Kurczak shurpa: przepis. Jak gotować kurczaka shurpa

Shurpa to gorąca zupa, która składa się z mięsa, warzyw i czasami roślin strączkowych. To danie składa się z jagnięciny i jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny, dziczyzny i drobiu. Kurczak Shurpa zajmuje szczególne miejsce w gotowaniu ze względu na łatwość przygotowania i stosunkowo niski koszt. Postaramy się również uporządkować wszystkie zawiłości procesu, aby zadowolić rodzinę pachnącą i bogatą kurą z kurczaka.

Długa historia i nowoczesność

To danie pojawiło się na Wschodzie wiele lat temu. Nawet dzisiaj jest gotowana w wielu krajach Azji Środkowej i na Kaukazie. Podobnie jak w dawnych czasach, shurpy gotowano w kotłach miedzianych i żeliwnych i podawano w malowanych glinianych miseczkach. Ta pachnąca zupa może być gotowana na kuchence, ale jest szczególnie smaczna w piekarniku lub w ogniu.

Możesz go skosztować nie tylko na Wschodzie. To danie jest w menu wielu elitarnych restauracji na całym świecie. I nic w tym dziwnego! Niesamowity smak, doskonała kompatybilność produktów, delikatny smak - wszystko to pozwala shurpe znaleźć coraz więcej nowych fanów.

Produkty Shurpa

Uważa się, że nie powinno się podawać więcej niż półtorej szklanki wody na porcję. Kurczak shurpa powinien być bogaty, tłusty, gęsty.

Ważną cechą tego dania jest duża liczba cebuli. Średnio jest to 5 razy więcej niż w tradycyjnych europejskich zupach. Ziemniaki są często stosowane jako baza skrobi. Czasami rosół z kurczaka gotowane z ryżem, bulgur, ciecierzycą. Takie dodatki do zbóż są bardziej charakterystyczne dla kuchni perskiej.

Dodaj do tego dania i marchewki. A także zawiera dużo. Całkowita objętość warzyw powinna być równa ilości mięsa. Ponadto, przyprawy muszą być umieszczone w shurpu: liście laurowe, czarna i czerwona papryka, azhgon, kurkuma lub szafran, suszony koper, zira. W gotowej zupie, aby dodać dużą ilość świeżych ziół.

Metoda gotowania z kurczakiem Shurpa

Podobnie jak inne potrawy, uwielbiane przez wiele pokrewnych ludzi, shurpa ma wiele sposobów gotowania. Na przykład Uzbecy warzą wszystkie składniki razem, w tym samym garnku. W przypadku niektórych kuchni orientalnych charakterystyczne jest wstępne pieczenie mięsa i warzyw w tłuszczu, a następnie wspólne gotowanie. Ponadto każda dobra gospodyni domowa jest pewna, że ​​wie najlepiej jak gotować shurpę z kurczaka.

Wszystkie przepisy mają te same funkcje. Mięso z kurczaka zwykle dostaje się do garnka pokrojonego na porcje. Średnio jedna duża tuszka z kurczaka wystarcza, aby ugotować czterolitrową patelnię. Do takiej ilości mięsa potrzebne są 3-4 średnie cebule, 0,5 kg marchwi, około kilograma ziemniaków.

Wstępne gotowanie trwa co najmniej godzinę, tylko po tym, jak warzywa wejdą do doniczki. Metoda cięcia może być wybrana według własnego uznania, ale najczęściej marchew i cebula są cięte na małe kawałki, a nie tarcie na tarce. Jeśli planujesz dodać ciecierzycę do zupy, zastępują one równą część ziemniaków. Fasola jest pożądana do wstępnego namoczenia w wodzie. Czasem do shurpy wkłada się soczewicę, ale musi też być przesiąknięta przeszłością. W sumie kurczęta shurpa gotuje się przez około 2-2,5 godziny. W tym czasie zarówno mięso, jak i warzywa zagotują się dostatecznie, przyprawy w pełni ujawnią swój smak. Jeśli mięso i warzywa są wstępnie smażone, można zredukować czas gotowania do jednej godziny. Podobnie jak wszystkie orientalne zupy, shurpu musi gotować na małym ogniu, zawsze z uchyloną pokrywką.

Sól i przyprawy najlepiej wysyłać do garnka tuż przed zakończeniem gotowania. Są dodawane na podstawie własnych upodobań. Gotowaną zupę należy przykryć pokrywką, owinąć ręcznikiem, odstawić na 20 minut.

Kurczak shurpa w ogniu

To danie jest idealne do gotowania w przyrodzie. Bogaty bulion, delikatne kawałki mięsa, pożywne warzywa, świeże warzywa - co jeszcze potrzebujesz, by zaspokoić głód? Zapach ognia nadadzą potrawie niepowtarzalny smak, wynikiem będzie niezwykle smaczna shurpa z kurczaka, której przepis będzie jak najbliżej oryginału. Rzeczywiście, w czasach starożytnych ta zupa była również gotowana na ogniu. Nawet najmniejsi uczestnicy kampanii mogą zostać zainteresowani gotowaniem, na pewno będą chcieli zbierać chrust, myć warzywa i przyprawiać. A kiedy shurpa jest gotowa, żaden z turystów nie pozostanie obojętny!

Służąc do stołu

Aby podkreślić, że danie należy do kuchni Wschodu, shurpa można podawać na stole w ceramicznych lub glinianych misach. Pod ich nieobecność można uzyskać zwykłe głębokie talerze, które zwykle umieszcza się na taramelnikach. Jedz zwykłe łyżki stołowe.

Na stole należy umieścić pojemnik z drobno pokrojonymi zieleniami: kolendrą, bazylią, pietruszką, koperkiem, młodym czosnkiem, rzeżuchą, szpinakiem. Czasami domowej roboty kwaśna śmietana, cienko pokrojona cytryna i oliwki są podawane z shurpe.

Domowy chleb, np. Gruziński shoti, ormiański matkanasz, bardzo dobrze komponuje się z tym daniem. Możesz poddać się shurpe i cienkiej pita. Oczywiście pikantne orientalne przekąski nie będą zbędne na stole.

Od napojów po shurpe z wodą mineralną, winogronami, jabłkami, sok pomidorowy, róża psa, uzvar. Do tego dania nadaje się również silny alkohol.