Ciasto mastic do majsterkowania: zdjęcie, lekcja mistrzowska. Jak udekorować ciasto za pomocą mastyksu: dla dzieci, wesele

Jakie jest główne danie przy każdej okazji? Czego nie mogą zrobić urodziny? I na jaki deser czekają wszyscy goście? Oczywiście, to jest ciasto!

Do tej pory najprawdopodobniej najpopularniejsze są ciasta z mastyksu. Są piękne, doskonale zachowują swój kształt i można bezpiecznie jeść niezrównane dekoracje tego produktu. Ciasto wykonane z mastyksu dla dzieci jest bardzo popularne, ponieważ rodzice mogą uszczęśliwić swoje dziecko, dając mu deser ozdobiony figurkami swoich ulubionych postaci z kreskówek.

Ale nasz artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy chcą nauczyć się samodzielnie tworzyć smakowite piękno! Ciasto mastykowe wykonane własnymi rękami nie jest marzeniem, jest to całkowicie osiągalne zadanie! A nasza klasa mistrzowska pomoże ci w tym.

Gotowanie deseru odbywa się w kilku etapach. Pierwsza to definicja rodzaju mastyksu, z którego zamierzasz zrobić ciasto.

Czym jest mastyk i gdzie go kupić?

Zanim zaczniesz mówić jak ozdobić ciasto mastyk, konieczne jest wyjaśnienie: o co w tym wszystkim chodzi? Jest to lepka, plastyczna substancja, bardzo podobna do gliny. Ze względu na te właściwości cukiernicy stali się nie tylko pysznymi deserami. W ich genialnych rękach rodzą się prawdziwe dzieła sztuki! Często te ciasta nie są czymś, co jest przykro z powodu cięcia!

Mastyk jest różnego rodzaju, najczęściej z nich:

• Do modelowania . Sama nazwa sugeruje jej cel. Jest bardzo dobrze nadaje się do tworzenia biżuterii i figurek. Ma miękką teksturę wewnątrz, ale twardą na zewnątrz. Ta jakość jest świetna, na przykład do tworzenia biżuterii z silikonowymi foremkami. Co to jest - dowiedz się trochę później.
• Kwiat . Ten mastik jest idealny do tworzenia cienkich i złożonych dekoracji, takich jak małe kwiaty. Zawiera więcej środka zagęszczającego, dzięki czemu schnie szybciej, ale rozlewa się cieńsze, jest bardzo plastyczne i dobrze trzyma się kształtu. Dekorowanie ciast z kwiatem lanym jest bardzo łatwe i przyjemne.
• Cukier . Jest to głównie używany do powlekania ciast (proces ten jest również nazywany owijaniem).

Mastic nadal ma marcepan, nabiał i miód.

Musisz zrozumieć, że nie musisz mieć w swoim arsenale wszystkich trzech rodzajów najpopularniejszego mastyku, możesz całkowicie zrobić zwykły cukier. Inne rodzaje są używane raczej przez profesjonalnych mistrzów kuchni dla większej wygody i oszczędzania czasu. Zwykłe gospodynie domowe, które chcą zadowolić swoich bliskich ręcznym słodkim arcydziełem, mogą zrobić tylko z cukrowym mastyksem.

Nie jest tak łatwo go kupić, jest sprzedawany tylko w wyspecjalizowanych sklepach dla cukierników. Jeśli jest w pobliżu twojego domu, masz niesamowicie dużo szczęścia. Najlepszym rozwiązaniem jest zamówienie pysznej "plasteliny" w sklepie internetowym swojego miasta. Jeśli tak się nie stanie, nie rozpaczaj, mastyk można zrobić samemu. Jak? Czytaj dalej!

Jak zrobić domowy mastyk z marshmallows?

Okazuje się, że mastik można wykonać samodzielnie. I to będzie kosztować co najmniej 2 razy taniej. I to nie jedyny plus. Wielu mistrzów cukiernictwa twierdzi, że smak domowej roboty mastyksu jest o wiele przyjemniejszy niż zakup.

Aby to zrobić (około 400-500 gramów) będziesz potrzebował:

• souffle marshmallow - 100 gramów;
• miękkie masło - 1 łyżka stołowa;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• cukier puder - 250-350 gramów.

Co to jest - ptasie mleczko? To tajemnicze imię nie słyszało wielu, ale wszyscy widzieli ten souffle! Są to cukierki "Bon Pari" o barwie białej i różowej w postaci pysznych padów lub warkoczy.

Są inni producenci, ale jest to chyba najbardziej popularny w Rosji. Wiele matek celowo przygotowuje ciasto mastyksowe dla dzieci wyłącznie z pianek, ponieważ nie mają oni wątpliwości co do nieszkodliwości kompozycji gotowego produktu.

Jak gotować?

1. Włóż suflet do miski (nie metalowej).
2. Wyślij to w kuchence mikrofalowej przez 5-10 sekund. Masa powinna wtedy stać się miękka.
3. Dodaj 1 łyżkę. l miękkie masło w temperaturze pokojowej i 1 łyżka. l naturalny sok z cytryny.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być miękka i jednorodna.
5. Następnie dodaj 1 łyżkę. l cukier puder, aż masa osiągnie konsystencję ciasta.
6. Postaw na stole następny mastyks i ugniataj jak ciasto, dodając raz po raz cukier puder, aż masa stanie się lepka i plastyczna, ale elastyczna i nie klei się do dłoni, podobnie jak glina.

Zwróć uwagę: souffy marshmallow ma różne kolory. Cukierki mogą być biało-różowe lub żółto-biało-różowe. Jeśli chcesz uzyskać klej o określonym kolorze, na przykład różowym, możesz bezpiecznie stopić całe białe i różowe poduszki. Jeśli potrzebny jest biały mastyk, suflet będzie musiał zostać przecięty, a tylko jego biała część musi zostać stopiona. Ale z marshmallows nie będzie czysty biały kolor. Zawsze jest trochę szaro. Miej to na uwadze, jeśli chcesz zrobić tort weselny z czystego białego mastyksu. W takim przypadku lepiej jest kupić gotowy produkt.

Shokomastika: przepis na gotowanie

Poza tym pianki Jest inny rodzaj, który można ugotować w domu. To szok. Okazuje się również, że jest lepka i plastyczna, a jej smak jest wyjątkowy. Jedyną wadą jest to, że wysycha dłużej i przygotowanie jej zajmuje trochę więcej czasu.

Będziesz więc potrzebować:

• biała lub ciemna czekolada - 100 gramów;
• 2 łyżki płynnego miodu.

Instrukcje gotowania

1. Czekolada musi być pokrojona na małe kawałki lub tarta.
2. Produkt należy stopić w łaźni wodnej, ale należy zwrócić uwagę na to, że woda nie powinna się gotować. Następnie czekolada przegrzeje się, zmieni jej strukturę, a mastyk nie zadziała.
3. Gdy masa stanie się płynna, dodaj 2 łyżki miodu, trochę rozgrzanego, ale nie gorącego. Wymieszaj wszystko łyżeczką. Msza natychmiast zacznie gęstnieć.
4. Otrzymany produkt musi być dobrze zagnieciony, jak ciasto, w ciągu 20-30 minut. W trakcie tego procesu masło kakaowe będzie się wyróżniać, nie bój się tego, zamień trochę talerza i pozwól mu spokojnie tam płynąć.

Dekorowanie ciast z masą czekoladową jest mniej popularne ze względu na powolne suszenie, ale możliwe. Jest dobrze dostosowany do szycia. Shokomastiku można przechowywać w lodówce, owiniętej polietylenem.

Kolorystyka mastyksu. Co powinieneś wiedzieć?

Zanim planujesz przygotować ciasto z mastyksem, musisz jasno zrozumieć, co chcesz zobaczyć w ostatecznym wyniku. Jaki będzie kolor deseru, jak go ozdobisz, czy będą na nim napisy i wiele więcej.

Po wybraniu rodzaju mastyksu (nie ma znaczenia, czy zostanie on zakupiony, czy zrobiony samodzielnie), nadszedł czas, aby pomyśleć o kolorze.

Istnieje kilka opcji barwienia mastyksu:

1. Jeśli zrobisz to sam, możesz pokolorować go w trakcie gotowania. Barwnik (suchy lub żelowy) dodaje się na etapie mieszania bardziej płynnych pianek lub białej czekolady. Ta metoda jest dobra tylko wtedy, gdy cały placek z mastyksu będzie tego samego koloru - zarówno powłoka, jak i dekoracje.
2. Kupujesz lub robisz biały mastyk i dodajesz kilka kropli barwnika do gotowego, wyrabiając masę, aż stanie się jednolitym, równomiernym kolorem. Barwnik dodaje się za pomocą wykałaczki. Jest zanurzony w kolorowym żelu i nałożony na linię gotowego mastyksu. Ugniatać. Oceń uzyskany kolor i, w razie potrzeby, powtórz procedurę. Ta opcja jest dobra, ponieważ można malować mastik w różnych kolorach i robić dokładnie taką objętość, jakiej potrzebujesz.
3. Wadą dwóch pierwszych opcji jest to, że kolor mastyksu nie będzie bardzo jasny. To zawsze będzie bardziej pastelowe niż błyskotliwe. Trzecia opcja jest odpowiednia dla tych, którzy chcą mieć soczysty, rzucający się w oczy kolor. Konieczne jest rozcieńczenie barwnika żelowego kilkoma kroplami wódki, nałożenie go na gąbkę, a przy jego pomocy szybka wymazanie już przykrytego ciasta z mastyksu. Kolor jest gładki i jasny.

Twój mastyk jest gotowy. Zdecydowałeś się na kolor i namalowałeś go. Czas pomyśleć o farszu: co ukryjesz pod mastyksem?

Jakie jest najlepsze ciasto i farsz ugotowany na bazie mastyksu?

Prawdopodobnie jedno z najbardziej ekscytujących pytań początkujących szefów kuchni: "Jakiego rodzaju ciasto upiec z mastyksem?" Najbardziej popularną wersją testu ciast jest oczywiście biszkopt. Jest łagodny, ale zachowuje dobrze swój kształt. Można go pokroić w ciasta i zrobić przepyszne impregnacje i nadzienia.

Najbardziej odpowiedni i pyszny przepis na ciasto biszkoptowe na tort ozdobiony mastyksem jest:

1. 200 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej należy ubić z 200 gramami sproszkowanego cukru.
2. W masie dodaj cztery jajka i ubij wszystko, aż cukier się rozpuści.
3. Dodaj mąkę (300 g) najwyższej jakości, przesiej przez sito i dobrze wymieszaj.
4. Piec do końca.

Idealny i ciasto z piasku pod mastyksem i miodem.

Ale nie wszystko jest tak proste, jak byśmy chcieli. Glikol cukrowy obawia się wilgoci. Dlatego też biszkopty, które mają być przykryte, nie powinny być zbyt bogato nasączone syropami. Krem do warstwy warstw ciasta również nie powinien być bardzo miękki.

Mastyk jest dość ciężkim produktem, a takie delikatne ciasta, takie jak "Ptasie mleko" lub "Rozbite szkło" z przewiewnym i delikatnym sufletem w środku, nie nadają się do przykrycia.

Powinieneś zdawać sobie sprawę z faktu, że mastyks nigdy nie powinien być nakładany na krem ​​z bitej śmietany, krem ​​jogurtowy i tym podobne. W tym przypadku po prostu topi się i "płynie".

Ale nie rozpaczaj, w środku ciasta możesz nadal tworzyć ulubione warstwy prawie wszystkich kremów. Kucharze wymyślili rozwiązanie. W tym przypadku na zewnątrz ciasta wystarczy pokryć specjalny krem, który nadaje się do powlekania mastyksu. Oznacza to, że będziesz mieć 2 kremy. Wewnętrznie, zgodnie z Twoim gustem (najważniejsze jest to, że sam projekt ciasta jest trwały i stabilny) oraz zewnętrzny, na którym pasuje mastyk.

Zatem zmiany smakowe mogą być morzem. A to oznacza, że ​​Twoje ciasto z mastyksu, ugotowane własnymi rękami, stanie się niewątpliwie wyjątkowe i unikalne.

Przepisy na kremowe ciasteczka

Czym są te magiczne kremy? Prawdopodobnie masz już takie pytanie. Najbardziej popularne rodzaje kremów poziomujących to tylko dwa.

"Krem z gotowanego skondensowanego mleka z masłem"

Jest to prawdopodobnie najbardziej powszechny, ponieważ nie wymaga wielkich umiejętności i czasu. Konieczne jest dobre wymieszanie 200 gramów miękkiego oleju w temperaturze pokojowej i 150 gramów zagotowanego skondensowanego mleka. Krem jest gotowy!

"Czekoladowy ganache"

Aby było to konieczne:

• 2-3 łyżki cukru pudru;
• 30 gramów masła;
• 100 gramów czekolady;
• 110 ml śmietanki (30-35% tłuszczu).

Rozpocznij gotowanie:

1. Posiekaj czekoladę i włóż do miski.
2. Wymieszaj śmietankę w rondlu z cukrem, doprowadzaj mieszaninę do prawie wrzenia i wyłącz ją (nie gotuj!).
3. Wlej gorącą mieszankę do czekolady, odczekaj kilka minut i dokładnie wymieszaj.
4. Dodać masło i ponownie wymieszać. Zrobione!

A teraz za pomocą któregokolwiek z tych kremów ciasto musi być przygotowane do pokrycia mastyksu. Nie wystarczy tylko powlekać ciasto. Jego powierzchnia powinna być idealnie płaska! Ponieważ te kremy nazywają się wyrównywaniem. Przy ich pomocy przyszły tort z mastyksu stanie się idealnie gładki i piękny, ponieważ przy każdej wypukłości kremu widoczne będą wady. Aby deser wyglądał schludnie, zalecamy wyrównywanie jego powierzchni w trzech etapach.

1. Rozmaruj wierzch i boki ciasta cienką warstwą śmietanki, która wygładzi wszystkie główne nieregularności. Ochłodzić w lodówce, aż pierwsza warstwa kremu stwardnieje.
2. Posmaruj ciasto drugą, grubszą warstwą śmietanki. Spróbuj nadać powierzchni gładką powierzchnię. Ponownie ostudzić w lodówce aż do jej stwardnienia.
3. Podgrzać nóż na ogniu pieca (nie gorąca woda, musi być sucha). Za pomocą gorącego noża wyrównaj krem ​​do idealnej, pięknej i równej powierzchni. Włóż ponownie ciasto do lodówki.

A więc, ważny, ważny etap już minął! Mamy już piękne, podszyte ciasto! Mastic na urodziny (lub inne wakacje) jest również gotowy, pozostaje tylko pokryć nasz szykowny, pyszny deser.

Jakie narzędzia są potrzebne do owijania mastyksu cukierniczego?

Do dalszej pracy z mastiksem potrzebne będą:

• Wałek . Może być zwykły (drewniany) lub silikonowy. Profesjonalni cukiernicy wybierają silikonowe modele z obrotowym uchwytem. Najłatwiej jest rozwinąć mastyk.
• Mata silikonowa . Ale można się bez niego obejść, jeśli powierzchnia stołu jest płaska, bez wad.

• Wyroby cukiernicze żelazne . To urządzenie, z którym pasta na torcie jest wyrównana. To bardzo przydatna rzecz. W końcu palce naciskają mastyk na ciasto tak dokładnie nigdy nie działają.
• Zwykły nóż lub runda (do pizzy). Ostatni jest wygodniejszy w obróbce, niezbędny do cięcia mastyksu.

• Lukier cukru . Konieczność stosowania walcowanego mastyksu, aby uniknąć jego przylegania do stołu.

Proces szycia. Zdjęcia krok po kroku

Jak zmieścić ciasto z mastyksu? Nasza mistrzowska klasa pokaże ci to w najdrobniejszych szczegółach! A więc:

1. Pudrować stół ze sproszkowanym cukrem.
   
2. Rozwałkuj mastik za pomocą wałka do ciasta tak, aby jego grubość ostatecznie wynosiła 3-4 mm.
   
3. Delikatnie weź od dołu kawałek mastyksu i umieść go na torcie.
   
4. Przy prasowaniu ciasta i małym prasowaniu wygładź arkusz, aby dopasować go do powierzchni ciasta. Zacznij od góry, a następnie przejdź na boki. Uważaj, aby nie tworzyły się pęcherzyki powietrza. Aby tego uniknąć, należy pracować od góry ciasta do jego dna.
   
5. Użyj okrągłego lub zwykłego noża, aby odciąć nadmiar masy uszczelniającej i odłóż je na bok. Zwróć uwagę na zdjęcie ciasta na podłożu, a mastyk jest cięty wzdłuż linii substratu. Jeśli nie, po prostu pokrój pastę na dolnej krawędzi ciasta.
   
6. Podziwiaj stworzenie - jaki piękny deser się okazał (i prawie gotowy)!

Jak ozdobić ciasto masą uszczelniającą? Dowiesz się o tym już wkrótce!

Jakie urządzenia muszą mieć do dekoracji mastyksu ciasta?

Ciasto można ozdobić mastyksem, mając absolutnie nic oprócz nożyczek i noża. I możesz kupić parę silikonowych foremek - a następnie proces tworzenia kolorów i różnych figur zostanie uproszczony do minimum! Czym jest pleśń? Jest to forma silikonowa do robienia różnych dekoracji. Jak z niego korzystać? Nic nie jest łatwiejsze. Musisz włożyć kawałek mastyksu do otworu formy i ścisnąć go mocno, abyś był całkowicie pewien, że wypełnił wszystkie jego centymetry. Formularz można umieścić na kilka minut w zamrażarce, po czym ostrożnie usunąć wynikową figurę lub kwiat.

Dla początkujących do pracy z mastyksem jest po prostu idealny. Za pomocą foremek można dekorować deser nie tylko szybko, ale także bardzo pięknie.

Możesz nauczyć się rzeźbić kwiaty i figurki z mastyksu i zrób to sam. Istnieje wiele samouczków wideo tego rodzaju. Po kilkukrotnym treningu na pewno będziesz mógł stworzyć coś pięknego.

Cóż, jest inna możliwość: w wyspecjalizowanych sklepach kupić gotowe dekoracje na torcie.

Teraz znasz podstawowe zasady i niuanse w przygotowywaniu ciasta z dopasowanym mastyksem. Te główne etapy pozostają niewzruszone dla ciasta o dowolnym kształcie i kształcie.

Torty dla dzieci z mastyksu. Zdjęcie

Dla chłopców najbardziej pożądanym jest oczywiście tort w kształcie samochodu. Niech to nie będzie tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wszystkie etapy wytwarzania biszkoptu i śmietanki pozostają takie same. Wszystko zależy od twojej wyobraźni. Ciasto będzie musiało nadać tylko kształt karoserii. Po ubiciu całego deseru konieczne jest wycięcie detali maszyny do dekoracji, można to zrobić za pomocą noża lub zwykłych nożyczek i skleić zwykłą wodą. Ponieważ mastyk jest cukrem, woda działa na niego jak klej.

Ciasto z mastyksu dla dziewcząt, bez wątpienia najlepiej jest zorganizować w postaci lalki.
Ułatw to maszynom. Ciasto musi być w kształcie kopuły. To będzie spódnica lalki. I w tej kopule wystarczy tylko przykleić stopy lalki. Specjalistyczne sklepy sprzedają specjalną górną część lalki, do takich ciast. Ale nie jest tanie. Ale dlaczego wydawać pieniądze, jeśli prawie nie ma różnicy, a następnie można umyć lalkę? Po przymocowaniu ciasto można pokryć mastyksem według uznania. Możesz wykonywać fałdy, pętle, kleić łuki i kwiaty. Górna część lalki może być również ozdobiona pojedynczymi kawałkami mastyksu.

Jeśli twoje dziecko ma bzika na punkcie bohatera popularnej kreskówki, możesz zrobić z niego kawałek mastyksu. Odważ się, stwórz, spróbuj! Wasze dzieci będą mówić z dumą i miłością: "Nasza matka jest najlepsza!"

Torty weselne z mastyksu. Zdjęcie. Niuanse w przygotowaniu

Te ciasta mastykowe są bardzo popularne. Są bardzo piękne i istnieje wiele pomysłów na ich projekt. Ale nie trzeba wymyślać wielkich bukiecików kwiatów. Prosta konstrukcja, z którą nawet początkujący sobie poradzi, nie jest najgorsza.

Być może najłatwiejszym, ale dlatego, że nie mniej piękna dekoracja tortu weselnego może być zwykłym kulkami z mastyksu lub dressingiem cukierniczym.

Prostym, ale eleganckim rozwiązaniem mogą być łuki o różnych rozmiarach. Możesz bawić się kwiatami, ponieważ nikt nie powiedział, że ślub jest koniecznie biały.

Najzwyklejsze paski na torcie mogą dać prawdziwą przyjemność i wdzięk słodkiemu deserowi. Tort weselny wykonany z mastyksu nie jest tak trudny do dekorowania, co "zbieranie". Główną trudnością w przygotowaniu jest zapięcie jej poziomów w przypadku, gdy będzie ich kilka. Jeśli istnieją dwa poziomy, to zazwyczaj drugi jest po prostu umieszczony na pierwszym poziomie. Ale w tym przypadku biszkopt nie powinien być zbyt miękki ani z miękkim nadzieniem, w przeciwnym razie niższy poziom grozi sprzedażą pod ciężarem pierwszego.

Wszystko staje się znacznie bardziej skomplikowane, gdy są trzy poziomy i więcej. Następnie dla każdego z nich kupuje się podłoże o wymaganej średnicy i umieszcza się na nim każdą warstwę ciasta. Ponadto każda warstwa jest wzmocniona specjalnymi drewnianymi patyczkami. Przebijają w kilku miejscach wszystkie warstwy (oprócz górnej), przecinają je tak, aby ich wysokość odpowiadała dokładnie wysokości samej warstwy. Tak więc górna kondygnacja na podłożu leży nie tylko na dnie, ale również na drewnianych patyczkach, które nie są zgięte i mocno utrzymują ciężar całego ciasta, zapobiegając deformacji deseru.

Teraz wiesz, jak zrobić ciasto mastykowe własnymi rękami. Klasa mistrzowska szczegółowo opisała wszystkie etapy gotowania tego pysznego deseru. A jeśli przed przeczytaniem naszego artykułu zadanie wydawało się niemożliwe, musisz teraz podpalić tę ideę i zachwycić swoich bliskich i bliskich doskonałym, niezrównanym ciastem! Wierzymy w Ciebie! Wszystko musi się udać!