Kurczak Satsivi lub kurczak w Bage

Kurczak w baze lub kurczaka Satsivi

Wiele może nam zaoferować Gruzińska kuchnia. Satsivi, na przykład. Kurczak w pięknym sosie orzechowym, z niezwykłymi przyprawami - wakacje nie do opisania.

To, czego potrzebujesz do satsivi w dużej puli

Dwa kilogramy kurczaka, pół kilograma obranych orzechów włoskich, siedem ząbków czosnku, trzy łyżeczki ostrej, czystej adżyki bez pomidorów i skrobi, łyżeczka mielonej kolendry, łyżeczka mielonego uszu-suneli (kozieradka błękitna) - sprzedawane na targowiskach, gdzie zaleca się kupować i orzechy kolor i smak. Kurczak Satsivi wymaga uważnej uwagi na składniki. Będziesz także potrzebował łyżeczki zmielonego imeretyńskiego szafranu i soli.

Orzechy

Powinien być lekki, wylany, bez fałd na skorupie, są wybierane na rynku w taki sam sposób, jak prawie wszystkie przyprawy.

Kurczak Satsivi

Przed główną czynnością należy ją podsmażyć, ale tak, aby nie powstała skorupa, dlatego oferowany jest piekarnik. Pokroić na duże kawałki, smażyć w niskiej temperaturze. Kurczak satsivi to danie, w którym mięso drobiowe może wchłonąć sok z sosu orzechowego. Ze skórką - nie wchłania.

Podczas gdy kurczak jest smażony

Zajmujemy się orzechami. Najpierw zrób mikser pasta orzechowa - do pojedynczego guza, absolutnego tarcia. Teraz ściskamy masło orzechowe. Aby to zrobić, weź trzy łyżki stołowe (z dużym suportem) z tłuczonych orzechów, cały czosnek i łyżeczkę adżyki i przewiń ponownie w blenderze, do tej samej konsystencji. Powstałą masę należy wycisnąć do szklanki - wystarczy wziąć ją w garść i ścisnąć. Co ściska, przewiń znów w blenderze. I ściśnij ponownie. Fakt, że ciekły blender był opóźniony na częściach blendera również ostrożnie wprowadzono do szklanki. To ciasto z czystym sumieniem możesz wrócić do innych orzechów. Teraz konieczne jest zaparzenie masy orzechowej wrzącą wodą. Możesz rosół, nie ma żadnej zasadniczej różnicy. Kurczak satsivi będzie również w porządku z wrzącą wodą.

Wrząca woda lub bulion

Musisz zagotować klucz! Będzie potrzebował co najmniej czterech szklanek. Najpierw hodujemy orzechowy placek, wlewamy do niego pół szklanki wrzącej wody, mieszamy i widzimy, jak pięknie zmienia się masa orzechowa, blednąca do koloru kawy z mlekiem. Teraz wymieszaj z pozostałymi nakrętkami. I wlej kolejne trzy i pół kubka wrzącej wody! Już prawie gęstość sosu kefirowego okazała się, ale to nie wszystko, ponieważ potrzebujemy gęstości jogurtu.

Przyprawy

Zmieszaj szafran, kolendrę, niebieski kozieradkę i dwie łyżeczki adżyki z wrzącą wodą, aby stworzyć gęstą mieszankę. Wlać do sosu z orzeszków ziemnych i ponownie zamieszać.

Montaż Satsiviego

Barwa sosu z przypraw zmieniła się ponownie - stała się żółtawa. Sól to. Zanurz kawałki kurczaka w sosie, dodaj sól do smaku i zamieszaj. I niech nalegają! Dopiero około czterech godzin później sos się zagęści, kurczak będzie się w nim zanurzał. Możesz umieścić patelnię w lodówce tylko wtedy, gdy jest całkowicie schłodzona, tak aby sos orzechowy nie oddzielił się od nagłej zmiany temperatury.

Zakończenie pracy

Nie zapomniałeś o masło orzechowe? Teraz jest to potrzebne. Podczas serwowania podlewaj satsivi tym olejem! Trzymaj garnek w lodówce przynajmniej przez dwa dni, jeśli możesz, oczywiście, rób to. Najprawdopodobniej - nie będzie nic do przechowywania, będą jeść wszystko.