Wina chilijskie. Różnorodność odmian i smaków. Recenzje, ceny

Kilka dziesięcioleci temu tylko wina i kolekcjonerowie wiedzieli o chilijskich winach, europejskie wina produkowane we Francji, Hiszpanii i Niemczech były wysoko oceniane na rynku.

W naszym kraju w ciągu ostatnich kilku lat importowane z Chile wino stało się popularne i pożądane. Przyczyniło się to zarówno do wysokiej jakości i doskonałych właściwości smakowych, jak i rozsądnej ceny. O tym, jak i jak uprawia się winogrona, z których wytwarzane są chilijskie wina i jakie mają cechy, ten artykuł powie.

Jak to się wszystko zaczęło?

Historia uprawy winorośli rozpoczęła się w Chile od dawna - w XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli winorośl i tradycje winiarskie do tego kraju.

Jednak chilijskie winiarstwo ma całkowicie oficjalne "urodziny" - w marcu 1555 r. To wtedy Rada Sanitarna wydała "Duch Narodzenia Chilijskich Wina" w Duchowej Radzie, wzywając wierzących do uprawy winorośli i produkowania wina na uroczystości religijne. Od tego czasu gospodarstwa, które hodują i przetwarzają winogrona, zaczęły pojawiać się i aktywnie rozwijać w Chile. Wina chilijskie w XVIII wieku nie tylko całkowicie wyparły Hiszpanię z rynku krajowego, ale również zaczęły być sprzedawane w innych krajach Ameryki Południowej i Europy.

Tradycje winiarskie

Dziś możemy śmiało powiedzieć, że nowoczesne sukcesy chilijskiej produkcji wina zostały ustanowione w 1830 roku, kiedy francuski ekspert Claude Guy zorganizował Centrum Naukowe Quinta Normal. Pierwsze winorośl takich europejskich odmian winogron jak Cabernet Malbec, Sauvignon, Semillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Merlot, wino, z którego jest dziś popularny na całym świecie, don Chilvestre Ochagavia Echazarreta przywieziony do Chile w połowie XIX wieku. Pod przewodnictwem wizytującego francuskiego specjalisty od wina - enologa - powstaje produkcja win w stylu bordeaux, które po kilku latach zostały docenione na Światowych Targach w Liverpoolu.

Sukces ten doprowadził do popularyzacji produkcji wina, a wielu bogatych właścicieli ziemskich zaczęło hodować winogrona i produkować wysokiej jakości wina. W tym czasie tak udane i słynne wytwórnie win, jak Undurraga, Concha y Toro, Errazuris, Ochagavia i wiele innych, rozpoczęły działalność.

Nowoczesna historia

Do końca ubiegłego wieku chilijskie białe i czerwone wina nie były znane poza granicami kraju. Ich wejście na międzynarodowy rynek było utrudnione przez technologiczne zacofanie samej produkcji, a także wykorzystanie winogron niepopularnych odmian, takich jak Mission, Criolla i Pais jako surowców.

Sytuacja zmieniła się diametralnie pod koniec lat 80. XX wieku, kiedy to zarówno rząd Chile, jak i zagraniczni inwestorzy dokonali solidnego finansowego "naparu" dla branży.

Winiarski raj

To nie przypadek, a nie ze względu na "piękne słowo", to właśnie nazywa się Chile. Ten kraj w unikalny sposób łączy różnorodne warunki geograficzne i łagodny, sprzyjający klimat śródziemnomorski do uprawy winogron. Dziś chilijskie winnice należą do największych na świecie, gdzie prowadzi się zrównoważoną ekologicznie ekologiczną uprawę winorośli. Ponadto terytorium Chile ze wszystkich stron jest chronione przed przenikaniem różnych szkodników i chorób. Od południa jest "pokryty" przez Antarktydę i lodowce Patagonii, od północy przez pustynię Atacama, Ocean Spokojny i Kordylierę na zachodzie, a od wschodu przez Andy.

Różnorodność gleb, stabilny i łagodny klimat, obfitość słońca - wszystko to stwarza niemal idealne warunki do uprawy winorośli i winiarstwa.

Chilijskie odmiany winogron

Dzisiaj około 20 odmiany winorośli, a większość z nich jest czerwona, zajmując ponad 70% wszystkich plantacji.

Uprawiane odmiany, z których pochodzą głównie chilijskie wina, pochodzą z Francji:

• Pinot Noir.
• Shiraz (Syrah).
• Carmener.
• Malbec.
• Merlot
• Cabernet Sauvignon.
• Cabernet Franc.
• Pais.
• Carignano.
• Sangiovese.
• Nebbiolo.
• Zinfandel.
• Barbera.
• Petit Verdot i kilku innych.

Z białych odmian winogron w Chile uprawia się:

• Semillon.
• Chardonnay.
• Sauvignon Blanc.
• Viognier.
• Pedro Jimenez.
• Riesling.
• Muscat z Aleksandrii.
• Torontel.
• Gewurztraminer.

Regiony winiarskie

Patrząc na mapę geograficzną, widać, że Chile to kraj rozciągający się wzdłuż długiego i wąskiego pasa wzdłuż południowoamerykańskiego wybrzeża. Jego szerokość od granicy z Argentyną do oceanu nie przekracza 400 km, a jego długość wynosi tylko 5000 km. Na tak niewielkim obszarze istnieje pięć głównych regionów, w których wina chilijskie wytwarzają czerwone i białe wina:

• Valle Central - Central Valley.
• Region del Sur - region południowy.
• Aconcagua - Aconcagua.
• Coquimbo - Coquimbo.
• Atacama - Atacama.

Wszystkie są podzielone na strefy i regiony, a my opowiemy o każdym z nich bardziej szczegółowo.

Centralna dolina

Jest to główny region winiarski Chile, który obejmuje wiele małych dolin o zróżnicowanych warunkach klimatycznych, na które wpływ mają góry i ocean.

W Dolinie Środkowej wyróżnia się następujące strefy:

• Curicó jest drugim co do wielkości regionem w winnicach w Chile. Wybrani producenci tacy jak Miguel Torres i Valdivieso uprawiają tutaj wiele odmian winogron, ale najbardziej znane to: Merlot (wino jest wytwarzane z bogatym, bogatym aromatem owoców i jagód) i Malbec niezapomniany (napój jest wytwarzany z aromatem śliwki wiśni, ozdobiony nutami wanilii i czekolada).
• Maipo (Maipo) - dolina, winnice, które rozciągają się od Santiago do Andów, słynących ze zrównoważonych czerwonych win smakowych. To tutaj znajdują się plantacje takich wielkich firm winiarskich, jak Baron Phillippe d'Rothschild, Santa Carolina, Undurraga, Almaviva i kilka innych.
• Cachapoal (Cachapoal) - północna branża winiarska w dolinie Rapel, "słyną" tutaj najbardziej znane wina wytrawne czerwone Chile. Zachodni region Cachapoal - Peumo (Peumo), położony na wzgórzach Cordillera Wybrzeże, słynie z Carmenere o bogatym i pełnym smaku owocowym.
• Maule jest jedną z najstarszych i największych chilijskich dolin produkujących wina, w których uprawiane są odmiany takie jak Cabernet Sauvignon i Frank, Merlot, Carignan, Carmenere, Malbec i inne, jeszcze nie zidentyfikowane.
• Colchagua (Colchagua) - najsłynniejszy chilijski region winiarski na świecie, położony w południowej części doliny Rapel. To tutaj produkowane są Carmener, Cabernet i Currant Shiraz, odmiany win Malbec, na przykład, San Carlos Single Vineyard Malbec z Viu Manent, z godną pozazdroszczenia regularnością, zajmującą najwyższe pozycje światowych rankingów.

Południowy region

Ten region winiarski podzielony jest na następujące strefy:

• Itat (Itata) - najbardziej wysunięta na północ strefa winiarstwa, w której uprawia się więcej białych winogron (z których najważniejszy jest Muscat z Aleksandrii), a nie czerwony.

• Osorno (Osorno) - jeden z nowych obszarów uprawy winorośli, w którym pierwsze zbiory różnych odmian winogron zostały usunięte, a wino zostało wyprodukowane, ale nie zostało jeszcze wprowadzone do sprzedaży.
• Bio-Bio (Bío Bío) wyróżnia się silnymi wahaniami temperatury, dużą ilością opadów. Dzisiaj, oprócz tradycyjnych odmian, takich jak Red Pais i Muscat of Alexandria, uprawia się takie odporne na zimno odmiany winorośli, jak Pinot Noir, Chardonnay i Sauvignon Blanc. Większość wina produkowanego na tym obszarze jest przeznaczona na rynek krajowy.
• Malleco (Malleco) - ta dolina słynie z tego, że wytwarza wyjątkową jakość wytrawne wino Chilijska biel - "Chardonnay".

Ancogua

Aconcagua to najbardziej na północ wysunięty chilijski region, w którym uprawia się winogrona i produkuje się wino, którego nazwa pochodzi od najwyższego punktu w Andach. W tym obszarze wiosna pojawia się wcześniej, a jesień pojawia się dość późno, dzięki czemu winogrona dojrzewają całkowicie, uzyskując bogaty aromat i głęboki smak. Struktura Aconcagua obejmuje trzy doliny:

• Aconcagua - uprawia się tu czerwone winogrona, takie jak Merlot, Cabernet, Sauvignon. Chile importuje dość dużo czerwonego wina z tego regionu, a są przedsiębiorstwa takich znanych producentów jak Arboleda, Vina von Siebenthal (Vina von Sebental), Errazuriz (Errazuris), Vina Casa Silva (Family House Casa Silva) i kilka innych.
• Casablanca jest nazywana na wybrzeżu Pacyfiku, w pobliżu miasta portowego Valpariso, raczej niewielkiej części górskiej doliny, uderzająco różniącej się od jego wewnętrznej części i będącego najfajniejszym regionem winiarskim Chile. Uprawia się tutaj głównie białe winogrona, takie jak Sauvignon Blanc i Chardonnay, z których uzyskuje się doskonałe wina o klasycznym świeżym aromacie i zapachu świeżych owoców.
• San Antonio / Leyda (San Antonio / Leida) to najmniejszy, ale najaktywniej rozwijający się region uprawy winorośli w Chile. Z białych odmian uprawianych tutaj, Chardonnay i Sauvignon Blanc dostają dyskretne i świeże wino. A czerwone wino Pinot Noir ma dość wyraźny aromat przypraw.

Coquimbo

Tutaj uprawiane są głównie odmiany winorośli, nadające się do win stołowych, a także Pedro Ximenez i Muscat, z których wytwarzany jest chilijski napój pisco.

Region ten, ze względu na niewielką ilość opadów potrzebujących nawadniania, dzieli się na następujące doliny produkujące wino:

• Limari - cechą tego obszaru jest to, że jest tutaj bardzo mało opadów, a system nawadniania kroplowego przyczynia się do wzrostu winorośli i znacznego pogłębienia systemu korzeniowego w glebie nasyconej minerałami. Z tego powodu chilijskie wina pochodzące z winogron uprawianych w Limari mają charakterystyczny mineralny smak.
• Elki - unikalny obszar, najbardziej wysunięty na południe wierzchołek najbardziej jałowych Pustynia Atakama. Zasadniczo uprawia się tutaj winogrona do produkcji wina stołowego i pisco.
• Choapa (Choapa) - na jej terenie nie ma ani jednej winnicy - tylko winnice, w których uprawia się ograniczoną liczbę wysokiej jakości odmian Cabernet Sauvignon i Shiraz, z których wino ma wysoki poziom kwasowości. Oto plantacje takich firm winiarskich jak Francisco d`Aguirre, De Martino i Concha Y Toro.

Smaki wina z Chile

W przeciwieństwie do francuskich, hiszpańskich i włoskich win, które są trudne do odbioru przez nieprzygotowaną osobę, chilijskie wina wyróżniają się prostotą i przejrzystością. W przeważającej części mają jeden lub dwa wyraźne smaki i małą ilość łatwo "czytelnych" i niezapomnianych kolorów, dzięki czemu są niemal idealne dla początkujących degustatorów i sommelierów.

Oto bukiety najpopularniejszych odmian chilijskich win:

• "Syrah" ("Shiraz") - jeżyna i niektóre przyprawy.
• "Cabernet Sauvignon" - czarna porzeczka, eukaliptus i mięta.
• "Merlot" - smak i aromat świeżo ściętej trawy, porzeczek, wiśni i białego pieprzu.
• "Malbec" - eukaliptus, rodzynki, wiśnie i daktyle.
• "Carmener" - suszone śliwki, porzeczki, figi i przyprawy.
• "Pinot Noir" - malina, wiśnia i czerwona porzeczka.
• "Chardonnay" - owocowy smak wina o wyraźnym odcieniu orzechowo-miodowym.
• Sauvignon Blanc to zapach agrestu, świeżo ściętej trawy z nutami tropikalnych owoców i cytrusów.
• "Semillon" - melon, brzoskwinia, orzechy laskowe.

Gdzie kupić i ile?

Dzisiaj wina chilijskie klasy średniej są tańsze niż podobne francuskie w dwóch, a włoskie i hiszpańskie - 1,5 razy. Można je znaleźć w prawie każdym sklepie sieciowym, ponieważ rosyjski nabywca docenił optymalną kombinację ceny i jakości i chętnie je kupuje.

Ci, którzy widząc raczej niską cenę, bali się kupić chilijskie wino, recenzje degustacji zostały uhonorowane i wysłuchane, a po podjęciu decyzji o zakupie były mile zaskoczone. Koszt, znacznie niższy niż w przypadku europejskich win, ze względu na niskie koszty pracy. Warto zauważyć, że średnia cena za butelkę "przyzwoitego" czerwonego lub białego wina, która nie zawodzi, nie może być niższa niż 400 rubli. A w Chile są tacy, którzy chcą uzyskać ogromne zyski kosztem zwiększenia produkcji ze szkodą dla jakości, ale wina, które sprzedajemy za 300 rubli, z reguły są pozbawione smaku i pozbawione smaku. Ponadto każdy z nas ma indywidualne preferencje smakowe, dlatego najlepiej jest wybrać wino, które najbardziej Ci odpowiada i jego producenta. W ostatnim dziesięcioleciu wielu chilijskich producentów, takich jak SECA i Almaviva, rozpoczęło produkcję win klasy premium, których ceny zaczynają się od 35-40 USD.