Ciasto "Szkoła": przepisy kulinarne, funkcje gotowania i zalecenia

Od czasów radzieckich wiele hostess zna receptę na ciasto Shkolnoye. Często była oferowana dzieciom w szkolnych stołówkach, bardzo często taki deser był zamawiany w bufecie w pracy. Jego historia jest dość prosta, przepis nie różni się oryginalnością, o której nie można powiedzieć o delikatnym smaku.

Ogólne pomysły na temat produktu

Przepis na ciasto do szkoły jest dość prosty. Przy wyjściu gospodyni może dostać apetyczny deser, który z pewnością będzie w stanie zadowolić wszystkich gości i, oczywiście, domowników.

Jeśli chodzi o smak deseru, są one dość proste i jednocześnie oryginalne. Jest bardzo miękki i ma smak owocowo-owocowy, który osiąga się za pomocą warstwy dżemu. Oryginalna jakość produktu daje białą glazurę, która pokrywa deser.

Przygotowanie syropu do glazury

Krok po kroku przepis tortu Shkolnoye według GOST zaleca rozpoczęcie jego przygotowania z przygotowaniem glazury. Aby okazało się najsmaczniejsze, 500 g granulowanego cukru i niecałkowita szklanka oczyszczonej wody powinny być połączone w jednym naczyniu. W tej kompozycji składniki muszą być zmieszane i spowolnione. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i powstaniu syropu zaczyna wrzeć, masę gotować przez 5 minut. W procesie tym bardzo ważne jest również regularne mieszanie składników, nie pozwalając, aby mieszanina zamieniła się w karmel i oparzenie.

Po pięciu minutach dodaj 1,5 łyżeczki do syropu. świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dokładnie wymieszany, gotować przez kolejne kilka minut. Jak tylko miękka kula wyjdzie z kropli gotowanej masy, będzie to sygnał, że oblodzenie jest gotowe - powinno zostać usunięte z ognia.

Po zdjęciu rondla z masą z pieca, należy go umieścić w najbardziej zimnej wodzie i bardzo szybko schłodzić w ten sposób. W wielu przepisach na robienie szkolnego ciasta mówi się, że do tego celu można użyć lodu. W przypadku wody najprawdopodobniej będzie ona kilkakrotnie wymieniona, aż zawartość zostanie schłodzona do temperatury około 40 stopni.

Gotowanie glazury

Po przygotowaniu optymalnej temperatury szkliwa w postaci syropu, należy go usunąć z wody lub lodu i zacząć go ubijać mikserem z dużą prędkością. Alternatywnie można użyć ręcznej ubijaczki do ubijania, jednak w tym przypadku proces gotowania może być opóźniony przez dłuższy czas.

Gotowa glazura będzie dopiero wtedy, gdy z syropu powstanie gęsta masa, która z łatwością przylgnie do dłoni. W tym stanie konieczne jest przeniesienie go do wygodnego naczynia i po przykryciu czymkolwiek, pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Po upływie wyznaczonego czasu należy wysłać lukru do lodówki i pozostawić go na jeden dzień.

W niektórych przepisach tortu Shkolnoye, gdzie proponuje się przygotowanie takiej glazury, mówi się, że taką masę w niskiej temperaturze można przechowywać przez około miesiąc i wykorzystać do stworzenia innych arcydzieł kulinarnych.

Składniki dla podstaw

Aby ugotować bardzo smaczne i miękkie ciasto kruche za ciasto, które będzie podstawą tortu "szkolnego", według GOST, przepis sugeruje:

• 330 g mąki pszennej;
• zwykła paczka masła (200 g);
• pół szklanki sproszkowanego cukru;
• jedno jajo kurze;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Technologia przygotowania piasku

W klasycznej recepturze tortu Shkolnoye szczegółowo opisano technologię przygotowania tego deseru. Całą procedurę należy rozpocząć od przesiewania mąki. Po zakończeniu procesu należy dodać do niego określoną ilość soli i proszku do pieczenia.

W osobnym naczyniu należy złożyć masło, pokroić nożem na małe kawałki i pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny - w tym czasie stanie się ono bardziej miękkie i bardziej giętkie do przyrządzenia. To samo trzeba zrobić z jajkiem. Jak mówi wielu doświadczonych szefów kuchni, jeśli nie lekceważysz tak prostej procedury, możesz otrzymać bardzo smaczne i właściwe ciasto kruche.

Po upływie określonego czasu masło należy dokładnie ubić mikserem (przy średniej prędkości), aż zamieni się w gęstą puszystą masę. Tak szybko, jak to się stanie, musisz, nie przestając bić, wlać proszek do naczyń, dodać jajko i doprowadzić składniki do jednorodności, zwiększając prędkość.

Po uzyskaniu jednorodnej masy należy dodać mąkę i zagnieść grubą jednorodną masę. Gdy podczas wyrabiania przestaje przyklejać się do dłoni, należy go podzielić na dwie równe części, owinąć w torebkę lub w folię i włożyć do zamrażarki na 20 minut. Po tym czasie jedna część ciasta musi zostać przeniesiona do cieplejszego miejsca niż zamrażarka (na przykład do komory chłodziarki), a druga umieszczona w warunkach temperatury pokojowej i pozostawiona na pewien czas.

Pieczenie

W przepisie ciasta "szkolnego" wskazano, że jest on przygotowany przez pieczenie w piekarniku. Aby to zrobić, przygotuj odpowiednią blachę do pieczenia, przykryj ją papierem pergaminowym, który należy przesmarować niewielką ilością masła. W tym momencie musisz rozgrzać obudowę do temperatury 200 stopni.

Ta połowa ciasta, która rozmrożona w temperaturze pokojowej, musi być rozłożona na przygotowanym arkuszu do pieczenia i rozwałkowana w taki sposób, aby powstała warstwa o wymiarach około 20x25 cm z jej całkowitej ilości. Następnie blachę do pieczenia należy przesłać do nagrzanego piekarnika. Cały proces pieczenia powinien zająć około 15 minut: jak tylko ciasto uzyska różowy odcień skórki, należy go usunąć.

Po przygotowaniu tortu należy powtórzyć tę samą procedurę z drugą połową ciasta, która do tego momentu nie powinna wydostawać się z lodówki.

Co wybrać?

We wszystkich przepisach tortu szkolnego zaleca się stosowanie dżemu lub dżemu jako nadzienia. Co więcej, wielu kucharzy zaleca wybór produktu o kwasowości, aby oryginalne danie miało oryginalny smak. W technologiach krok po kroku ustanowionych przez standard stanowy mówi się, że wybrane nadzienie powinno mieć bardzo grubą teksturę, ponieważ jest przeznaczone do przechowywania ciastek razem.

Doskonały wybór może służyć jako dżem morelowy, malinowy lub jabłkowy. Cukiernicy nie zalecają do tego celu truskawek ani czereśni.

Powstawanie ciasta "Szkoła" w domu

W przepisach na deser podaje się tę samą prostą technologię do formowania gotowego ciasta.

Po przygotowaniu pierwszego ciasta należy go wyjąć z piekarnika i natychmiast natychmiast obficie nasmarować przygotowanym dżemem (lub dżemem). Dla tej ilości składników, która jest podana w tym przepisie krok po kroku do robienia szkolnego ciasta, będziesz potrzebował około 170 g nadzienia.

Gdy drugi tort jest gotowy, wystarczy przykryć pierwszy.

Po zmontowaniu konstrukcji należy ją uprzednio schłodzić i podlać z góry. gotowane krówki. Aby to zrobić, należy wyjąć go z lodówki i rozgrzać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy tylko uzyska się bardziej płynną konsystencję, masę należy nieco ochłodzić i wylać na nią placki. Po utwardzeniu trochę struktury, należy ją pociąć na małe kawałki podłużne. Ciasto jest teraz gotowe do podania.