Sznycel z kapustą: przepis na gotowanie

Przetłumaczone z niemieckiego "sznycla" oznacza "odciąć kawałek" lub "cienki kawałek". Dlatego jeśli mówimy o sznyclach z kapusty, to najlepiej pasuje do tej definicji.

Menu wegetariańskie

Wielu uważa, że ​​sznycel jest w całości wykonany z mięsa. Tak było w XIX wieku, kiedy Duńczycy najpierw ugotowali go z kawałka świeżej cielęciny. Wiele czasu upłynęło, zanim ludzie nauczyli się postrzegać to danie w szerszym znaczeniu. Tak pojawił się sznycel kapuściany. Do jego przygotowania potrzebna jest minimalna ilość żywności: za 1 małą główkę kapusty 25 gramów śmietany, 1 świeżego jajka, 50 gramów bułki tartej, trochę czarnego pieprzu i soli.

Przygotowanie sznycla z kapustą jest łatwe i szybkie:

1. Przetnij głowę na krzyż i usuń środek.
2. Otrzymane 4 części zanurzyć w garnku z wrzącą wodą i trzymać je tam przez 6-7 minut.
3. Następnie włóż kapustę do durszlaka, aby ostygła i spuść wodę.
4. Ubij jajko w osobnej płytce i posyp krakersy w innym naczyniu. Umieść rondel na piecu i podgrzej w nim olej roślinny.
5. Kapusta podzielona na liście. Każdy z nich naprzemiennie najpierw zanurza się w jajku, a następnie toczy się w bułce tartej.
6. Zanurz kęs we wrzącym oleju, przytrzymaj przez 3 minuty i nałóż serwetkę.

Po kilku minutach olej zostaje wchłonięty, a na stole można podać sznycel kapustny.

Przysmak puff

Dla tych, którzy już lubili sznycel z przepis na kapustę może oferować i trudniejsze. Tutaj są dodatkowe produkty, które sprawią, że danie będzie jeszcze bardziej delikatne. Prace będą wymagały: głowy kapusty ważącej 2 kilogramy, 2 jaja, 40 mililitrów mleka, 100 gramów śmietany, mąki i oleju roślinnego, 120 gramów bułki tartej i zieleni (pietruszka, koperek).

Metoda przygotowania:

1. Usuń głowę z luźnych liści, usuń z niej środkową (kolbę), a następnie gotuj, aż będzie gotowa w osolonej wodzie, umieszczając ją w głębokim rondlu.
2. Po upływie tego czasu wyjąć produkt i złożyć go na durszlak w celu spuszczenia wody.
3. Schłodzoną głowę podzielono na liście, wycięto z nich zagęszczone żyły, a następnie ułożyłem 2 razem, symulując kształt zwykłego sznycla.
4. Przygotuj 3 czyste pojemniki. Wlać mąkę w jedną, w drugą - ubite jajko z mlekiem i solą, aw trzecim - krakersy.
5. Naprzemiennie zanurzyć półfabrykaty w każdym z trzech pojemników i umieścić na patelni z wrzącym olejem. Smażyć na złoty kolor.

Okazuje się rodzaj warstwowego sznycla kapustnego. Przepis zapewnia specjalną usługę. Przed postawieniem naczynia na stole, produkty powinny być posypane posiekanymi zieleniami i oddzielnie postawić miskę ze śmietaną. Do płyty można dodać inne warzywa.

Profesjonalna dokumentacja

W dzisiejszych czasach przedsiębiorstwa catering odgrywają ważną rolę w życiu każdej osoby. W nowoczesnych warunkach niemożliwe jest odizolowanie się od tego systemu i ograniczenie się tylko do domowego jedzenia. Nie ma takiej osoby, która nigdy nie byłaby w żadnej kawiarni, barze ani restauracji w swoim życiu. Przyzwyczajają się do warunków publicznego wyżywienia już od najmłodszych lat. Już w przedszkolu jedzą dzieci dania gotowane profesjonalni kucharze. Warto zauważyć, że praca w tej branży odbywa się zgodnie z pewnymi zasadami, przepisami i GOST. Dla każdej potrawy opracowano w szczególności własną mapę technologiczną. Na przykład sznycel z kapusty przygotowywany jest według ściśle zatwierdzonej receptury. Dokument zawiera pełne informacje o produkcie:

• wykaz składników ze wskazaniem ich wskaźnika zużycia,
• wartość odżywcza i kaloryczność gotowego produktu,
• sposób jej przygotowania ze wskazaniem reżimów temperatury i czasu,
• maksymalny okres trwałości i sprzedaży produktu.

Ta karta zawiera wszystkie zasady dotyczące akceptacji, etykietowania, pakowania, przechowywania, transportu, metod kontroli i obowiązkowych zasad bezpieczeństwa. Taki dokument musi być dostępny w każdym przedsiębiorstwie związanym z produkcją lub sprzedażą żywności, niezależnie od jej formy własności i działu.

Magiczna koperta

Zmieniając zestaw początkowych składników, możesz zdobyć nowe potrawy. Łatwo jest spróbować na konkretnym przykładzie i ugotować sznycel z kapustą z serem. Co więcej, technologia procesu jest prawie zachowana. Nowa lista składników będzie następująca: na 2 kilogramy kapusty 120 gramów sera, tyle krakersów, 2 jajek, 30 gramów mąki, 20 gramów mleka. Będziesz musiał usmażyć się w warzywach lub ghee (opcjonalnie).

Postęp gotowania:

1. Zwykły sposób przygotowania kapusty: przeciąć rdzeń, gotować, a następnie wyjąć z patelni i ostudzić, aż woda spłynie.
2. W tym czasie metodą bicia mleka i jaj do gotowania ciasto.
3. Wyrusz w liście. Grube łodygi można wbijać w mięso.
4. Pokrój ser na cienkie plasterki i połóż między dwoma liśćmi kapusty. Za pomocą noża, przyciąć wszystkie niepotrzebne. Powinno się okazać owalne.
5. Następnie ugotowane półprodukty należy zwinąć w mące, wsypać do ciasta i posypać bułką tartą. W tej formie połóż kęs na patelni i smaż do charakterystycznej skórki.

Ten oryginalny sznycel doskonale nadaje się na kolację z bocznym daniem z tłuczonych ziemniaków lub ryżu.

Jedzenie z korzyścią

Wszyscy uwielbiają jeść wyśmienicie. Ale myśląc o jedzeniu, nie zapominaj o swoim zdrowiu. W takim przypadku możesz dowiedzieć się, jak ugotować sznycel kapustowy według dość interesującej receptury. Potrzebne będą następujące składniki: na 250 g świeżej kapusty 1 surowe jajko, 20 g otrębów i taką samą ilość masła.

Proces gotowania:

1. Wybiegnij na liście, wycinając łodygę.
2. Ugotuj liście w osolonej wodzie, a następnie ochłodź je i lekko ściśnij.
3. Każdy arkusz jest cięty wzdłużnie na 2 kawałki i nadaje każdemu z nich kształt sznycla.
4. Następnie liście, jeden po drugim, zanurzamy w talerzu z ubitym jajkiem, a następnie w miseczce otrębów.
5. Smażyć kapustę, tak traktowaną, w oleju, do charakterystycznego koloru.

Takie danie, nawet po usmażeniu, nie zaszkodzi ludzkiemu ciału. To z pewnością zajmie się nieokreślonymi otrębami. Po pierwsze, takie danie spodoba się tym, którzy mają problemy z jelitami i są śmiertelnie zmęczeni dodatkową wagą.

Wskazówki dla miłośników pikantnych potraw

Zwykle zrób sznycel z biała kapusta. Najlepiej nadaje się do takiego dania. W razie potrzeby można nadać mu ostrość i przyprawę. Aby to zrobić, musisz nieco uzupełnić listę produktów i nieznacznie zmienić technologię. Zestaw składników będzie następujący: na główce średniej wielkości 3 jaja, 15 gram sucharów, ząbek czosnku, sól i olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj całą kapustę w osolonej wodzie, wstępnie podcinając łodygę.
2. Zdemontuj widelce na liściach i odeprzyj je, aż będą miękkie.
3. Złóż każdy arkusz w kopercie.
4. Rozgrzać masło na patelni i podsmażyć posiekany czosnek, a następnie usunąć resztki i wyrzucić.
5. Każda koperta jest najpierw zanurzana w jajku, a następnie toczy się w bułce tartej, a następnie smażyć w pachnącym oleju.

Gotowe chrupiące sznycle są dobre nawet bez dodatków. Po prostu posypują ziołami - i możesz spokojnie cieszyć się wyjątkowym smakiem pikantnych dania z warzyw.