Chanahi. Przepis z opisem

Chanahi - powszechnie znana Gruzińskie danie - To gulasz jagnięcy w glinianym garnku z warzywami. Zasadniczo składniki są łatwo dostępne. W przypadku chanahi przepis wymaga obecności baraniny, pomidorów, ziemniaków, bakłażanów i cebuli, które znajdują się w warstwach w doniczce. Mięso i warzywa (cały zestaw) powinny być równe. Przyprawy są zwyczajne, niezbyt gruzińskie: pietruszka, kolendra, bazylia, czarny i na pewno papryka - to jest zupa. Gotowanie receptury Chanahi nie jest jedyny. Podobne grube zupy o podobnym zestawie składników znajdują się w Azerbejdżanie, Armenii, Turcji i innych miejscach, nawet odległych. Podczas gotowania nie trzeba się martwić: nie można już mieszać i dodawać czegoś, gdy naczynie jest w piekarniku - para nie powinna wychodzić z mocno zamkniętej pokrywki z folią lub ciastem. Jak gotować chanakhi do czasu hartowania w piecu, w dwóch proponowanych przepisach powiedział bardzo szczegółowo. Nie rezygnuj z chęci skosztowania tego pysznego dania!

Chanahi. Pierwszy przepis

Potrzeba : czterysta gram jagnięciny, pięć średnich ziemniaków, duży bakłażan, dwie cebule, pięć mięsistych średnich pomidorów, grube szkło sok pomidorowy, dwie łyżki ghee, pieprz, pietruszka, sól, strąk ostra papryka.

Jak to ugotować

Posiekać grubo bita, posypać pieprzem i solą. Obierz ziemniaki i podziel je na ćwiartki, posiekaj cebulę na drobno. Potnij obmytego bakłażana kilka razy na całej długości, usuń ogon, włóż go do kawałków i pozostaw na około dziesięć minut, aż goryczka zniknie, a następnie spłucz i wrzuć pół łyżki roztopionego masła do szczeliny. Umieść warstwy w doniczce w następującej kolejności: mięso, ziemniaki, bakłażan, cebula, sól, całe pomidory, pietruszka. Top z ostrą papryką. Wlać sok pomidorowy. Przykryj solą: dwieście gram mąki i soli, pół szklanki wody (możesz dodać przyprawy, takie jak goździki lub czerwony, biały i czarny pieprz - tekstura ciasta ozdobi garnek, a aromat dotrze). Włóż do zimnego piekarnika, włącz go i podgrzej do stu osiemdziesięciu stopni. Gulasz do przetargu. Nie mieszaj.

Chanahi. Drugi przepis

To zajmie : funt jagnięcy z piersi, kieliszek wytrawnego czerwonego wina, adżyka, 50 gram tłuszczu z tłuszczu ogonowego, dwie cebule, trzy ziemniaki, trzy lub cztery małe, ale mięsiste pomidory, bakłażan, papryka, ostra papryka - strączek, bazylia, kolendra, pietruszka, pieprz czerwony i czarny, czosnek, sól, olej roślinny.

Jak to ugotować

Baranina pokroić na porcje, marynować. Do marynaty wymieszać z winem trzy posiekane ząbki czosnku, cebulę pokrojoną w półksiężyce, dwie lub trzy małe łyżki ostrej adżika, sól, czerwony pieprz (dużo) i pół łyżeczki czarny pieprz. Jeśli baranek nie jest młody, musisz go długo pić, przynajmniej jeden dzień. Następnie osusz mięso serwetką i smażyć na dużym ogniu w oleju roślinnym przez dwie lub trzy minuty po obu stronach. Dodaj cebulę (i też marynowane), usmaż. Włóż dwie łyżki pomidorowej pasty. Smaż przez minutę lub dwie. Wlać wrzącą wodę lub gotować bulion i gulasz, aż do połowy ugotowane na małym ogniu. Jeśli baranek jest młody, możesz pominąć danie. Jeśli mięso jest nie tylko stare, ale również chude, dodaj trochę pokrojonego grubego ogona. Podczas duszenia, obierania i siekania dużych ziemniaków. Drobno posiekaj resztę, bazylię, czosnek. Uwolnij bakłażana z ogona, naciągnij na bok, mocno osolić w kawałkach i pozostawić na 10 minut, aby usunąć goryczkę, a następnie spłukać wodą. Teraz trzeba go napchać mieszaniną tłuszczu z ogona, bazylii i czosnku. Połóż w garnku w warstwach w tej kolejności: mięso z cebulą, zieleniną, ziemniakami, solą pieprzową, zieleniną, bakłażanem, zieleniną, papryką słodką, grubo siekaną, zieleniną, całymi pomidorami, zieleniną, solą pieprzową. Na górze włóż cały strąk gorącej papryki. Pieczęć: połóż pokrywę na dużym arkuszu folii, naciśnij go w dół. Lub gotować solone ciasto, jak w poprzednim przepisie. Dusić i pół godziny bez otwierania. Teraz wiesz, jak zrobić chanahi. Przepis, oczywiście, możesz zmienić trochę na własną rękę.