Półwyroby na zimę. Solenie grzybów na przyszłość

Ryzhiki - piękne i smaczne grzyby

Piękne gładkie grzyby małe, przyjemne kolor pomarańczowy Nie tylko idealnie nadaje się do gotowania różnych potraw, ale także do dekorowania stołu. Najczęstszą metodą ich gotowania jest solenie. Słone grzyby mieć gęstą teksturę, chrzęst. Ich kolor staje się jasny i nasycony, powierzchnia jest błyszcząca, a smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Możesz podawać je w postaci sałatki, dodając drobno posiekaną cebulę i przyprawioną olejem roślinnym.

Solenie Secrets

Przede wszystkim musisz zrozumieć, czym jest solenie: ten proces wymaga użycia soli i przypraw. Kulinarne czynności, które używają octu, są marynowane. Sposoby opisu jak zbierać grzyby, jest ich wiele. Wszystkie z nich można podzielić na dwa główne typy. To jest gorące i zimne solenie grzybów. Przed przystąpieniem do tej procedury należy przygotować grzyby. W starych rosyjskich przepisach napisano, że nie zaleca się mycia ich przed ambasadorem. Jednak biorąc pod uwagę wiele czynników, a przede wszystkim - środowisko, warto jeszcze dobrze opłukać grzyby w zimnej wodzie. Nogi należy przyciąć, usuwając te części, które miały kontakt z podłożem. Wskazane jest sortowanie według wielkości, ponieważ czas potrzebny do całkowitego wysolenia może zależeć od wielkości grzybów. Średnio eksperci identyfikują 4 grupy wielkości grzybów.

Grzyby solone na zimno

Włożyć do głębokiego naczynia umyte i wysuszone małe grzyby. Sól z grubą solą każda warstwa grzybów. Ta metoda pozwala bardzo szybko gotować grzyby. Podawaj je na stole od półtorej do dwóch godzin. Należy jednak pamiętać, że ryushiki z utwardzonymi na zimno są bardzo silne. Przed podaniem należy je umyć wodą i dobrze wypełnić pachnącym olejem: nierafinowany słonecznik, tłoczona na zimno oliwka, kukurydza lub olej arachidowy są odpowiednie do tego celu. Grzyby solone w ten sposób nie tracą swojego koloru i kształtu. Nabierają chrupania, ale co najważniejsze - zatrzymują większość składników odżywczych. Wadą solenia na zimno jest to, że nie można przechowywać gotowego produktu przez długi czas. Termin stosowania takich grzybów wynosi 1-2 dni.

Gorące solone pieczarki

Będzie potrzebował wiadra świeżo zerwanych grzybów. Grzyby należy oczyścić i pokroić na duże kawałki. Ten przepis pasuje do grzybów o dowolnej wielkości. Przygotuj naczynia, w których będą solić: umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki. Następnie ugotuj solankę: zagotuj 5 litrów wody, dodaj półtorej filiżanki soli, kilka ząbków, 3 liście laurowe, około 10 groszek ziela angielskiego. Opcjonalnie możesz dodać ćwiartkę gałki muszkatołowej, biały pieprz, ząbki czosnku. Zalej solankę grzybami, aby zostały całkowicie zakryte. W każdym słoiku dodać pół łyżeczki suchej musztardy. Zwiń i owiń, aż będą całkowicie chłodne. Solenie grzybów nie wymaga nadmiernego wysiłku. Pozwala jednak na zachowanie wszystkich najlepszych i zdrowych składników zawartych w tych grzybach, a także zachowanie ich wspaniałego smaku przed nadejściem zimy.