Krem z serem: przepisy kulinarne

W naszym artykule chcemy porozmawiać o deserach. Wiele gospodyń domowych woli gotować ciasto z kremem serowym. Istnieje wiele przepisów i opcji do jej przygotowania. Faktem jest, że można go stosować do wszelkiego rodzaju deserów. Mogą to być słodkie i bardziej powściągliwe potrawy.

Aplikacja kremowa

Krem serowy na ciasto (przepisy zostaną podane w artykule) to doskonałe nadzienie. Uniwersalny charakter kremu zapewnia szerokie możliwości jego zastosowania. Idealnie pasuje do ciasta lub zwykłego sernika, doskonale harmonizuje shortcakes z herbatnikami. Po dodaniu standardowej receptury z nowymi komponentami, możesz uzyskać dobry wypełniacz bułeczek, babeczek lub ciast. Krem serowy wygląda bardzo efektownie jako dekoracja deserów, ponieważ ma właściwość wystarczająco teksturowania, aby się położyć i zachować swój kształt.

Jakie składniki są potrzebne do wytworzenia sera ciasto kremowe? Przepisy Istnieją różne preparaty, ale wszystkie opierają się na użyciu miękkiego sera jako głównego składnika. Oczywiście mascarpone lub ricotta byłyby doskonałą opcją. Jednak zastąpienie ich prostszymi opcjami jest całkiem do przyjęcia.

Produkty do mieszania kremów

Warto zauważyć, że serowy krem ​​na ciasto, którego receptury będziemy rozważać, dobrze komponuje się z różnymi składnikami. Do jego przygotowania zaleca się stosowanie kremu tłuszczowego (30%). Możesz również dodać mleko skondensowane, daje słodycze i jest idealny do impregnowania ciast. Kakao służy do wytwarzania glazury. Ponieważ deser jest używany do serników, można używać wszelkiego rodzaju dżemów i jagód. Nuty owocowe w połączeniu z kremowym smakiem są kluczem do sukcesu każdego ciasta.

Klasyczny przepis

Klasyczną opcją jest serowy twarożek. Przepis na taki deser jest uniwersalny, ponieważ składniki są idealnie połączone ze sobą, dając w rezultacie średnio bogaty delikatny smak. Aby przygotować krem, potrzebujemy następujących produktów: krem, wanilia, miękki ser, jajka i cukier puder.

W zbiorniku należy zagnieść jedną część proszku (bez grudek) i trzy kawałki sera. Następnie dodaj śmietanę, a ich objętość powinna być równa ilości proszku. Pokonaj jajka w osobnej misce. Można używać tylko żółtek. Trzysta gramów sera musi być po dwa jajka. Następnie zmiksuj obie masy w tym samym naczyniu i dodaj wanilinę, whisk whisk.

Gdzie mogę użyć takiego sera i śmietanki do ciasta? Receptury takich deserów jak profiteroles, eclairs, cupcakes i herbatniki oparte są na wykorzystaniu sera i śmietany, które będą doskonałym nadzieniem.

Krem czekoladowy

Czekoladowe ciasto na czekoladę może być dobrą opcją świąteczną. Przepisy ze zdjęciami pomogą uporać się z subtelnościami gotowania. Aby nadać śmietance czekoladowy smak, można użyć kakao w proszku, roztopioną czekoladę lub lukru. Stosowanie czekolady jest pełne trudności, więc w domu nadal preferowane jest przyjmowanie kakao. Jego ilość zależy od intensywności smaku, który chcesz uzyskać.

Ponadto można przygotować kremowy ser z białej czekolady. Aby to zrobić, należy użyć białej czekolady, rozpuścić w kąpieli wodnej. Zaleca się dodanie odrobiny śmietanki (beztłuszczowej). Konieczne jest zachowanie następujących proporcji: wystarczy wziąć 70 gramów kremu na jedną płytkę. Dla większości należy wziąć ciężką śmietankę. Są dobrze ubijane, ale ostatecznie okazuje się lekkim wypełniaczem ser śmietankowy i biała czekolada.

Twaróg śmietankowy: przepis krok po kroku

Bardzo często gospodynie zamieniają składnik serowy w twarożek, ponieważ koszt mascarpone jest znacznie wyższy. Ta opcja jest również ważna. W rezultacie powstaje doskonały kremowy ser. Istnieje wiele przepisów i pomysłów na takie kremy. Każdy rodzaj kremu serowego jest dobry na swój sposób. Z twarogiem wypełniacz okazuje się bardzo przestronny i lekki. Ten krem ​​jest dobry nie tylko do ciast, herbatników i ciast, ale także do eklerów i naleśników.

Do przygotowania potrzebujemy:

1. Cukier - 170 g
2. Masło - 220 g
3. Twarożek - 370 g.
4. Wanilia.

Nie ma nic prostszego niż zrobienie kremu serowego na ciasto w domu. Krok po kroku przepis ze zdjęciem pomoże zrozumieć niuanse nawet najbardziej niedoświadczonych kucharzy.

Najpierw musisz przygotować ser. Aby to zrobić, wytrzyj go przez sito lub przesuń przez maszynę do mięsa. W osobnej misce pociąć masło na małe kawałki i dodać do niego cukier. Doświadczone gospodynie polecają takie same użycie sproszkowanego cukru do przygotowania różnych kremów i szkliw. Rozpuszcza się znacznie szybciej, jest o wiele łatwiej pracować z nim.

Następnie ubij masło cukrem, aż uformuje się puszysta biała masa. Proces zajmuje około trzech do pięciu minut. Na sam koniec dodaj cukier waniliowy i waniliowy. Następnie, nie przerywając bicia, w pięciu lub sześciu podejściach dodajemy ser do twarogu. W rezultacie powinien powstać lekki krem.

Serowy cud

Kontynuując eksperymenty, oferujemy kolejny przepis. Kremowy krem ​​sernikowy - doskonała opcja dietetyczna. Ten deser może być również używany do zapiekanek. Krem jest wytwarzany z produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Można to zrobić na różne sposoby. Najprostsza opcja polega na użyciu twarogu i miękkiego sera. Składniki są pobierane w stosunku 1: 1 i mieszane z blenderem aż do uzyskania jednorodnej masy i nie należy zapominać, że konieczne jest dodanie sproszkowanego cukru. Jego ilość zależy od twoich preferencji: kochankowie są bardzo słodkim kremem lub nie. W tym śmietanie można dodawać owoce i jagody.

Ser i śmietana

Możesz zrobić kremowy tort serowy. Receptura deserowa nie różni się złożonością, takie produkty będą niezbędne do przygotowania:

1. Filadelfijski ser śmietankowy - 270 g
2. Wanilia.
3. Cukier puder - 130 g
4. Ser mascarpone z kremem - 270 g
5. Krem 35% - 370 ml.

W misce miksera należy umieścić dwa rodzaje sera naraz i biczować, aż do uzyskania puszystej masy (około kilku minut). Jeśli nie masz miksera, możesz użyć miksera.

Następnie przesiej proszek i wyślij go do masy serowej. Ubij krem ​​zaczynając od najmniejszych obrotów, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość. Wymieszaj masę szpatułką, aby usunąć sproszkowany cukier z naczyń, dodaj wanilię lub esencja waniliowa, nie przestawaj biczować.

Stopniowo wlać śmietanę małymi porcjami (powinny być schłodzone). Następnie kontynuuj bicie przez około siedem minut. To jest gotowy krem ​​z serem. Przepis ze zdjęcia podanego przez nas w artykule jest dość prosty. A jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Świąteczne ciasto czekoladowe: składniki

Sugerujemy stosowanie naszego przepisu "krok po kroku" na ciasto z kremem serowym na specjalne okazje. Do przygotowania deserów czekoladowych z kremem serowym potrzebujemy:

Na biszkopt:

1. Szklanka cukru.
2. Cynamon (nie można dodawać) - do smaku.
3. Cztery jajka.
4. Szklanka mąki.
5. Cztery łyżki kakao.
6. Dwie łyżeczki proszku do pieczenia.
7. Masło, śmietanka do pieczenia.

Aby namoczyć ciastka:

1. Cztery łyżki cukru.
2. 1/3 szklanki wody.
3. Dwie łyżki brandy.

Do kremów serowych:

1. Mascarpone (lub ser twarogowy) - 470 g.
2. Pięć łyżek cukru pudru.

Do dekoracji:

1. Czekolada - 120 g
2. Orzechy włoskie - 110 g.

Przepis na ciasto czekoladowe

Ciasto będzie przygotowane na bazie biszkoptu czekoladowego. Pokonaj jajka z cukrem i solą. W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki (cynamon, kakao, proszek do pieczenia, mąka) i powoli dodawaj do ubitej masy.

Przygotuj naczynie do pieczenia, nasmaruj je masłem i wlej do niego ciasto. Gotuj herbatniki w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez około 40-60 minut. Stopień gotowości można sprawdzić za pomocą drewnianego odłamka. Jeśli jest sucha, pieczenie jest gotowe. Gotowy produkt powinien ostygnąć, po czym można go przykryć ręcznikiem.

Po przygotowaniu ciastka można przystąpić do przygotowania kremu. Mieszamy cukier puder i ser twarogowy i dobrze mieszamy. Pokonaj masę nie jest konieczne.

Teraz musisz przygotować syrop na warstwy ciasta. Połączyć cukier z wodą i doprowadzić do wrzenia, delikatnie wymieszać masę, aby wszystkie kryształy rozpuściły się. Gdy syrop ostygnie lekko, dodaj do niego brandy.

Wszystkie komponenty są gotowe, więc możesz przejść bezpośrednio do procesu składania ciasta. Pokrój biszkopt na trzy części. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą długiego noża. Umieść wszystkie trzy ciastka na różnych talerzach i namocz je przygotowanym syropem. Następnie zebrać ciasto, smarując wszystkie części i boczną powierzchnię kremu. Trzecie ciasto jest niezbędne, aby część zaimpregnowana zamieniła się w krem, ponieważ napełnimy ją czekoladą (roztopioną czekoladą) na wierzchu i posypujemy orzechami.

Krem serowy z masłem

Bardzo często należy przygotować kremowy ser z masłem. Przepis na ten krem ​​jest bardzo popularny, ponieważ bardzo wygodne jest wygładzenie powierzchni wyrobów cukierniczych i wykonanie czapek na czapki.

W przypadku jednej porcji będą potrzebne następujące produkty:

1. 350 g twarożku (może to być ricotta, mascarpone, Hochland, Philadelphia lub Almette).
2. 110 gramów sproszkowanego cukru.
3. Dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. 120 gramów masła (powinno być w temperaturze pokojowej).
5. Sto gramów proszku (cukier).

Wymieszaj masło z proszkiem i ubij mikserem aż do uzyskania białej masy. Następnie dodaj schłodzony twaróg i wanilię, a następnie bej przez kolejne pięć minut. Ten krem ​​jest gotowy. Jeśli chcesz uzyskać większą objętość masy, liczba produktów musi zostać zwiększona, z zachowaniem proporcji.

Ta ilość śmietany może nawet ciasto o średnicy 20 centymetrów. Najważniejsze jest posiadanie pewnych umiejętności, które pozwolą cienkiej warstwie na zastosowanie masy. Doświadczeni kucharze zalecają niwelację powierzchni w kilku podejściach. Po nałożeniu jednej warstwy, należy przesłać produkt do lodówki, aby krem ​​nieco się usztywnił, a następnie przejść do drugiego etapu aplikacji.

Austriacka Gouda

Istnieje niesamowicie interesująca opcja gotowania. serowy twaróg. Przepis opiera się na użyciu solidnej odmiany o nazwie Gouda zamiast zwykłej masy serowej. Z tego powodu krem ​​przygotowuje się na ogniu na rodzaj kremu. Rub stu gramów sera na drobnej tarce, wlać go śmietaną (około 75 gramów). Umieść mieszaninę na ogniu, dodaj kroplę soku z cytryny (nie przesadzaj, w przeciwnym razie krem ​​może się zwijać) i, nie przestając przeszkadzać, topimy składniki. Następnie musisz wziąć tę samą porcję śmietanki, dodając trochę skrobi do zagęszczania (możesz użyć mąki do tego celu) i 90 gramów cukru.

Powstały roztwór wlewa się do masy do zaparzania, nie przestając mieszać. Gdy tylko krem ​​zacznie gęstnieć, można go usunąć z ognia, dodając odrobinę oleju. Po schłodzeniu masy można do niej dodać trzy żółtka. W celu uzyskania większej kremowości można ubić białka (z trzech jaj) cukrem w oddzielnym pojemniku i delikatnie wymieszać je w masie.

Zamiast posłowia

Krem serowy można modyfikować, eksperymentując z komponentami i uzyskując nowe smaki za każdym razem. Jego wyjątkowość polega na tym, że jest dobra dla absolutnie wszelkiego rodzaju deserów: od ciast do ciast.