Makaron z pełnego ziarna: kalorie, korzyści, recenzje

Gdy tylko rozmowa o korzyściach z makaronu z pszenicy durum ustała, dietetycy z całego świata zaprezentowali nową sensację - okazuje się, że realne korzyści pochodzą z pełnoziarnistego makaronu, a nie drobno posiekanego. Czy różnica między tym a innym typem makaronu jest tak ważna, aby zrewidować wszystkie scenariusze dietetyczne i wyciągnąć tak śmiałe wnioski?

Pierwsza klasa, druga klasa - co wybrać?

Na początek przyjrzyjmy się, czy odmiany pszenicy, twarde czy miękkie, mają wpływ na jakość mąki. W końcu, jaka jest klasa mąki? Jest to poziom zanieczyszczenia odpadami i ilością jednostek pyłu (ziaren). Im wyższy stopień wypełnionych mąką skorupek zbożowych i innych zanieczyszczeń, obniżenie jego jakości, a namacalne będzie rozdrobnienie gotowego produktu, tym niższa klasa spadnie. Drobna, śnieżnobiała przewiewność najwyższej jakości mąki, z której tradycyjnie wytwarza się ciasta i ciastka, różni się znacznie od szarawej substancji najniższego poziomu.

Odmiana pszenicy odpowiada za siłę i gęstość obrobionego cieplnie produktu. Dla makaron preferowane są stałe odmiany. Porównuje to korzystnie ze smakiem gotowych makaronów, ponieważ prawie nie kleją się one po ugotowaniu i po podgrzaniu nie zamieniają się w owsiankę.

Wartość odżywcza pełnoziarnistego makaronu

Mąkę do produkcji pełnoziarnistego makaronu uzyskuje się przez mielenie, a nie mielenie ziarna, bez uprzedniego oczyszczenia nasion z cennej skorupy. Pozwala to zaoszczędzić w sypkim produkcie pięć razy więcej witamin z grupy B niż przy drobnym mieleniu. Jednak to porównanie wygrywa tylko z mąką najwyższej klasy i nie wytrzymuje kontroli, jeśli mówimy o codziennej ludzkiej potrzebie witamin z tej grupy.

W przybliżeniu można powiedzieć to samo o innych cennych składnikach makaronu pszennego pełnoziarnistego:

• Ilość witaminy E - 0,3 mg (w makaronie z mąki w / s - 0,06 mg), przy dziennej dawce 10 mg;
• Żelazo - 0,3 mg (w makaronie z mąki / s - 0,06 mg), co stanowi 5% w stawce dziennej;
• Magnez - 30 mg (w makaronie z mąki / s - 18 mg), z dzienną stawką 1%.

Łatwo jest obliczyć, że chociaż różnica w zawartości składników odżywczych między makaronem pełnoziarnistym a tym, co zwykle istnieje, nie jest tak duża, aby zdecydowanie uważać niektóre z nich za szkodliwe, a inne za korzystne. Widać to wyraźnie z wartości odżywczej obu produktów:

• Białka: 5,8 dla pełnoziarnistego makaronu i 5,3 dla zwykłej mąki;
• Błonnik pokarmowy: 2,8 vs. 1,8.
• Na kaloryczność pełnoziarniste makarony 125 kcal wobec 150 kcal zwykłych produktów.

Wielu jest przerażonych kaloryczną zawartością produktów wskazanych na opakowaniu, najczęściej ta liczba waha się od 230 do 300 kcal. Co to oznacza i dlaczego przedstawione są inne wskaźniki? Faktem jest, że pełnoziarniste gotowany makaron, kaloria które jednak, jak najbardziej zwyczajne, podane są w odniesieniu do suchego produktu, tracą dokładnie połowę kalorii podczas gotowania, a na koniec otrzymujemy dokładnie kluczową wartość nie większą niż 150 kcal.

Czy można schudnąć z makaronu pełnoziarnistego?

Mimo że rozwijają się jak drożdżowe systemy dietetyczne, wśród których istnieją takie, które obiecują utratę wagi na makaronach, nie ma jednego potwierdzonego naukowego faktu, który pozwoliłby powiązać makaron z produktem dietetycznym. Jeśli chodzi o smaki, recenzje makaronów pełnoziarnistych zbierają się równie niejednoznacznie - ktoś całkowicie odrzuca zwykłe kanaliki na rzecz "użytecznych", podczas gdy inne, nawet w ramach potrzeby, nie mogą przynieść sobie połknięcia szorstkiego produktu.

Spalanie tłuszczu makaron po prostu nie przyczynia się, ale przy rozsądnym użyciu produktu, można osiągnąć sukces w utracie wagi. Jednak może się to zdarzyć tylko w kilku obowiązkowych warunkach - z małą porcją zjedzonego makaronu i wystarczającą aktywnością po południu. Celuloza zawarta w dużych ilościach makaronu pełnoziarnistego tłumi głód przez długi czas, dając wrażenie sytości, a jednocześnie prawie nie zasymilowanego przez organizm. W procesie trawienia włókno pełni rolę absorbentu, usuwając opóźnione żużle i toksyny, które również dobrze reagują na podstawowe zasady żywieniowe.

Jak nie zranić się, jedząc makaron

Istnieje kilka prostych zasad, po których można wyodrębnić maksymalną użyteczność nawet z tak niejednoznacznych produktów, jak pełnoziarnisty makaron. Korzyści z produktu sprowadzają się do warunków:

• Skróć czas gotowania o 2-4 minuty w stosunku do czasu wskazanego na opakowaniu.
• Jedzenie makaronu tylko na śniadanie lub lunch.
• Nie stosuje się tłustego sosu i sosów.

Możliwe jest uszkodzenie ciała za pomocą makaronu pełnoziarnistego tylko na dwa sposoby - przez nieumiarkowane włączenie ich do diety i stosowanie tłustych sosów i przypraw nasyconych smakami jako uzupełnienie żywności.

Grubościenne makarony mają wyższy indeks glikemiczny, więc jeśli potrzebujesz regulować cukier, wybierz cienkie spaghetti.

Nieporozumienia na temat makaronu

Spójrzmy na kilka błędnych opinii na temat makaronu pełnoziarnistego:

• Kompleks insuliny, wbrew powszechnemu przekonaniu, cały makaron jest prawie taki sam i równy 40, więc dla pacjentów z cukrzycą rodzaj produktów nie ma decydującej wartości dietetycznej.
• Różnica w zawartości kalorycznej porównywanych produktów jest również nieznaczna - tylko około 25 kalorii, które można łatwo wykluczyć, jeśli nie doda się masła do zwykłego makaronu.
• Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka po spożyciu produkty z pełnego ziarna Jest to zjawisko kontrowersyjne. Ponieważ nie ma oficjalnego potwierdzenia tego faktu.

Czy są jakieś korzyści z makaronu pełnoziarnistego?

Oczywiście korzystanie z pełnoziarnistych makaronów jest znaczące, ale tylko wtedy, gdy nie oczekujesz od tego powszechnego produktu spożywczego lekarstwa na wszystkie choroby. Przynajmniej ważne jest, aby skład produktów nie miał prawie żadnych przeciwwskazań, a zatem zdecydowanie nie zaszkodzi ani alergiom, astmatykom ani diabetykom.

Rozsądna obecność pełnoziarnistego makaronu w diecie jest naprawdę zdolna do:

• Utrzymuj optymalny poziom glukozy we krwi.
• Pomóż zmniejszyć otyłość.
• Reguluj ciśnienie krwi.
• Zapobiegać gromadzeniu się płytek cholesterolu.

Jednak we wszystkich tych optymistycznych wnioskach istnieje jedno znaczące "ale" - dla widocznych rezultatów i odpowiedniej oceny wpływu na ciało pełnoziarnistego makaronu, należy całkowicie wyeliminować z diety wszystkie rodzaje produktów wytwarzanych z wysokiej jakości mąki.

Makaron od udaru?

A oto kolejny ciekawy fakt dotyczący makaronu, który, oczywiście, nadal będzie kwestionowany przez badanie, jednak zasługuje na uwagę. Zgodnie z wynikami testów w jednej z amerykańskich instytucji okazało się, że porcja odpowiednio ugotowanego makaronu, w połączeniu z niskotłuszczowym sosem pomidorowym i sałatą, pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca i naczyń.

Uzyskane dane w pełni potwierdziły wcześniejsze wyniki badań, które doprowadziły już do wniosku, że tylko 7 gramów błonnika dziennie poprawia stan naczyń o 7%. Jednak jak zawsze przewaga tak interesującej diety okazuje się nieistotna na tle złego trybu życia, który jest osobno podkreślany przez naukowców. Jedynie odrzucenie złych nawyków, kontrola masy ciała i aktywny styl życia są wartościową podstawą takich eksperymentów z żywnością.

Czym są makaron pełnoziarnisty?

Makaron z pełnego ziarna nie różni się od zwykłego pod względem zakresu. Oprócz różnorodnego rozwiązania figuralnego można znaleźć makarony z dodatkami z soków warzywnych, szpinaku, szparagów, alg, a nawet atramentu mątwy w indywidualnych punktach sprzedaży - zwykle specjalizujących się w zdrowej żywności.

Dużo pisaliśmy o produktach z mąka pszenna, ponieważ są one bardziej popularne i dostępne, ale jeśli poważnie postanowisz spróbować na sobie całej gamy makaronów z pełnego ziarna, zdecydowanie musisz znaleźć produkty z orkiszu, kukurydzy, gryki, mąka ryżowa. Większość nazw tych produktów można zamówić tylko w Internecie, ale bogactwo i różnorodność smaku, które odkryjesz, będzie warte wysiłku.