Beef Kharcho przepis bez wariacji!

W przypadku gruzińskich zup, musisz najpierw wybrać odpowiednie mięso. Najlepiej jest spożywać dojrzałą wołowinę, ponieważ cielęcina nie jest tak bogata i nie ma tak bogatego smaku. Mięso powinno mieć jasny kolor: od czerwonego do ciemnego, z cienkimi paskami kremowego tłuszczu. Przepis wołowina kharcho oferuje mostek, golonka. To prawda, że ​​to mięso musi być gotowane przez długi czas. Ale jaki smak, jaki kolor to rosół! Co może być bardziej apetycznie dania z wołowiny? Ze zdjęciami bardzo wymownymi, istnieje chęć samodzielnego gotowania. Kharcho jako zupa ma wyraźny narodowy smak i zwykle ulega znacznym zmianom w innych regionach. Oto przepis z autorskimi zaleceniami, który pomoże najmniej urozmaiconym podejściu do tego eleganckiego dania. Obecnie owoce i przyprawy są w większości dostępne we wszystkich miastach i wioskach. A co jest problematyczne do znalezienia, możesz zbudować siebie. Na przykład tkemali lub tklapi.

Receptura Kharcho z wołowiny z granatem

Konieczność zupy: tklapi (przepis w załączeniu), dwa kilogramy wołowiny lub mostka, cztery cebule, pół szklanki ryżu, szklanka świeżo wyciśniętego soku z granatów, dwie łyżki chmielu-suneli, pięć ząbków czosnku, korzeń pietruszki i zieleni, marchew, zielona bazylia i kolendra, szczypta szafranu, czarny i czerwony świeżo zmielony pieprz, sól, pół szklanki zmielonego orzecha włoskiego, łyżka mąki (może być kukurydza), liść laurowy.

Jak gotować zupy z wołowiną

Przepisy ze zdjęciem najlepszych słów wszystkich zestawów do wygrania! Tak więc, tklapi, które w tym przypadku doskonale zastępuje sos tkemali, który jest prawie niezbędny dla harcho. Bez dodawania produktu ze śliwek lub śliwek wiśniowych Kharcho nie ma prawa nosić swojej chlubnej nazwy. Tklapi - kwaśna pita lub pita - tak w różnych regionach nazywana jest słynną wschodnią przyprawą. Możesz go kupić na rynku, ale jeśli go nie ma, kup kwaśne śliwki i zwinąć rękawy. Możesz zrobić to z wiśni, z granatu, nawet z jabłek. Ale śliwka jest klasyczna. Ponieważ mało prawdopodobne jest sprzedawanie kwaśnych śliwek na rynku, kup kilka cytryn.

Tklapi

Wlać umyte, na wpół wysuszone śliwki bez soku z cytryny i gotować bez pokrywki przy minimalnym ogniu, mieszając tak, aby odparować jak najwięcej cieczy. A potem muszą albo przetrzeć przez sito, albo zmielić w blenderze. Rozmazać puree na blasze tak cienkiej jak to tylko możliwe, do kilku milimetrów i wysuszyć w piekarniku w temperaturze od pięćdziesięciu do siedemdziesięciu stopni. Okazuje się cienkim arkuszem tklapi. Może być przechowywany tak długo, jak to konieczne. A dziś czekanie na wysuszony produkt nie jest konieczne. W kharcho świetnie smakują również puree ziemniaczane, pięć łyżek.

Rosół

Wołowinę wlać dwa lub trzy litry wody, zagotować, zmniejszyć ogień, sól i usunąć piankę, aż się wyczerpie. Przykryj i gotuj co najmniej dwie i pół godziny. Usuń mięso, pozbawione kości i posiekaj, odcedź bulion. Ponownie zagotuj i dokładnie przelej ryż. Przepis na wołowinę kharcho nie może być prawdziwy bez kilku składników: wołowiny, śliwki, ryżu. Wrzucić mięso do bulionu z pierwszą porcją przypraw: posiekaną cebulą, już upieczoną z startym kosem pietruszki, marchewką i mąką, liść laurowy tylko czarny pieprz.

Orzechy i tklapi

Po piętnastu minutach gotowania wrzącego ryżu dodaj pokruszone orzechy włoskie, sok z granatów i zacieru przyszły tklapi. Pojawi się też druga porcja przypraw: chmiel-suneli, pietruszka, czerwona papryka i szafran. Po trzech do pięciu minutach wyłącz kuchenkę, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw na kolejne pięć minut. Wlać resztę przypraw: czosnek, mielona w papkę, bazylię i kolendrę. Zamknij i nalegaj dwadzieścia minut. Przepis na wołowinę kharcho jest zgodny z tradycją. Nie takie trudne, prawda? Ale jakie uczucie zadowolenia z przygotowanego arcydzieła i samodzielności!