Wołowina w galarecie: przepis

Galaretowaty język wołowy to świetne danie na świąteczny stół. Ułatwianie. Jednak do przygotowania takiej potrawy potrzeba około 3-4 godzin wolnego czasu. W końcu musisz najpierw ugotować język, a potem przygotować dla niego przepyszny sos mięsny. Ale najpierw wszystko.

Galaretowacie język wołowy: przepis przygotowanie krok po kroku

Istnieje kilka opcji tworzenia takiego dania. W tej części artykułu postanowiliśmy przedstawić Państwu przepis na wypełniacz gotowany na piecu. Dla niego potrzebujemy:

• język wołowy duży rozmiar - 1 szt .;
• duża soczysta marchewka - 2 szt .;
• żarówki, duże gorzkie - 3 szt .;
• żelatyna spożywcza - 10 g na 600 ml płynu;
• sól, zmiażdżony pieprz - użyj według uznania;
• Lavrushka - para sztuk;
• zupa z kurczaka - 1 ptak;
• pietruszka i gałązki kopru - używane do dekoracji naczynia;
• ząbki czosnku - dodaj do smaku.

Przetwarzanie języka

Gotowanie języka wołowego nie zajmuje dużo czasu. Ale przed poddaniem go obróbce cieplnej produkt powinien być całkowicie rozmrożony (jeśli został zamrożony), a następnie należy go dokładnie umyć w ciepłej wodzie. Jednocześnie nie zaleca się uszkadzać skorupy języka (wykonywać cięć itp.). W przeciwnym razie cały smak składnika wyjdzie z bulionu podczas procesu gotowania.

Obróbka cieplna mięsa

Gotowanie języka wołowego wymaga użycia głębokiego garnka. Umieść w nim przetworzony produkt i całkowicie napełnij go wodą. Następnie ciecz należy doprowadzić do wrzenia i usunąć całą piankę, która utworzyła się na powierzchni. Chwytając język solą, należy go gotować na małym ogniu przez około 2 godziny. W tym czasie powinien być tak miękki i delikatny, jak to możliwe.

Rozdrobnić główny składnik

Język wołowiny powinien odbywać się etapami. Po ugotowaniu produktu mięsnego należy go włożyć do durszlaka i natychmiast wlać na niego zimną wodę. Następnie język powinien być ostrożnie usunięty z muszli, a pozostała miazga pocięta na niezbyt gęste medaliony (około 7-9 mm).

Czy stacja benzynowa

Niektórzy kucharze nie zalecają gotowania galarety z języka wołowego za pomocą bulionu, który powstał po ugotowaniu. Według nich taki płyn nie posiada tych walorów smakowych, które są niezbędne do świątecznego dania. W związku z tym zaleca się osobne przygotowanie rosół z kurczaka. Aby zaoszczędzić czas, ptak powinien być gotowany podczas obróbki cieplnej języka, ale tylko w oddzielnym rondlu.

Tak więc małe domowe kurczaki powinny być dokładnie umyte, a następnie odciąć wszystkie niepotrzebne przedmioty i włożyć do głębokiego naczynia. Napełnij ją wodą, poczekaj aż ciecz się zagotuje, a następnie usuń całą pianę za pomocą odpieniaczy. Następnie dodaj sól do produktu mięsnego, a także ułóż obrane całe marchewki, wawrzyn i cebulki w plewy. Ostatni składnik doda bulionowi nie tylko szczególnego smaku i aromatu, ale także uczyni go przezroczystym.

Gotować ptaka na średnim ogniu, najlepiej aż do całkowitego zmiękczenia. W przyszłości może być serwowany oddzielnie jako danie główne (z dodatkiem) lub używany do przygotowywania sałatek.

Przygotuj bulion

Wołowina z galaretowatym języczkiem, którego receptura jest naszym zdaniem, jest nie tylko bardzo smaczna, ale także piękna. Najważniejsze jest prawidłowe wykonanie bulionu mięsnego, aby w przyszłości całkowicie się zamrozić.

Gdy kurczak jest gotowy, należy go usunąć i odstawić na bok. Powinieneś też zrobić z marchewką. Przydaje się nam dekorowanie anteny. Jeśli chodzi o cebulę i lavrushki, można je wyrzucić.

Gotowy bulion mięsny należy dokładnie przefiltrować przez sito, a następnie dodać do niego pokruszony pieprz i starty szczypiorek. Należy zauważyć, że niektóre gospodynie czasami nie dodają ostatniego składnika do takiej potrawy.

Aby wypełnić język wołowiny prawdopodobnie zamrożony na zimno, należy dodać do opatrunku żelatyna spożywcza. Należy go jednak rozcieńczyć z wyprzedzeniem, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Tworzymy danie

Jak ozdobić galaretkę z języka? Aby to zrobić, możesz użyć zupełnie innych składników. Postanowiliśmy użyć zestawu standardowego.

Tak więc, aby przygotować świąteczne danie, należy wziąć niezbyt głęboką, ale szeroką płytę, a następnie pięknie umieścić medaliony z języka w niej. Następnie dno naczynia nie jest wymagane do umieszczenia cienkich kółek gotowanej marchwi, płatków pietruszki i gałązek kopru. Podsumowując, wszystkie składniki należy ostrożnie zalać bulionem mięsnym żelatyną. Zaleca się, aby język, marchewka i zielenie nie unosiły się na powierzchni naczynia, ale pozostały na dnie talerza.

Jak służyć na świątecznym stole?

Teraz wiesz, jak zrobić wypełniacz języka. Po uformowaniu potrawy należy ją umieścić w lodówce. Po 10-12 godzinach możesz bezpiecznie podawać galaretę do zaproszonych gości. Uwierz mi, to niezwykłe zimne danie z pewnością ozdobi twój stół.

Wypełnianie języka w powolnej kuchence

Jeśli niedawno kupiłeś takie urządzenie, jak powolna kuchenka, i chcesz je sprawdzić, zalecamy użycie tego urządzenia do przygotowania smacznego wypełnienia. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko jednego trybu - "gaszenia".

Tak więc, zanim ugotujesz wołowinę z wołowiną w wolnym naczyniu, powinieneś kupić:

• język wołowy duży rozmiar - 1 szt .;
• duża soczysta marchewka - 2 szt .;
• żarówki, duże gorzkie - 2 szt .;
• żelatyna spożywcza - 10 g na 600 ml płynu;
• sól, zmiażdżony pieprz - użyj według uznania;
• Lavrushka - kilka sztuk;
• jaja (lepiej używać przepiórek) - 2 szt .;
• pietruszka i gałązki kopru - używane do dekoracji naczynia;
• oliwki lub oliwki - używane do dekoracji.

Przetwarzanie języka i jego gotowanie

Aby przygotować miskę w wolnym naczyniu, należy dokładnie umyć język wołowiny, a następnie umieścić go w misce, wlać wodę i zgasić tryb gaśniczy. Obróbkę cieplną w danym programie należy przeprowadzić przez trzy godziny. W wyniku tego powinieneś otrzymać bardzo delikatny i miękki produkt mięsny. Przy okazji, po półgodzinnej gotowaniu w bulionie, trzeba wrzucić cebulę do łuski, soli, obranych całych marchwi i klatki w gnieździe. Te składniki są niezbędne nie tylko do smaku, ale również do dekorowania potrawy.

Przetwarzamy gotowany język i przygotowujemy składniki do dekoracji.

Po przygotowaniu jęczmienia wołowego należy go oblić zimną wodą i natychmiast wyjąć z muszli. W przyszłości należy go pociąć na cienkie koła. Wymagany również do gotowania gotowanej marchwi. Jeśli chodzi o jaja przepiórcze, należy je ugotować osobno i pokroić na pół.

Przygotowanie bulionu

Napełnij bulion solą (jeśli to konieczne) i pieprzem, a następnie dodaj do niej rozcieńczoną żelatynę. W takim składzie konieczne jest przeciśnięcie go przez sito i natychmiastowe użycie go zgodnie z przeznaczeniem.

Tworzymy i dekorujemy świąteczne danie

Tak jak w powyższym przepisie, powinieneś użyć płytkiego dość szerokiego naczynia do wypełnienia. Na jej dnie jest wymagane, aby pięknie ułożyć język, a także połówki przepiórczych jaj, marchewki, kopru i pietruszki. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo dodać oliwki lub oliwki do takiego dania. Sprawią, że galareta będzie bardziej aromatyczna i piękna.

Podsumowując, wszystkie ułożone produkty należy ostrożnie wylać bulionem żelatynowym. Następnie napełnione naczynia należy umieścić w lodówce i przechowywać przez 9-13 godzin. W tym czasie galareta w pełni chwyta i może być bezpiecznie przedstawiona na świątecznym stole.

Jak służyć?

Lepiej podać smaczny, zalany język wołowiny gościom niezakrojonym. W końcu tylko twoi przyjaciele i bliscy docenią piękno tego dania. W przyszłości można go pokroić na porcje i wykorzystać jako zimną przekąskę.