Sznycel z kurczaka - cztery sposoby

Oferujemy najprostszy przepis na wyjątkowo delikatny sznycel z kurczaka z zadziwiająco piękną skórką chrupiących krakersów. Bardzo przydatne są również informacje od znakomitego szefa kuchni Ksyu Putana na temat bezodpadowej produkcji: zbieramy przegryzki, bijemy je w specjalny sposób i nikt nie zauważy, że sznycel nie pochodzi z całości.

Bułka tarta

Produkty

Osiem porcji wymaga około dwóch i pół pełnych piersi. Sznycel z kurczaka będzie wymagał kilku najprostszych potraw: czterech łyżek mąki, tej samej ilości bułki tartej, trzech jajek, soli, ewentualnie pieprzu, rafinowanego oleju roślinnego (do smażenia).

Przygotowanie

Umyć i osuszyć filety z kurczaka ręcznikiem papierowym. Z każdej piersi należy odciąć kawałek grubej krawędzi i trochę mięsa od środka, które jest naturalnie oddzielone podczas cięcia. Będzie pięć identycznych elementów, które trzeba pokonać - niekoniecznie ich gładka strona. To, co jest wycinane na samym początku, musisz najpierw odeprzeć osobno, a następnie ułożyć krawędzie kawałków na siebie i utworzyć dodatkowe trzy porcje. Teraz musimy ostrożnie odeprzeć skrzyżowanie. Jeszcze bardziej ostrożnie trzeba panirovat i smażyć taki połączony sznycel z kurczaka, wtedy nikt nie będzie podejrzewał braku całości. Wystarczy podpierać dno stawu palcami.

Smażenie

Wlej mąkę z solą i pieprzem do talerza, krakersy do drugiego, przełóż jajka do osobnego pojemnika i po prostu zamieszaj jajka widelcem (bez potrzeby bicia). Wlej na patelnię olej roślinny, około centymetra, rozgrzej i zmniejsz ogień do średniego poziomu. Kotlety są najpierw wyłożone mąką po obu stronach, następnie zanurzają się w mieszance jajecznej, a na koniec kruszą w bułce tartej. Należy upewnić się, że każda mieszanka jajek kurzego szynki (lody) jest całkowicie przykryta, a jej nadmiar jest odprowadzany z powrotem do zbiornika. W żadnym razie nie rozgotować - dwie minuty z każdej strony wystarczą, aby nie wysuszyć delikatnego mięsa. Bardzo dobrze będzie usmażyć każdą porcję w nowym oleju - sznycel z piersi kurczaka nie zapycha rozgotowanych okruchów pozostawionych na patelni po ostatniej partii i będzie równie piękny. Nie można myć naczynia: spuścić olej i wytrzeć spód ręcznikiem papierowym. Sznycel z kurczaka w bułce tartej będzie miał doskonały wygląd i smak bardzo nietypowy dla produktów dietetycznych - dlatego gotowana pierś przestaje być nudnym posiłkiem.

Sznycel z kurczaka mielonego

Chcesz dostać soczystą pierś z kurczaka? Młynek do mięsa lub mikser do pomocy, a następnie będzie kontynuował, a nawet więcej niż dodać czułość do mięsa z kurczaka - dzięki panierce.

Będzie potrzebować

Dwa piersi z kurczaka dwa jajka, mąka i krakersy do panierowania, sól, pieprz, olej roślinny. Maszynka do mielenia mięsa lub mikser.

Gotowanie

Rozetrzeć lub posiekać piersi z kurczaka w blenderze, farszem z soli i pieprzu, wymieszać na porcje. Nałóż na patelnię z olejem roślinnym. Lekko ubij jajka w talerzu. Wlać mąkę i bułki tartej w dwóch pojemnikach. Zwilżyć ręce wodą i zrobić kotlet w postaci sznycla z jednej porcji mięsa mielonego, zawinąć w mąkę, zanurzyć w jajku, panierować bułką tartą i włożyć na patelnię. Ogień w dół do średniego. Zrób to z każdą częścią mięsa mielonego. Ręce zwilżone wodą, aby farsz nie przylgnął do nich i nie przeszkadzał w formowaniu. Nie smażyć długo - aż do skórki, około 3-4 minuty z każdej strony. Oto taki prosty przepis na sznycel z kurczaka, który konsekwentnie odnosi sukces i nadaje się nawet na świąteczny stół.

Wien schnitzel, ale kurczak

Na kilogram piersi z kurczaka potrzeba pięciu łyżek mąki i bułki tartej, dwóch jaj, soli, pieprzu, oleju roślinnego.

Przygotowanie

Aby oczyścić pierś kurczaka ze wszystkich małych i wystających części, tak aby cały kawałek pozostał, który należy podzielić na pół, pociąć na grubą część, ale nie do końca. Otwórz sznycel z kurczaka jak książkę, sól, pieprz i odrzuć, aby stworzyć olbrzymie cienkie warstwy. Doprawiamy pieprzem - który lubisz. W trzech potrawach gotuj: lody (jajka biczowe i odrobina wody), pszenica lub mąka gryczana, bułka tarta - wszystko osobno!

Gotowanie

Podgrzej patelnię, wlej dużo (na trzy palce) oleju roślinnego, włóż kawałek marchewki lub ziemniaka, aby nie było przypalonego smaku. Każdy sznycel z kurczaka panierowany z mąką, a następnie w jajku, a następnie w bułce tartej i delikatnie zanurzany w gorącym oleju . Piec tylko przez dwie minuty z każdej strony, ponieważ sznycel wiedeński musi być bardzo cienki. Zdejmij papierowy ręcznik, aby nadmiar tłuszczu wsiąkł w niego. Udekoruj i podawaj natychmiast.

Pikantny sznycel z kurczaka

Ta prosta, ale bardzo zwycięska recepta jest często używana przez mężczyzn, którzy nie mają kulinarnego doświadczenia. Na przykład w ramach przygotowań do urlopu dla kobiet.

Będzie potrzebować

Trzy piersi z kurczaka, jajko, szklanka mąki, cytryna, trzy ząbki czosnku, warzywne lub roztopione masło, gałka muszkatołowa, tarty na drobnej tarce, sól i świeżo zmielony pieprz.

Gotowanie

Przepłukać i osuszony ręcznikiem filet, aby pod koniec niemal ciąć na środku, rozłożyć motylkiem. Lekko odepchnij (wygodnie i skutecznie - spód małej ciężkiej patelni, a następnie filet się nie złamie). Złóż złamane piersi w misce, ściskając każdy ząbek czosnku, posypując, posypując pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie pocierać te wszystkie przyprawy do mięsa, przykryć i pozostawić w marynacie przez kwadrans. W tym czasie przygotuj panierkę: ubij jajko w głębokim naczyniu, zalej mąkę i bułki tartej na dwóch płaskich talerzach (lepiej zrobić je sam, pocierając białą chleba na tarce). Teraz marynowane kotlety muszą być dostarczane z płytkimi kawałkami, możliwe jest przy użyciu diamentów lub kwadratów, aby sznycel z kurczaka nie zwijał się podczas smażenia. Panierowane w mące, a następnie - w jajku i wreszcie - w bułce tartej, układamy na planszy w rzędzie. Rozgrzać masło roślinne lub roztopione - głębokość około dwóch centymetrów - do lekkiego zmętnienia, włożyć schnitzel do tej frytownicy na dwie minuty, a następnie odwrócić. Po kolejnych dwóch minutach wyjąć go na ręczniku papierowym i podsmażyć kolejny sznycel z kurczaka. Pamiętaj, aby udekorować cytryną, ziołami i świeżymi warzywami.