Receptura Bigusa: kilka opcji gotowania pysznych potraw

Wszyscy wiedzą, czym jest zwykłe danie takie jak bigus gulasz z kapusty z mięsem. Ale nie wszyscy wiedzą, że jest to dokładny odpowiednik polskiej potrawy "bigos", która często służy do gotowania sarny lub dzikiej kaczki. Nasi rodacy przystosowali to danie dla siebie, a raczej dla produktów, które są swobodnie dostępne. W tym artykule pomoże Ci wybrać przepis bigus, który w pełni spełnia preferencje smakowe Twojej rodziny.

Bigus ze świeżą kapustą

Ten przepis na bigusę obejmuje użycie nie tylko mięsa, ale także różnych wędzonych mięs (w naszym przypadku - kiełbasek). Do jego przygotowania konieczne jest pokrojenie funta wołowiny lub wieprzowiny na małe porcje. Następnie nałóż mięso na rozgrzaną patelnię, nasmarowaną olej roślinny. Lekko mieszając, poczekaj, aż uformuje się charakterystyczna rumiana skorupa. Dodaj główkę rozdrobnionej kapusty i gotuj pod pokrywką przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie należy wlać dwie szklanki wody do garnka i włożyć trochę liścia laurowego, przykryć ponownie i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. W osobnej misce usmażyć jedną cebulę, pokroić na pół-pierścienie i wędzona kiełbasa. Dodaj dwie marchewki (nie pokrój w plasterki), koncentrat pomidorowy i ulubione przyprawy. Wypuść trochę. Włóż narybek do mięsa z kapustą i dokładnie wymieszaj. Gotować przez około 10 minut, a następnie doprawić czosnkiem, żurawiną lub borówkami. Usuń z ognia. Gotowe danie może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kiszona kapusta Bigus

W tym przypadku będziesz potrzebował 5-6 odmian różnych mięs i wędlin. Wszakże prawdziwa polska recepta bigusa różni się od naszej wersji złożonością i obfitością składników. Może to być zarówno tradycyjna wieprzowina, wołowina i kurczak, jak i bardziej wyrafinowana kaczka i królik. Kiełbasa jest odpowiednia, oczywiście, wędzona (na przykład kiełbasa). Pokrój wszystkie produkty mięsne i usmaż je z masłem na dużym ogniu. Przerzucamy do rondla z grubym dnem, a na pozostałym tłuszczu smażymy marchewkę tartą na grubej tarce (2 sztuki) i dwiema główkami posiekanej cebuli. Pod koniec smażenia dodaj trochę pasty pomidorowej. Małe suszone śliwki, smażone i pół kilo kiszonej kapusty są wysyłane na patelnię mięsną. Napełnij gorącą wodą tak, aby pokrywała więcej niż zawartość patelni, odczekaj wrzenia i gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. 10 minut przed zakończeniem przygotowania, wlać 100 gramów (pół szklanki) suchego czerwone wino i dodaj ogień, aby alkohol mógł odparować. Dodać przyprawy i pozostawić napar z bigusu na talerzu (około dwóch godzin).

Najłatwiejszy i najtańszy przepis na bigus

Aby to zrobić potrzebujesz tylko kilku składników: 0,5 kg wołowiny lub wieprzowiny, głowy świeżego lub 0,5 kg kiszonej kapusty, 2 średnich marchewek i 1 dużej cebuli, przypraw i soli do smaku. Włóż kapustę na patelnię, nalej tyle wody, aby zakryła zawartość naczynia i wrzuć ogień. Tymczasem posiekaj mięso i cebulę, zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Podsmaż warzywa w oleju roślinnym, aż powstanie charakterystyczna złota skorupa, dodaj mięso i smażyć przez około 10 minut. Włóż pieczeń do rondla z kapustą, dokładnie wymieszaj, dodaj sól i przyprawy. Gotować przez około 1 godzinę. Smak Bon!

Teraz już wiesz, jak gotować bigusa, aby był tak smaczny i pożywny, jak to tylko możliwe.