Dania z brokułami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Brokuły to naprawdę wyjątkowy produkt, a Włosi zaczęli go jeść już w 1724 roku i przez długi czas nazywany produktem włoskimi szparagami. Włosi powinni złożyć hołd, to oni przywieźli brokuły na terytorium Ameryki. Ale dopiero po pierwszej wojnie światowej niezwykła kapusta zyskała niespotykany dotąd rozgłos.

Skład i kalorie

Brokuły mają wysoką zawartość witamin i pierwiastków śladowych. Witaminy takie jak C i K są dominujące, ich celem jest normalizacja pracy nerek, tkanki łącznej i tkanki kostnej. Brokuły to prawdziwy mistrz wśród innych roślin kapusty w witaminie A. Oprócz witamin, produkt zawiera użyteczne pierwiastki śladowe: potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo. 100 gramów brokułów zawiera 34 kalorie. Szczególnie popularne są dania z brokułów.

Jaki jest pożytek z brokułów?

Ta kapusta znana jest z właściwości leczniczych i pomaga nie tylko zapobiegać, ale także walczyć z wieloma chorobami:

• Minimalizuje ryzyko ataku serca i udaru, dzięki cholinie i metioninie. Ich zadaniem jest usuwanie nadmiaru cholesterolu z organizmu. Ponadto regularne stosowanie brokułów w żywności zwiększa siłę naczyń krwionośnych;
• Brokuły pomagają oczyścić jelita, dzięki włóknu kapusta stabilizuje pracę;
• Normalizuje poziom cukru we krwi, więc brokuły są niezbędnym produktem dla diabetyków i osób lubiących słodycze;
• Wspiera odbudowę i wzmocnienie układu nerwowego dzięki witamin B1.

A to nie jest pełna lista.

Szkodliwość i przeciwwskazania dla brokułów

Bez względu na to, jak uzdrawiający produkt może się wydawać, ma swoje przeciwwskazania i może nawet być szkodliwy dla organizmu. Na przykład wywary kapuściane zawierają szkodliwe zasady purynowe - adeninę i guaninę. Podczas smażenia brokuły wydzielają substancje rakotwórcze, które następnie gromadzą się w organizmie. Dlatego lekarze nie zalecają smażenia takiej kapusty w oleju i silnego ognia.

Brokuły są niezwykle przydatne dla kobiet w ciąży i nie mają przeciwwskazań do ich stosowania.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z warzyw, musisz nauczyć się, jak prawidłowo je gotować. Ale przed rozpoczęciem gotowania należy pamiętać, że nie zaleca się spożywania brokułów, gdy:

• zwiększona kwasowość żołądka;
• choroby trzustki;
• zapalenie żołądka i wrzody w okresie zaostrzenia;
• alergie.

W innych przypadkach brokuły odnoszą korzyści.

Jak gotować

W większości receptur do gotowania używa się kwiatów kapusty, ale obrane łodygi mogą być również doskonałym składnikiem wyśmienitej potrawy. Receptury z kapustą z brokułów mogą być najprostsze, które nawet dziecko może powtórzyć lub skomplikować, mieszając różne produkty i skomplikowaną technologię gotowania.

Francuzi używają następującej techniki czyszczenia łodyg: używaj obieraczki do ziemniaków zamiast zwykłego noża. Po oczyszczeniu łodyg zobaczysz delikatne i soczyste mięso, które zwykle bezlitośnie wysyłane jest do kosza. Jednak wielu dietetyków zaleca, aby tego nie robić. Obrane brokuły można dodać do zupy, ugotować wstępnie w osolonej wodzie lub pozwolić na gulasz, po pocięciu pędów na paski.

Innym interesującym sposobem na wykonanie łodyg jest blanszowanie. Istota jest prosta: obrane łodygi schodzą do wrzącej wody przez 3-5 minut, po czym szybko się ochładzają. Aby zachować wszystkie korzystne właściwości, zaleca się również gotowanie warzyw dla pary.

Nie zapominaj, że pędy brokułów i kwiatostany mają różne czasy gotowania, a jeśli oba składniki są używane w naczyniu, nie można ich ugotować w tym samym czasie.

Metody gotowania

Aby produkt przynosił maksymalne korzyści dla organizmu, należy nauczyć się, jak prawidłowo go przygotować. Istnieje kilka sposobów na gotowanie brokułów:

• Najlepszym i najszybszym sposobem jest gotowanie. Świeżą kapustę należy zanurzyć we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie i gotować przez 5 minut. Jeśli masz tylko zamrożony produkt, czas gotowania należy zwiększyć do 10-12 minut. Po ugotowaniu brokułów należy je natychmiast usunąć z wrzącej wody, ponieważ warzywa są nadal narażone na działanie wysokich temperatur i zaczynają tracić swoje korzystne właściwości. Włóż kapustę do durszlaka i włóż ją pod zimną wodę.
• Inną szybką i przydatną metodą gotowania jest gotowanie na parze. Jeśli jesteś fanem nieco twardszych, chrupiących brokułów - gotuj przez 5 minut. Jeśli chcesz, aby kapusta roztopiła się w ustach, bądź miękka i soczysta - zwiększ czas gotowania do 13-15 minut.
• Świetnym sposobem na gotowanie jest blanszowanie. Przetwarzanie takiego przetwarzania możliwe jest nie tylko w postaci obranych pędów, ale również samych kwiatostanów. Różnice tylko w czasie gotowania. Na łodygach będzie musiał spędzić od trzech do pięciu minut, a nieco mniej na kwiatostanów - dwie lub trzy minuty. Czas gotowania kwiatostanów zwiększa się w zależności od ich wielkości.
• Nie wspominając o takim sposobie jak pieczenie w piekarniku. Aby kapusta dobrze się upiekła, brokuły należy posmarować masłem i równomiernie rozprowadzić na blasze do pieczenia, aby każdy kawałek był doskonale pieczony ze wszystkich stron.
• Jeśli nie ma czasu na gotowanie, możesz po prostu pokroić kwiatostany lub szybko pokroić sałatkę. Do smaku brokułów dobrze pasują suszone owoce, takie jak suszone morele i rodzynki, kurczak, a także inne warzywa i świeże warzywa mogą być dodawane z mięsa. Możesz napełnić sałatkę majonezem lub kwaśną śmietaną, a jeśli podążysz za figurką, zrobi to grecki jogurt. Najważniejsze są eksperymenty i nowe doznania smakowe.

Jeśli kapusta jest oferowana jako oddzielna potrawa, można ją podawać w połączeniu z masłem, majonezem, kwaśną śmietaną, sosem sojowym, imbirem, musztardą i sokiem z cytryny.

Sos brokułowy - najpopularniejszy przepis

Aby podać brokuły na stole jako samodzielne danie, przygotuj mu pikantny sos:

• Zmiażdżyć pietruszkę, bazylię, anchois, orzechy włoskie, migdały, czosnek i ser;
• Do mieszaniny dodać ocet, oliwę i jeszcze raz dokładnie wymieszać;

Teraz kapustę można przyprawić ostrym sosem i podawać. Możesz dodać ten wszechstronny sos do każdej receptury brokułów.

Brokuły gotowane na parze

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie zdrowej żywności, a naprawdę chcesz jeść dobrze i smacznie, to potrzebujesz duszonych brokułów z oliwą z oliwek. Za to danie z brokuły Będziesz potrzebował tylko jednej głowy warzyw, soli do smaku, łyżki oliwy z oliwek i 10 minut wolnego czasu. Metoda przygotowania jest następująca:

• Umieścić wodę w rondlu na ogniu, dodać sól i doprowadzić do wrzenia;
• Podczas gdy woda się gotuje, główka brokułów powinna być podzielona na małe kwiatostany i zanurzona we wrzącej wodzie.
• Gotować kapustę powinno być w ciągu 3-4 minut.
• Następnie włóż brokuły do ​​durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany;
• Może być podawane na stole, po dodaniu łyżką oliwy z oliwek do kapusty.

Świetnie będzie też połączony z jajami gotowanymi kapustą.

Brokuły w sosie ostrygowym

To pachnące danie może być główną atrakcją każdego stołu. A co najważniejsze - jest nie tylko bardzo przydatny, ale także bardzo szybki. Czas gotowania - 10 minut, a do tego potrzebna jest jedna główka brokułów, jedna marchewka, 20 gram orzechów nerkowca, olej roślinny, łyżeczka cukru, sos ostrygowy. To najlepszy przepis na danie z brokułów - szybko i smacznie! Metoda przygotowania jest następująca:

• Pokrój brokuły na małe kawałki i marchewkę w paski.
• Podgrzej patelnię olejem roślinnym.
• Gdy się rozgrzeje, dodać marchew i brokuły i smażyć przez dwie minuty, stale mieszając.
• Po dwóch minutach dodaj łyżeczkę cukru, 5 łyżek sosu ostrygowego i 50 ml wody.
• Dusić brokuły przez kolejne dwie minuty.

Proste i pikantne danie zachwyci każdego gościa. Przepisy ze zdjęciami potraw z brokułami po raz kolejny dowodzą, że wygląda bardzo apetycznie, choć nie jest to trudne do przygotowania.

Brokuły i sałatka z pomidorów

Przygotowuję taką sałatkę przez 15 minut, ale może to być obfita kolacja. Aby przygotować sałatkę, przygotuj następujące składniki: główkę brokuła, 2-3 paski boczku, dwa pomidory i cebulę. Do uzupełnienia paliwa potrzebujemy oliwy z oliwek, octu winnego i musztardy. Metoda przygotowania jest następująca:

• Przygotuj brokuły w tym przepisie w blanszowany sposób. W ciągu minuty wylej kapustę wrzącą wodą, aby stała się tylko nieco bardziej miękka.
• Pokroić w kostkę pomidory i cebulę, paski bekonowe.
• Wymieszaj wszystkie składniki w misce z brokułami.
• Przechodzimy do opatrunek: zmieszaj 7 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki białego octu winnego i musztardy do smaku.
• Dodaj sos do sałatki i podawaj.

To prawdopodobnie najlepsza recepta na szybkie dania z brokułów. Poszukiwacze mocnych wrażeń powinni dodać świeżego chili.

Brokuły i krewetki

Jednym z najlepszych dań z brokułów są warzywa z krewetkami. To, na pierwszy rzut oka, trudne danie do gotowania w ciągu zaledwie 10 minut, a nawet może być podawane na świątecznym stole. Potrzebujemy zatem brokułów, 300 gramów krewetek, 1 papryczki chili, korzenia imbiru (10 gramów), dwóch ząbków czosnku, cebuli, 3 łyżek ciemnego sosu sojowego, łyżeczki cukru i oliwy z oliwek. Metoda przygotowania jest:

• Pokrój kapustę, cebulę i czosnek na cienkie plasterki i smażyć na oliwie z oliwek, aż brokuły będą miękkie.
• Dodaj cukier, sos sojowy, posiekany chili i starty korzeń imbiru.
• Dodaj krewetki do całej mieszanki i gotuj przez około pięć minut.

Podawaj danie tylko na gorąco, po dodaniu kilku kropel soku z cytryny.

Frittata

Frittata - to brzmi trudno, ale w rzeczywistości zajmuje to tylko 10-15 minut. Do gotowania przygotuj 100 g brokułów, jeden pieprz, jedną cebulę, trzy jajka, paprykę, masło i oliwę z oliwek, czarny pieprz i sól. Prawie wszystko można znaleźć w dowolnym momencie w lodówce i rozpocząć gotowanie:

• Pokrój brokuły na małe kawałki, pieprz - słoma, cebula - pół pierścienie.
• Podgrzej patelnię, dodaj oliwę z oliwek i rozpuść krem ​​(30 gramów).
• Do masła dodać brokuły, paprykę i cebulę i gotować na małym ogniu przez cztery minuty.
• Pokrój trzy jajka papryką, solą i pieprzem.
• Dodaj jajecznicę do warzyw na patelni i gotuj przez kolejne 5 minut, aż jajka się upieczą.

Zewnętrznie danie będzie jak omlet. Na życzenie gotową potrawę można przyprawić koperkiem lub kolendrą. Receptury na pyszne dania z brokułów zasługują na uwagę każdego, kto zadba o zdrowe i zdrowe odżywianie.

Brokuły i kalafior

Bardzo popularną kombinacją jest połączenie kalafior i brokuły. Do przygotowania pysznego dania potrzebujemy: 400 g brokułów, 400 g kalafiora, 500 ml śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu, 120 g sera, łyżkę mąki i oleju, sól i pieprz do smaku.

Przygotuj danie z brokułami i kalafiorami w następujący sposób:

• Gotuj brokuły i kalafior przez 8-10 minut i przepłucz cedzak, aby spuścić całą wodę.
• Włóż warzywa do naczynia do pieczenia.
• Zetrzeć tarty ser.
• Rozpuść łyżkę masła, dodaj mąkę i delikatnie usmaż.
• Następnie stosuje się śmietanę, należy doprowadzić do wrzenia i dodać ser, podczas procesu gotowania powinien on całkowicie się stopić.
• Dodaj sól i pieprz i wlej kapustę do naczynia do pieczenia z sosem serowym.
• Umieścić naczynie w piekarniku i piec przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Kiedy zapiekanka jest przykryta złotą skórką - możesz się nią cieszyć.