Brązowy ryż: kalorie, korzystne właściwości i szkoda

Ostatnio wszyscy ludzie martwią się o zdrowe odżywianie, a nawet najbardziej znane produkty spożywcze próbują zastąpić zdrowsze odpowiedniki. Nawet zboża, zwłaszcza biały ryż, wchodzą w zakres stosowania. Uważa się, że ta trawa jest nie tylko bezużyteczna dla organizmu, ale ponadto może być szkodliwa dla zdrowia. Lepiej jest użyć brązowego ryżu. Zawartość kalorii tego typu jest nieco mniejsza, a lista użytecznych właściwości jest imponująca.

Odwieczna walka: brązowy ryż kontra biały

Główną różnicą między brązowym ryżem i bielą jest metoda przetwarzania. Faktem jest, że zwykłe dla nas płatki przechodzą kilka etapów czyszczenia i dokładnego polerowania, oszczędza to ryżu ze skórki i zarodka ziarna. Tak więc biały ryż traci 90% swoich korzystnych właściwości, ponieważ 80% wszystkich składników mineralnych i błonnika jest zawartych w zarodku, a kolejne 10% w łusce. Wszystko, co pozostaje dla nas, to puste węglowodany. Wszystkie te manipulacje z zadem są przeprowadzane dla zysku komercyjnego, ponieważ im ostrożniejsze przetwarzanie, tym dłuższy okres przydatności gotowego produktu, a także o wiele łatwiej jest chronić ryż przed infekcją przez patogenne mikroorganizmy i pleśń. Brązowy ryż ulega również zmieleniu, ale jest dość delikatny, co oznacza, że ​​plewy i otręby pozostają na swoim miejscu. To zmienia kolor ziarna, stąd nazwa brązowy ryż. Zawartość kalorii w tym zbożu jest nieco mniejsza z powodu wyższej zawartości błonnika, ale główna różnica jest ukryta w kompozycji.

Badanie właściwości produktu

Badania nad tym produktem rozpoczęto pod koniec XIX wieku w Holandii. Medyk i chemik Christian Aikman studiował beri-beri w Azji. Obecnie choroba ta nazywana jest niedoborem niedoboru witaminy składnika B1. Po wyprawie do Indonezji okazało się, że ludność spożywała głównie ryż rafinowany (polerowany). Lekarz postanowił przeprowadzić eksperyment i zaczął karmić pacjentów gotowanym brązowym ryżem. Kaloryczność tego produktu w pełni zaspokajała wszystkie potrzeby mieszkańców związane z energią, a zatem nie było problemów z wymianą. Po pewnym czasie choroba zaczęła ustępować, a Christian odkrył, że przetwarzanie ziarna niekorzystnie wpływa na jego wartość odżywczą. Ryż pozostawia prawie wszystkie przydatne składniki, a są to witaminy, celuloza i oleje.

Teoria ta jest poparta bardziej "świeżymi" badaniami naukowców z Harvardu. W ramach masowego badania dostało 200 tysięcy ludzi. Okazało się, że biały ryż może przyczynić się do rozwoju cukrzycy. Zwłaszcza jeśli używasz ponad 750 gramów (5 pełnych porcji) na tydzień. Ale ci, którzy zastąpili szkodliwe płatki brązowym ryżem, są o wiele mniej podatni na tę chorobę. Ryzyko cukrzycy zmniejsza się o 11%, a jeśli używasz całkowicie nieoczyszczonego produktu, to o 30%.

Szczegółowa analiza składu: witaminy, minerały i błonnik pokarmowy

Przede wszystkim każde zboże jest węglowodanem. Ale brązowy ryż nazywamy "długimi" i korzystnymi węglowodanami, które są całkowicie podzielone w naszym ciele i wchodzą w energię, a nie osadzają się w postaci tłuszczu. Również w produkcie znajduje się niewielka ilość białka roślinnego. Następujące komponenty są naprawdę cenne i ważne:

• Celuloza. Jest względnie mały, tylko 3 gramy na 200 gramów produktu, ale w porównaniu z białym ryżem jest go mniej niż 1 gram na tę samą objętość. Jeśli ugotujesz brązowy ryż w wodzie, zawartość kalorii będzie bardzo mała, to tylko z powodu zawartości gruboziarnistego włókna w kompozycji.
• Witaminy z grupy B, a mianowicie: tiamina, ryboflawina, niacyna i pirydoksyna (B1, B2, B3 i B6). W przetworzonym ziarnie stężenie tych witamin jest 5-6 razy niższe.
• Przydatne metale. Łuska jest bardzo bogata w miedź i cynk, a także w brązowy ryż dużo manganu, magnezu i żelaza. Nadal możesz znaleźć tak rzadki pierwiastek, jak sód.
• Inne minerały: brązowy ryż jest wyjątkowo bogaty w fosfor, selen i jod. Przez spożywanie tylko 50-70 gramów suchego produktu dziennie, możesz więcej niż pokryć codzienne potrzeby organizmu.

Prawdziwe znalezisko dla ciała: zalety brązowego ryżu

Istnieją legendy o zaletach tego produktu, ale skupimy się na konkretnych faktach:

• Uważa się, że brązowy ryż zawiera substancje o wyjątkowej naturze, których zastosowanie wzmacnia funkcje regeneracyjne organizmu i aktywuje tworzenie nowych "zdrowych" komórek. Może to zapobiec pojawieniu się i rozwojowi różnych poważnych chorób, zwłaszcza raka, nawet na etapie DNA.
• Wartość kaloryczna brązowego ryżu na 100 gramów jest nieco niższa niż u polerowanego brata, co oznacza, że ​​ten produkt można uznać za dietetyczny.
• Naczynia z tego zboża są dość odżywcze i pożywne, co oznacza, że ​​dobrze zaspokajają głód i dają energię i siłę na cały dzień.
• Brązowy ryż nie zawiera glutenu, co oznacza, że ​​świetnie nadaje się do karmienia małych dzieci i osób starszych. Ponadto rzadko powoduje alergie, tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji.
• Witaminy z grupy B są bardzo przydatne dla naszego układu nerwowego, a brązowy ryż jest liderem zawartości tych najcenniejszych elementów.
• Metale w ryżu pomagają wzmocnić układ sercowo-naczyniowy i mózg.
• Po długotrwałym użytkowaniu produktu następuje polepszenie pamięci i uwagi. Znacznie zwiększona koncentracja i odporność na stres.

Odwrotna strona monety: przeciwwskazania do użycia

Musimy pamiętać, że wszystko jest dobrze z umiarem. Wszystko może zaszkodzić twojemu ciału, a nawet twojemu ciału, i nie chodzi o zawartość kalorii w brązowym ryżu. Chociaż zboża i dieta, to wciąż węglowodany, a te składniki odżywcze nie przyczyniają się do utraty wagi. Jeśli więc oglądasz swoje wolumeny, ogranicz je. Ponadto brązowy ryż może powodować zaparcia i niedrożność jelit, zwłaszcza jeśli stanowi główną część diety. Warto również pamiętać, że w organizmie może występować nadmiar pewnych witamin. Aby uniknąć przesycenia produktem bogatym w różne pierwiastki śladowe, nie należy go używać częściej niż dwa razy w tygodniu.

Wartość odżywcza i kaloryczność produktu

Kalorii brązowy ryż na 100 gramów - 330 kcal, pod warunkiem, że produkt jest suchy. W gotowanej formie 100 gramów ryżu stanowi nieco ponad 110 kcal. Aby znacznie obniżyć wartość energetyczną produktu, należy go dobrze wyprać, a jeszcze lepiej zrobić to kilka razy. Pomoże to pozbyć się skrobi i nadmiaru glutenu.

Wartość odżywcza:

• główna część to węglowodany 74%;
• istnieje również białko - 24%;
• niewielka ilość tłuszczu w postaci olejków - 2%.

Zapisz wszystkie składniki odżywcze: jak gotować ryż

Łuska i otręby nadają ryżowi nie tylko brązowawy kolor, ale również nieznacznie zmieniają jego smak. Płatki mają lekki orzechowy posmak, który sprawia, że ​​smak potraw jest bardziej egzotyczny i bogaty. W przeciwieństwie do białego ryżu brązowe ziarna są znacznie twardsze, co oznacza, że ​​wymagają specjalnych warunków przygotowania:

• Pamiętaj, aby umyć ryż kilka razy i moczyć go przez 6 godzin, jeszcze lepiej w nocy. Woda musi być bardzo zimna.
• Rano, umyj ziarna ponownie i moczyć je przez kolejne pół godziny, ale w pojemniku, w którym będziesz gotować.
• Umieścić pojemnik na ogniu i gotować ryż przez 10 minut, następnie spuścić wodę i ponownie napełnić naczynie.
• W nowej wodzie gotuj ryż przez kolejne 15-20 minut.
• Zawiń pojemnik w koc lub owinąć folią, produkt potrzebuje trochę więcej czasu na spacer.

Jeśli ugotujesz go w ten sposób, będzie bardzo smaczny i kruchy. A kaloryczna zawartość brązowego ryżu pozostanie dość niska.

Możesz również użyć brązowego ryżu do gotowania różnych potraw, szczególnie dobrze komponuje się z owocami morza i rybami.

Rodzaje brązowego ryżu i metody przechowywania

Podobnie jak biały ryż, brązowy ma trzy rodzaje ziarna: krótki (okrągłe ziarno), średni i długi. Zawartość kalorii w ugotowanym brązowym ryżu na 100 gramów nie zmienia się w zależności od odmiany. Wygląd wpływa tylko na smak i metody gotowania.

Ten produkt ma niską trwałość i dlatego musi być przechowywany w hermetycznym pojemniku, a najlepiej na zimno. Najlepsze w workach próżniowych iw zamrażarce.

Doskonały produkt dietetyczny: brązowy ryż do odchudzania

Zawartość kalorii w brązowym ryżu gotowanym w wodzie jest bardzo niska, więc nie jest zaskakujące, że ten produkt może być stosowany do utraty wagi. Przy pomocy diety na brązowym ryżu można nie tylko stracić zbyt wiele, można przeprowadzić dobre oczyszczanie jelit i znacznie poprawić trawienie. Jest odpowiedni dla nawet tych osób, które mają problemy z żołądkiem.

Dieta na dzień:

• brązowy ryż (na wodzie) - 200 g;
• warzywa (surowe, gotowane lub gotowane na parze) - 300 g;
• suszone owoce (według własnego gustu) - 100 g;
• olej roślinny - 15 g;
• woda i zielona herbata - w dowolnej ilości;

Ponieważ jest to bardzo satysfakcjonujący produkt, nie odczuwasz stałego głodu i łatwo tolerujesz dietę.