Wino aronii: przepisy

Wino to jeden z najstarszych napojów, którego historia sięga kilku tysięcy lat. Dzisiaj jego popularność zawdzięcza nie tylko niesamowitemu zapachowi, ale także korzyściom zdrowotnym. Dlatego wiele osób zajmuje się wytwarzaniem napojów w domu. Głównym składnikiem tego napoju mogą być nie tylko winogrona, które są uważane za tradycyjny surowiec, ale także wiele innych rodzajów jagód i owoców. Jednym z nich jest aronia, który ma niepowtarzalny smak. Następnie zostaną przedstawione najbardziej popularne przepisy "wina" z aronii. W domu pozwalają stworzyć niesamowite wino o wyjątkowym aromacie.

Tajemnice winiarzy, aby pić królów z aronii

Wino z aronii jest bardzo przydatne, więc z jego pomocą możesz trochę poprawić swoje zdrowie, jeśli używasz go w małych ilościach każdego dnia.

Młode wino ma raczej gęstą konsystencję, a także bardzo cierpki smak.

Poniższe triki pomogą się go pozbyć:

1. Jagody Aronii powinny być zbierane po pierwszych mrozach.
2. Napój należy przechowywać przez co najmniej trzy miesiące.
3. Aby zwiększyć smak wina, dodaje się do niego inne składniki wraz z jarzębiną.
4. Możesz zmniejszyć gęstość napoju poprzez pasteryzację lub naśladowanie jagód.

Dalej będą uważane za najlepsze domowe receptury. Dzięki nim będzie można stworzyć wino o niepowtarzalnym bukiecie aromatów z aronii.

Co jest potrzebne do zrobienia wina?

Jeśli zdecydujesz się na domowe winiarstwo, będziesz potrzebować następujących urządzeń:

1. Szklany pojemnik o objętości około 15 litrów, który będzie używany do fermentacji, a także pięciolitrowy szklany pojemnik, niezbędny do dojrzewania napoju. Drewniane beczki będą również doskonałą opcją, która nada winu charakterystyczny zapach i smak, ale są one dość drogie, więc nie wszyscy mogą sobie na to pozwolić.
2. A aronia, przepis na wytwarzanie wina, z którego może być zarówno prosty, jak i złożony, ma wyjątkowy smak, ale aby uzyskać wysokiej jakości napój alkoholowy, potrzebna jest woda. Ponieważ może korzystać z normalnej gumowej rękawicy.
3. Aby odfiltrować mgiełkę, będzie potrzebna również gaza.

Warto zauważyć, że metalowe lub plastikowe pojemniki nie mogą być używane do fermentacji i sedymentacji wina, ponieważ nadają one nietypowy smak, który znacznie obniży jakość tego boskiego napoju.

Wskazówki dotyczące wyboru jagody aronii

Smak i aromat wina zależy od jakości wybranych jagód, z których został wytworzony. Aronia (przepis na wino będzie opisany później) musi być dojrzała. Jagody zaczynają się ciemnieć pod koniec sierpnia, ale w pełni dojrzewają dopiero po pojawieniu się pierwszych przymrozków, co nadaje słodkiej skórze jarzębiny. Ponadto dojrzałość owocu można określić na podstawie koloru soku. Powinien być rubinowy.

Ogromne znaczenie ma wygląd jagód, które powinny mieć idealnie okrągły kształt i nieco miękki w dotyku. Skurczone i zbyt twarde owoce nie są zalecane do produkcji wina.

Proste sposoby

Do produkcji wina należy aronia. Proste receptury, które są klasyczne i były używane przez długi czas, pozwolą Ci uzyskać wysokiej jakości napój, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Przyjrzyjmy się najczęstszym sposobom wytwarzania wina, z którym może poradzić sobie nawet początkujący winiarz.

Imitacja wina

Napój, przygotowany według technologii imitacji, ma małą cierpkość, a także wymaga starzenia. Możliwe będzie spróbowanie napoju co najmniej 6 miesięcy po wysłaniu go na szkło. Do jego przygotowania potrzebne będzie 7,5 kilograma jagód, 75 g rodzynek, trzy kilogramy cukru i pół litra wody.

Jeśli chodzi o wodę, wielu doświadczonych winiarzy zaleca stosowanie surowej wody źródlanej lub studni. Jagody i rodzynki nie powinny być myte, ponieważ są domem dla kultur drożdży, które są odpowiedzialne za fermentację.

Ten przepis na domowe wino aroniowe jest prosty i nie wymaga specjalnej wiedzy w zakresie produkcji wina. Najpierw trzeba dokładnie zmiażdżyć jagody. Następnie dodają 2 kilogramy cukru i pół litra ciepłej wody. Ważne jest, aby zrozumieć, że cukier musi być całkowicie rozpuszczony. Kiedy to nastąpi, pojemnik jest przykrywany gazą i pozostawiony na około tydzień przed rozpoczęciem procesu fermentacji w pomieszczeniu, w którym temperatura jest stale utrzymywana na poziomie 23 stopni. Braga musi być mieszana codziennie.

Kiedy na wierzchu cieczy pojawi się piankowa nakładka, oznacza to, że rozpoczęła się fermentacja i można przejść do następnego etapu.

Następnie wszystko wykonuje się w następującej kolejności:

1. Braga jest filtrowana i wysyłana do ciemnego pomieszczenia, chronionego przed promieniami słonecznymi, w których temperatura powietrza jest stale utrzymywana na poziomie około 23-24 stopni.
2. Fermentacja trwa średnio około 45 dni. Po tym okresie młode wino starannie butelkowano przez rurkę tak, aby nie mieszać osadu.
3. Butelki przez dwa dni są wysyłane do zimnego pomieszczenia, najlepiej do piwnicy, po czym ponownie wlewane są do nowych pojemników, pozostawiając osad na dnie butelek.
4. Otrzymany napój przesyłany jest do czasu otwarcia migawki, który trwa co najmniej sześć miesięcy.

Wino okazuje się w domu pyszną aronii. Znamy już prosty przepis na gotowanie, więc teraz porozmawiajmy o bardziej złożonych procesach produkcji wina, co pozwoli nam uzyskać lepszą jakość napoju.

Wyrafinowane przepisy kulinarne

Do chwili obecnej istnieje wiele sposobów, dzięki którym można produkować wino z aronii. Prosty przepis, opisany powyżej, pozwala uzyskać napój o złej jakości, a bardziej złożone opcje dadzą mu unikalny bukiet smaków, które nadają winu nieco wyrafinowania. Ale będziesz musiał być cierpliwy, ponieważ takie procesy zajmują dużo czasu.

Z liściem wiśni

Dziś możesz z łatwością robić wino z aronii w domu. Przepisy są bardzo zróżnicowane i opierają się na wykorzystaniu szerokiej gamy składników. Jednym z nich jest wino zrobione z jagód tego drzewa z dodatkiem liści wiśni, które nadają mu wyjątkowy aromat. Aby to zrobić, będziesz potrzebował półtora kilograma jarzębiny, 100 liści wiśni, 50 gramów rodzynek i 250 g cukru i wody.

Proces rozpoczyna się od wyrabiania jagód i dokładnego umycia liści wiśni. Następnie wszystkie składniki miesza się w dużym pojemniku z szeroką szyjką, który jest przykryty gazą i wysyłany do fermentacji. Około tydzień później, ciecz jest filtrowana i wlewa się do czystego pojemnika z wąską szyjką, która jest noszona na rękawicy medycznej. Proces fermentacji trwa około 45 dni, po czym wino dojrzewa przez co najmniej trzy miesiące.

Z skórką z cytryny

Aronia (przepis na wino, z którego może zawierać wiele różnych składników) pięknie komponuje się z skórką z cytryny. Aby przygotować napój alkoholowy za pomocą tej technologii, będziesz potrzebował trzech kilogramów jagód, 3 kawałków limonki lub cytryny, 300 gramów cukru i 1 litra wody.

W przygotowanym pojemniku zmiażdżone jagody miesza się z 150 gramami cukru i wody, przykrywa gazą i wysyła przez 7 dni do ciepłego pomieszczenia do fermentacji. Następnie ciecz filtruje się, skórka cytrynowa i 150 gramów cukru dodaje się do niej, po czym pojemnik odsyła się do ogrzewania na 7 dni.

Po dwóch tygodniach młode wino wlewa się do szklanej butelki z wąską szyjką, która jest noszona na gumowej rękawicy, a napój jest wysyłany do fermentacji. Ten proces zwykle zajmuje jeden miesiąc. Wytrzymać napój powinien być co najmniej 60 dni w temperaturze otoczenia około 14 stopni Celsjusza.

Z sokiem jabłkowym

Czarne wino aronii (którego przepis wymaga dużo czasu) okaże się niezwykle smaczne, jeśli dodasz sok jabłkowy. Sprawi, że napój stanie się jaśniejszy i da dobrą fortecę. Do produkcji napoju potrzebny będzie 1 kilogram jagód, 6 litrów soku jabłkowego i pół kilograma cukru.

Owoce jarzębiny, podobnie jak w poprzednich przypadkach, dobrze się zagniatają, mieszają z cukrem i napełniają sokiem jabłkowym. Pojemność pokryta szmatami i umieszczona na tydzień w ciepłym pomieszczeniu. Po rozpoczęciu procesu fermentacji, który trwa średnio półtora miesiąca, na szyi zakłada się rękawiczkę medyczną. Możesz dowiedzieć się o gotowości wina po jego kolorze, który powinien stać się lekki. Młode wino jest butelkowane w pojemnikach i leżakowane przez co najmniej 60 dni w temperaturze około 18 stopni.

Wino deserowe z aronii i winogron na drożdżach

Przepis na domowe wino z aronii i winogron jest jednym z klasycznych. Jest używany przez wielu winiarzy, którzy twierdzą, że napój jest po prostu boski. Zgodnie ze swoim smakiem, niejasno przypomina tradycyjne wino.

Aby przygotować napój, potrzebujesz:

• wstępnie umyte jagody - 5 kg;
• wszelkie winogrona - 2 kg;
• drożdże 30 gramów na litr napoju.

Jagody jarzębiny i winogrona nagrzewają się, wlać do butelki z szeroką szyjką. Dodają drożdże, których ilość zależy od tego, ile wina masz zamiar dostać. Butelka jest przykryta pokrywką, a płyn jest okresowo mieszany.

Tydzień później piwo jest filtrowane i dodaje się do niego cukier. Pojemnik z przyszłym winem pokrywany jest pokrywką i umieszczany w ciepłym pomieszczeniu do zakończenia procesu fermentacji, po czym odstawiamy na chwilę i butelkujemy.

Jarzębina i wino miodowe

Czarna aronia (wino w domu, którego receptura zostanie teraz opisana) pozwala na wypicie drinka o wyjątkowym aromacie, jeśli dodasz do niego miód zamiast cukru. Aby to zrobić, potrzebujesz szklanki jagód, 250 ml miodu, 1 litr wody, 0,5 litra wódki, pół łyżeczki kwasu cytrynowego i 80 liści wiśni.

Jagody i liście wiśni wlewa się wodą i gotuje przez 10 minut na małym ogniu. Następnie ciecz jest filtrowana z ciasta, dodaje się do niej miód i kwas cytrynowy, po czym gotuje się ponownie przez 15 minut. Po ochłodzeniu płynu dodaje się do niego wódkę, po czym młode wino wylewa się na czyste pojemniki i umieszcza na dwa tygodnie w ciemnym pokoju.

Jak przechowywać domowe wino?

A aronia, przepis na wytwarzanie wina, z którego może być dowolna, pozwala przygotować bardzo smaczny i zdrowy napój. Jednakże, aby zachować smak i zapach przez długi czas, wino musi być odpowiednio przechowywane. W tym celu lepiej jest skorzystać z ciemnego pomieszczenia, chronionego przed działaniem promieni słonecznych, w którym temperatura powietrza nie przekracza 14 stopni Celsjusza. Średni okres trwałości produktu wynosi od sześciu miesięcy do dwóch lat. Jeśli wino zawiera alkohol, może być przechowywane przez dłuższy czas.

Wlać gotowy napój najlepiej w szklanych butelkach, które są umieszczone w pozycji poziomej. Jeśli na dnie pojemnika pojawi się osad, wino ostrożnie wleje się do nowego naczynia.

Wniosek

Wino z aronii jest bardzo łatwe do przygotowania, więc każdy, kto nigdy nie był zaangażowany w produkcję tego szlachetnego napoju, może go zrobić. W tym samym czasie wino okaże się nie tylko smaczne, ale także użyteczne, ponieważ w popiele zawiera dużo witamin, a także jest dobrym źródłem jodu, żelaza, magnezu i manganu. Codzienne stosowanie stu mililitrów wina korzystnie wpływa na samopoczucie człowieka, a także przyczynia się do zwiększenia funkcji ochronnych organizmu, normalizacji poziomu cholesterolu we krwi i ciśnienia krwi. Dlatego wszelkimi środkami staraj się przygotować wino z popiołu górskiego własnymi rękami, a docenisz piękno tego napoju.

Który przepis wybrać do gotowania, ty decydujesz. Każdy z nich jest w swoim własnym oryginale. Najlepiej jest natychmiast zrobić wino na kilka sposobów, aby później wybrać coś dla siebie najbardziej odpowiedniego.