Wino wiśniowe. Domowy przepis na wino

Cherry - jedna z najsmaczniejszych jagód używanych w czystej postaci, kompoty do gotowania, dżemy, a nawet napoje alkoholowe. Wino czereśniowe ma przyjemny smak, charakterystyczny aromat, szlachetny i jasny kolor. Cieszy się dużą popularnością na ucztach w domu, jest dobrze utrzymany i, oczywiście, może dodać smaku, urozmaicając każdą listę win.

Główny składnik

Co przygotowuje wino wiśniowe w domu? Głównym składnikiem każdego napoju alkoholowego, niezależnie od jego receptury, są jagody. Najlepszym rozwiązaniem może być dojrzała wiśnia o ciemnym kolorze. Największym popytem w winiarstwie są odmiany takie jak Shpanka, Vladimirskaya lub Shubinskaya. Wszystkie mają kwaśny smak, dzięki czemu ostatni napój jest najbardziej nasycony i jasny. Nie zaleca się wybierania czereśni z uszkodzeniem lub gniciem.

Wstępne przygotowanie jagód

Początkujący winiarze często zadają pytania dotyczące wstępnego przygotowania surowców. Najpopularniejsze pytania to: Czy musisz usunąć kości i czy umyć owoce? Nie ma uniwersalnych zaleceń dla takich dylematów, wszystko zależy od twojego gustu.

Jeśli chcesz uzyskać czysty produkt, bez dodatków, pamiętaj, aby usunąć kości, ale pamiętaj: ich obecność daje pewną goryczkę, która wielu może Ci się spodobać. Jeśli chodzi o mycie jagód, przestrzeganie niezbędnych środków higienicznych prowadzi do usunięcia naturalnych bakterii, które stymulują procesy fermentacji.

Klasyczny przepis

Jak to zrobić zrobić wino wiśniowe? Przepis uważany za jeden z najbardziej klasycznych, wymaga użycia szeregu komponentów zgodnie z następującym algorytmem:

• Mielenie nieumytych jagód z nasionami w pojemnym pojemniku. Proces ciśnieniowy może być wykonywany obiema rękami i drewnianym tłuczkiem. Produkt otrzymany w wyniku manipulacji nazywa się "miazgą".
• Dodatkowe składniki dodaje się do gotowej masy celulozowej, a mianowicie cukru i wody (w stosunku (1 kg / 1 kg / 1 litr) Otrzymana kompozycja powinna fermentować w szczelnie zamkniętym pojemniku, który nie przepuszcza bezpośredniego światła słonecznego.
• W pierwszym tygodniu fermentacji brzeczkę miesza się co 48 godzin z najwyższą starannością, po czym następuje tydzień spokoju, po którym konieczne jest usunięcie miazgi, która wyrosła na powierzchnię.
• Po pierwszym czyszczeniu przyszłe wino wiśniowe zaczyna ponownie fermentować. Trwa to znowu około tygodnia i kończy się, gdy na powierzchni płynu nie ma już piany.
• Następnym etapem jest metodyczne i powolne przetoczenie napoju przez wąż do innego czystego pojemnika. Otrzymany młody alkohol powinien być dobry przez dwa tygodnie w chłodnym miejscu, a następnie przeniesiony za pomocą technologii zaproponowanej powyżej.

Wino wiśniowe, po dwóch etapach fermentacji, jest przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu. Zaleca się używanie go około 2 miesięcy po rozpoczęciu przygotowania, jeśli chcesz uzyskać napój o większej sile i wyrazistym smaku, zaleca się odczekanie aż do sześciu miesięcy.

Przepis: dwa w jednym

Z dojrzałych i pachnących jagód możesz przygotować kilka napojów alkoholowych etapami (likier wiśniowy, wino). Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Weź około 2-2,5 kilograma wiśni i umieść go w czystym pojemniku.
• Dodaj do owocu około kilograma cukru, zamknij szyjkę pojemnika sterylną gazą.
• Umieść pojemnik w ciepłym miejscu i odczekaj około 5-7 dni, następnie zainstaluj syfon. Jeżeli wcześniej pojawiły się oznaki fermentacji, manipulacje można wykonywać szybciej niż określone warunki;
• Nalewanie trwa około miesiąca po zainstalowaniu specjalnego urządzenia.

Po przygotowaniu brandy można wykorzystać pozostałe surowce do produkcji doskonałego wina. Owoce wiśni ugniata się do prawie całkowitego stanu owsianki i miesza z syropem cukrowym. Pojemnik z komponentami ponownie umieszczony w ciepłym miejscu. Przy pierwszych oznakach wznowienia fermentacji ponownie nałożono uszczelnienie wodne, które usuwa się po trzech tygodniach. Powtórzenie manipulacji nie jest wymagane, a wino wiśniowe można butelkować, ponieważ jest gotowe do użycia.

Oryginalny napój na czereśnie z pestkami i sokiem z cytryny

Domowe wino wiśniowe z dołkami może być szczególnie smaczne, jeśli nie boisz się eksperymentować z przepisami i składnikami. A więc miłośnicy lekkiej kwasowości docenią napój alkoholowy zrobiony z dojrzałych owoców wiśni i cytryny. Jest przygotowany zgodnie z następującym algorytmem:

• Wybierz 3 kilogramy jagód i dokładnie je opłucz, usuń łodygę i zostaw kości.
• Umieść główny surowiec w czystym pojemniku, wlej do niego około 4 litrów wody i połóż dość ciężki talerz na owocu.
• Po 3-5 dniach do głównego preparatu należy dodać dodatkowe składniki (półtora kilograma cukru, łyżkę stołową dreszczy, 100 ml naturalnego soku z cytryny).
• Powtarzana fermentacja trwa około trzech tygodni. W określonym przedziale czasowym pić regularnie i dokładnie wymieszać.
• Kiedy pojawiają się bąbelki i pianka, pojemnik z płynem przenosi się do ciemnego miejsca i przechowuje w temperaturze pokojowej przez około 5 miesięcy.
• Przed użyciem kompozycję filtruje się i wlewa do szklanych pojemników.

Wino z dżemu

Czy chcesz się napić mocnym napojem, ale nie lubisz wykonywać długich i złożonych manipulacji? Najlepszym rozwiązaniem dla Ciebie może być wino z konfiturą wiśniową z dodatkiem wódki. Jakiego przepisu należy przestrzegać w tym przypadku? Algorytm jest niezwykle prosty i obejmuje następujące kroki:

• Zmieszaj w szklanym pojemniku taką samą ilość dżemu i wódki.
• Wymieszaj składniki i szczelnie zamknij pojemnik, pozostawiając go w jasnym i suchym miejscu na okres od 40 do 60 dni.
• Zaleca się wstrząsanie pierwszych 6-7 tygodni (mniej więcej raz dziennie co trzy dni).
• Pod koniec wyznaczonego czasu młode wino można przefiltrować i skonsumować.
• Jeśli wynikowa kompozycja wydaje Ci się zbyt kwaśna, dodaj do smaku granulowany cukier, jednak w tym przypadku napój będzie musiał być dalej broniony przez kolejny dzień.

Szybki przepis

Możesz gotować i wiśniowe wino, którego receptura nie oznacza fermentacji. Jego cechą wyróżniającą jest minimalny wymagany czas. Na początek wybierz najbardziej dojrzałe czereśnie w nienaruszonej skorupie. Usuń z jej kości i zmiażdż mięso. Dzień później powstały zacier jest umieszczany pod prasą i wyciskany z niego sok. Dodaje się około 400 gramów cukru na 400 ml cieczy. Otrzymany słodki napój miesza się z wódką w proporcji odpowiednio 8 do 1,2 litra. Po ustabilizowaniu się płynu należy go przefiltrować i przelać do pojemnika w celu dalszego przechowywania.

Wino na bazie soku

Wino z sok z wiśni ma nie mniej przyjemny smak i zapach, najważniejsze jest używanie naturalnych napojów do ich przygotowania. Należy pamiętać, że sok musi być również wyprodukowany z dojrzałych mocnych jagód, tylko w takim przypadku wynik końcowy będzie w stanie spełnić Twoje oczekiwania.

Pierwszym krokiem w tym przepisie jest wykonanie brzeczki. Aby to zrobić, wymieszaj następujące składniki:

• Sok z wiśni - 7 litrów.
• Woda pitna - 1,5-1,6 litra.
• Cukier - w ilości 1,6 i 0,8 kg (nie należy mieszać produktu, dzielić na określone porcje).

Jak zrobić wino wiśniowe z wymienionych składników? Umieść mieszaninę składników i większość cukru w ​​czystym pojemniku, dodaj trochę wcześniej zaparzonego zakwasu i pozostaw do gulaszu w ciemnym miejscu przez około 10 dni.

Następnym krokiem są alkohole alkoholowe. Aby to zrobić, dodaj wódkę do brzeczki (w stosunku 10 litrów do jednego). Składniki z najwyższą starannością miesza się do uzyskania jednorodnego stanu i wlewa do nowego pojemnika na mocz przez około 5 dni.

W końcowym etapie pozostały cukier dodaje się do wina, filtruje i wylewa do szklanych pojemników w celu późniejszego stałego przechowywania. Przy wyjściu, w każdych warunkach, możesz otrzymać wspaniały młody napój o lekkim, cierpkim smaku, bardzo bogatej kolorystyce i wyraźnym zapachu.

O możliwych błędach

Co jeśli wino wiśniowe w domu nie działa? Nie denerwuj się, najpierw spróbuj znaleźć przyczynę incydentu i weź pod uwagę błędy popełnione na przyszłość. Jest prawdopodobne, że użyłeś niskiej jakości surowców, zakłóciłeś technologię produkcji lub starzejesz się.

Takie niepowodzenie tylko zwiększy twoje doznania, a uzyskany płyn może być użyty jako doskonały ocet winny używany do obciągania sałatek i marynat.

Cóż, teraz już wiesz, jak zrobić wino wiśniowe. Nie bój się eksperymentować, odkrywając nowe smaki z oryginalnych i niestandardowych przepisów. Zaleca się, aby nie zapominać o konieczności korzystania wyłącznie z produktów wysokiej jakości i zgodności z proponowaną technologią.