryte cienką warstwą wosku, aby zapewnić im bezpieczeństwo.
• Na każdym limoniku należy wykonać nacięcie w kształcie krzyża, nie osiągając końca o jedną czwartą.
• Wewnątrz każdego owocu zasypiam łyżeczką soli.
• Na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików wlać 20 gramów soli, nałożyć 5 groszków pieprzu, liść laurowy i 1 laska cynamonu.
• Napełnij ją cytrynami, mocno dociskając owoce do siebie. Gdzieś na środku słoika umieść pozostałe przyprawy (laur, sól, cynamon i pieprz).
• Wolna przestrzeń wypełniona sokiem z pięciu cytryn i zimnej przegotowanej wody.

Pod pokrywką ten produkt może być przechowywany w lodówce przez miesiąc.

Cytryna "z ziarnami pieprzu"

Kuchnia Wschodu ma wiele potraw, które wymagają specjalnych składników do gotowania. Na przykład w przypadku mięsa możesz potrzebować cytrynowego słona. Czasami jest przygotowywany z dodatkiem ostra papryka i zieleń. Produkt nabiera niezwykłego smaku i aromatu, który następnie przenoszony jest na danie główne. Aby zrobić ten oryginalny składnik samodzielnie, będziesz potrzebować:

• 4 cytryny;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 100 gramów grubej soli;
• 150 mililitrów soku z cytryny;
• dwie gałązki rozmarynu.

Gotowanie takiej potrawy jest konieczne etapami:

• Zagotuj wodę na patelni.
• Włóż umyte cytryny i trzymaj je tam przez 5 minut.
• Chłodzić produkty bieżącą wodą i wytrzeć do sucha.
• Każdą cytrynę pokroić w 8 identycznych kawałków i włożyć do głębokiej miski.
• Dodaj sól, pokrojone papryki z rozmarynem i dobrze wymieszaj.
• Aby przenieść otrzymaną wagę na bank i wypełnić sokiem.
• Mieszanka powinna stać pod pokrywką w chłodnym miejscu przez 3 dni.

Następnie pachnące cytryny można wykorzystać do przygotowania sałatek, przekąsek i gorących potraw.

Cytryny w oleju

Każda gospodyni na swój sposób przygotowuje solone cytryny. Przepis zależy od tego, gdzie produkt będzie używany później. Na przykład, do sałatek i duszenia mięsa, opcja, która stosuje następujące składniki: na kilogram cytryn, 3 liście laurowe, łyżeczkę pieprzu, 300 gramów soli i 150 mililitrów oliwy z oliwek.

Cała procedura trwa nie dłużej niż 10 minut:

• Najpierw umyte owoce należy podzielić ostrym nożem na 6 części, bez przycinania do samego końca.
• Wyciśnij sok z pierwszych dwóch cytrusów w czystym słoiku. Następnie włóż do niego wszystkie przygotowane produkty.
• Udekoruj solą, dodaj przyprawy i zalej olejem.
• Słoik szczelnie zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.

Cytryny powinny pozostać na tym stanowisku przez co najmniej miesiąc. Następnie można je dodać do dowolnego dania jako soczysty i pachnący składnik. Wielu twierdzi, że po takiej procedurze smak cytrusów jest kilkakrotnie wzmacniany.

Przygotowania na przyszłość

Jeśli po upieczeniu lub ugotowaniu jakiegoś innego dania jest kilka cytryn, można je zachować nie na szkodę samego produktu. Nie dodawaj ich do herbaty za każdym razem, aby produkt nie miał czasu się zepsuć. Lepiej gotować oryginalne solone cytryny. Przepis na taką konserwację jest niezwykle prosty. Do pracy potrzebne będą następujące produkty:

• świeże cytryny;
• przegotowanej wody ;
• sól;
• olej roślinny.

Metoda jest dość oryginalna i zasługuje na szczególną uwagę:

• Przede wszystkim świeże cytrusy muszą być dokładnie przemyte. Nie zapominaj, że wtedy będą musieli jeść całkowicie ze skórką.
• Każdy owoc jest ostrożnie krojony na 4 części.
• Złożyć półfabrykat w czystym szklanym słoju.
• Przygotuj marynarkę. Aby to zrobić, rozcieńczyć 70 gramów soli w litrze wody.
• Wlać produkty za pomocą solanki. Ciecz powinna dotrzeć do banków "zawieszonych".
• Wlać cały olej, aby pokryć go warstwą 1 centymetra pokrywającą główne produkty.

Pod pokrywką takie cytryny mogą być przechowywane nawet w temperaturze pokojowej. W odpowiednim momencie wystarczy delikatnie wyciągnąć odpowiednią ilość cytrusów z puszki widelcem, a pozostałe kawałki będą czekały na skrzydłach

Marokańskie przetwory

Dla Afrykanów cytryny są dla nas tak samo znajome, jak jabłka i gruszki. W celu zachowania dużych zbiorów owoców miejscowi od dawna stosowali popularną metodę konserwowania, solenia. Z biegiem czasu produkty te zaczęto wykorzystywać do gotowania jako oryginalny składnik różnych potraw narodowych. Aby przygotować te słone marokańskie cytryny, na pewno będziesz potrzebować: świeżych owoców cytrusowych i soli w ilości 2 łyżeczki każdej cytryny.

Solone cytryny w stylu marokańskim są przygotowywane w następujący sposób:

• Najpierw musisz wysterylizować szklane słoiki.
• Dokładnie umyj cytryny pod bieżącą wodą.
• Każdy owoc jest podzielony na 4 plastry ostrym nożem, pozostawiając dolną część nietkniętą o około centymetr.
• Wewnątrz każdej cytryny zalać solą.
• Owoce mocno włożone do słoików.
• Pojemność korka i umieścić w ciepłym ciemnym miejscu. Cytryny natychmiast zaczynają wypuszczać sok. Następnego dnia musisz sprawdzić stan produktów i, po otwarciu pokrywy, upewnij się, że płyn wypełnił całą wolną przestrzeń. W przeciwnym razie może pojawić się pleśń.

Miesiąc później możesz otworzyć słoiki i cieszyć się niezwykłym smakiem pachnących cytrusów.

Afrykański kurczak

Marokańczycy uwielbiają dodawać solone cytryny do różnych potraw. Używanie tego produktu w lokalnych hostessach od dawna stało się nawykiem, a nawet stało się tradycją narodową. Dzięki takiemu dodatkowi najzwyklejsze danie zyskuje oryginalny przyjemny smak. Weźmy na przykład kurczaka. W Maroku są przyzwyczajeni do gotowania w specjalny sposób. Do działania niezbędne są następujące komponenty:

• 1 duży tuszy z kurcząt;
• sól;
• 300 mililitrów wody;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 2 kawałki wątróbki drobiowej;
• czarny pieprz;
• 17 gramów oleju roślinnego;
• łyżeczka ziemnego kurkumy, imbiru i kminku;
• szczypta szafranu;
• 120 gramów oliwek;
• 1 słona cytryna.

Technologia gotowania:

• Umyj tuszę i odetnij z niej cały tłuszcz.
• Posolić kurczaka, natrzeć go mielonymi przyprawami, czosnkiem, pieprzem, a następnie włożyć do plastikowej torebki i pozostawić na 12 godzin do marynowania.
• W głębokim rondlu umieść wątrobę, cebulę i część czosnku, a następnie zalej je wodą z masłem i podpal.
• Po ugotowaniu mieszanki włóż tuszy i natychmiast zmniejsz ogień.
• Gotuj mięso pod pokrywką przez 2 godziny, od czasu do czasu obracając kurczaka.
• W tym czasie szafran moczyć w łyżce wrzącej wody.
• Obierz cytrynę i skórę, pokrój w cienkie paski, umyj dobrze zimną wodą.
• Czarne oliwki trzymać przez 60 sekund we wrzącej wodzie, a następnie wysuszyć. Pomoże to usunąć nadmiar soli z nich.

Przygotuj przygotowane składniki w jednym naczyniu i dobrze wymieszaj.

Bezstronna opinia

Wiele osób nawet nie wie, jak słone cytryny smakują dobrze. Recenzje tych, którzy jeszcze zdążyli je wypróbować, mówią, że produkt naprawdę zasługuje na największą uwagę. Najczęściej cytryny te są stosowane jako dodatek do duszenia różnych dań mięsnych i warzywnych. Podczas obróbki cieplnej cały niepowtarzalny smak tych owoców zostaje przeniesiony do gotowego produktu. Smak potraw staje się bardziej żywy i wyrazisty. Marokańczycy wiedzą o tym z pierwszej ręki, a nasze hostessy dopiero zaczynają rozumieć cechy korzystania z tej niezwykłej przyprawy.

Ten produkt z pewnością spodoba się miłośnikom jasnego cytrynowego smaku. Eksperci twierdzą, że w solonych owocach jest nie tylko długo zachowywany, ale nawet rośnie z czasem. Ponadto konserwy cytrynowe w ten sposób są często wykorzystywane do dekoracji. Z ich pomocą możesz zamienić najzwyklejsze danie w prawdziwe dzieło sztuki. Jednak nie wszyscy postrzegają tę samą kombinację soli i cytryny. Niektórzy wciąż są przekonani, że takie owoce można spożywać wyłącznie z cukrem.

Kurs mistrzowski od profesjonalisty

Znany uzbecki specjalista kulinarny Stalik Chankiszewiew poświęcił w swoim życiu wiele czasu na naukę kuchni orientalnej. Nieco później opublikował swoje badania, a wkrótce na jego półkach pojawiły się jego oryginalne książki kucharskie. Wiele przepisów w nich opisanych Stalik! Cytrynowy słony, zwykle używa do podawania ryb i potraw mięsnych. To prawda, że ​​nie przygotowuje ich całkiem normalnie.

Do pracy używa się: świeżych cytryn, cukru i soli.

Proces składa się z kilku etapów:

• Najpierw musisz dobrze umyć produkty.
• Następnie należy je pokroić w plasterki.
• Sól z dużą ilością soli, posyp cukrem i dodaj trochę wody.
• Włóż mieszaninę do ognia i gotuj z ciągłym mieszaniem przez około pół godziny.

W wyniku tego uzyskuje się owoce, których smak praktycznie nie różni się od smaku przygotowanego w tradycyjny marokański sposób. Przepis na Khankishiyev można uznać za przyspieszoną wersję standardowej metody. Do pracy w domu najlepiej nadaje się.

Oryginalna przekąska

Jak inaczej Stalik może zaoferować cytrynowy słony? Receptura jest bardzo podobna do technologii powszechnie używanych afrykańskich szefów kuchni. To prawda, że ​​sam proces odbywa się stopniowo przez kilka dni. Do pracy będą potrzebne tylko dwa składniki: sól i cytryny.

Technologia przygotowania w tym przypadku sprowadza się do następujących działań:

• Weź kilka cytryn i dokładnie je opłucz.
• Każdy produkt jest cięty na pół, nie doprowadzając noża do samego końca, a następnie obrócić owoce o 90 stopni i zrobić to samo. Wynik będzie 4 identyczne plasterki połączone ze sobą.
• W miejscu każdej sekcji włóż łyżeczkę soli.
• Produkty złożone w słoik i szczelnie przykryć pokrywką.
• Następnego dnia okaże się, że cytryny złagodniały i lekko opadły. W związku z tym do kontenera można dodać jeszcze kilka, wykonując wcześniej tę samą procedurę.
• Gdy naczynia zostaną napełnione, otrzymają świeży sok z cytryny. Musisz kontynuować, aż ciecz dotrze do szczytu słoika.

Zaledwie tydzień później produkt można wypróbować. Mężczyźni będą lubić takie owoce jako przekąskę na mocne napoje alkoholowe (szczególnie tequilę).

Sałatka z cytryny

Sałatka to kolejne danie, w którym zaleca się stosowanie słony cytrynowy Stalik. Jak to ugotować, opisane szczegółowo w opisie przepisu. Do pracy potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• jedna łyżeczka soli, harissa, mielona jira i papryka;
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 3 łyżki natki pietruszki;
• 400 gramów szpinaku;
• 2 łyżeczki pasty czosnkowej;
• trochę oleju roślinnego;
• słone cytryny;
• oliwki.

Przygotowanie sałatki na patelni:

• Najpierw trzeba wlać na nią olej, a następnie włożyć pietruszkę, makaron, paprykę i kminek. Produkty powinny być podgrzewane przez pewien czas, nie zapominając, aby je stale obracać.
• Dodaj losowo posiekane solone owoce cytryny i szpinak.
• Kilka minut później wlej sok z cytryny i włóż Harissę. Po wymieszaniu powinieneś otrzymać lekko słoną mieszankę z nutą pieprzu w smaku i przyjemną świeżością cytryny.

Następnie gotowy produkt można przenieść do salaterki. Aby uczynić naczynie atrakcyjniejszym, możesz udekorować je kawałkami skórki z cytryny.