Jaka jest różnica między zupą a zupą: charakterystyka gotowania, skład i recenzje

Dla wielu, a zwłaszcza dla obcokrajowców, pozostaje tajemnicą, jak zupa różni się od barszczu. A ogólnie, jakie potrawy takie "za granicą"? Nie ma tu nic skomplikowanego: wszystko jest niezwykle proste.

Zupa - absolutnie Rosyjski danie narodowe co jest bardzo dobre, aby "kusić" po ostatniej uczcie lub pochodzić z zimna. Barszcz to symbol narodowa kuchnia ukraińska słynie z pampuszków czosnkowych, które są do niego podawane. Ale w uczciwości należy powiedzieć, że to danie długo zakorzeniło się w Rosji i stało się panełowiańskie. Czym różni się zupa od barszczu? Rozumiemy to.

Trochę zupy historycznej

Kiedy kapusta została przywieziona do Rosji, pojawiło się takie smaczne danie jak zupa. I stało się to w IX wieku, a od tamtych czasów do dziś pozostają na stole Rosjan z takim samym sukcesem.

Wszystkie grupy społeczne w Rosji uwielbiały rozpieszczać się zupą (zwłaszcza, że ​​nigdy się nie nudzą). Jedyną różnicą było to, że bogaci mogli sobie pozwolić na zupę w bulionie mięsnym, a prostsi i biedniejsi ludzie ograniczali się czasem do tak zwanej pustej zupy kapustnej, czyli gotowanej w wodzie. Czasami to mrożone danie było robione nawet na drodze. Bardzo wygodne.

W Rosji istniała ogromna liczba odmian zupy do gotowania, ale to, co pozostało niezmienione, to pojemność, w jakiej gotowano. Bezbłędnie musiał to być garnek (glina lub żeliwne), który traktowano ze szczególną czcią. I namyvaya go, nawet mówił. Gotował w garnku, który mógł wytrzymać wymaganą temperaturę i osiągnąć pożądaną konsystencję i smak. Dlatego odpowiedź na pytanie, jak zupa różni się od barszczu, daje sama historia.

Trochę historii barszczu

Historycy nie mają konsensusu co do pochodzenia barszczu Ktoś myśli i, być może, prawdą jest, że to danie zostało najpierw ugotowane przez Kozaków, którzy utrzymywali oblężenie twierdzy Azowskiego. Kiedy skończyły się dostawy żywności i naprawdę chciałem jeść, przygotowali gulasz z tego, co zostało. Co zaskakujące, wszyscy lubili "napar" i od tego czasu barszcz zasłużenie cieszy się nie tylko na Ukrainie, ale także w Rosji. Pewnego razu Catherine II uwielbiała ucztować na tym daniu, a na dworze był specjalnie wyszkolony mężczyzna, który był zaangażowany w jego przygotowanie.

Inne stosują się do wersji, którą zupa pochodzi z innych krajów, na przykład w Polsce, Rumunii, na Litwie, w Mołdawii lub Bułgarii. Ale niech tak się stanie, danie sprowadza się do naszych czasów, aw Starym Świecie i Nowym wciąż toczą się dyskusje o tym, czym różni się zupa od barszczu. Istnieje wiele wersji. Prawda jest jedna.

Zupa różni się od barszczu

Co to jest, że te dwie potrawy różnią się od siebie? Oczywiście mają ze sobą wiele wspólnego. Niemniej jednak różnią się zestawem elementów i sposobem ich zakładania podczas procesu gotowania. A najważniejszą różnicą jest taka roślina okopowa, jak buraki. W barszczu jego obecność jest obowiązkowa, ale zupa jest dobrze zrobiona bez niego. Kolejną różnicą jest kapusta: jest wysyłana do barszczu tylko świeża i można dodać kwaśną zupę.

Jaka jest różnica między zupą a zupą, jaka jest różnica? Rozumiemy to. W barszczu, w przeciwieństwie do zupy, używają większej różnorodności warzyw. Być może wynika to z różnych warunków klimatycznych, w których te dwie potrawy powstały. Z jednej strony jest to gorący klimat i obfitość warzyw, az drugiej strony mroźne zimy i czasami chłodne letnie miesiące. W rezultacie, mniejsza gama warzyw.

To ważne! W zupie warzywa są układane na surowo, a na barszcz ich główna ilość jest poddawana niewielkiej wstępnej obróbce cieplnej.

Czosnek to kolejna przeszkoda. W barszczu jego obecność jest zawsze mile widziana, ale w zupie był rzadko widywany.

Zarówno barszcz, jak i zupa kapuściana mogą być gotowane w bulionie mięsnym lub po prostu w wodzie (lekka opcja dla wegetarian). Ale przepis na zupę może założyć i wyhodować bulion, który następnie składa wszystkie składniki. Przy okazji, bardzo smaczne. Ponadto, zboża są czasami dodawane do zupy, dzięki czemu stają się bardziej bogate. Kiedy gotowanie barszczu jest niedopuszczalne. Ale ukraińskie danie ma swoje własne pączki.

Nie możemy powiedzieć o smaku. Schi ma kwaśny smak ("chip" tego dania), który jest otrzymywany przez kapustę (świeżą lub kiszoną kapustę). Natomiast barszcz ma lekko słodkawy smak ze względu na buraki i cukier. To znaczy, podobieństwa i różnice w zupie i zupie są oczywiste.

Gotowanie zupy

Ich przygotowanie nie jest trudne nawet dla początkującej młodej gospodyni. Najpierw ugotuj bulion mięsny (a możesz też na wodzie), używając czerwonego mięsa, wieprzowiny lub kurczaka.

Uwaga! Tylko nie zapomnij dodać soli, papryki, liścia laurowego i całej cebuli (wyczyścić i umyć).

Gdy bulion jest gotowany, zetrzyj marchewkę (możesz po prostu posiekać kapustę), posiekaj kapustę (świeżą), posiekaj cebulę i ziemniaki (sam definiujesz kształt, który preferujesz). Zrobione. Gdy rosół gotuje się przez 1,5 godziny (pamiętaj: 1 godzina wystarcza dla kurczaka), usuń mięso i oddziel je od kości, pokrój na małe kawałki (aby zmieściły się w ustach) i odeślij je z powrotem na patelnię.

To ważne! Nie zapomnij usunąć cebuli z bulionu. "Wykonała swoją pracę", teraz możesz ją wyrzucić.

Gotuj przez 5 minut i zacznij sos z warzywami: kapustą, w kilka minut ziemniakami i bułgarskim pieprzem (jeśli ci się nie podoba, nie możesz dodać). Następnie ugotuj oliwę z oliwek z marchwi, cebuli i świeżych pomidorów, którą dodamy do zupy 15 minut przed zakończeniem gotowania. Potem przychodzi kolej na różnego rodzaju przyprawy: seler, koperek i inne (do smaku). I możesz dodać świeży liść laurowy, a już gotowany w bulionie do wyrzucenia.

Uwaga! Kto lubi czosnek, może drobno posiekać go i dodać do zupy wraz z pieczeniem. Zapewniamy - będzie pyszne.

Wariacje na temat zupy

Istnieje wiele odmian tego tematu:

• Zamiast bulionu mięsnego można użyć płatków zbożowych, warzyw, grzybów lub ryb.
• Do gotowego dania dodaje się jabłka Ham lub Antonov.
• Za dawanie scham kwaśny smakować szczaw, pokrzywy, szpinaku lub marynowanych grzybów.
• Zamiast kapusty można umieścić Savoy.

Uwaga! Pamiętaj, że zupa i barszcz zielony (z kapustą lub szczawem) to różne nazwy dla tego samego dania.

Gotowanie zupy

Algorytm barszczu jest podobny pod wieloma względami do zupy: zarówno bulion, jak i pieczenie i przyprawy oraz zestaw produktów (z kilkoma wyjątkami) są takie same. Należy zwrócić uwagę na dwie kwestie:

• Podczas smażenia, zamiast świeżych pomidorów, lepiej używać pasty pomidorowej. Sprawi, że barszcz będzie bardziej nasycony kolorem i smakiem.
• Buraki powinny być tarte lub drobno pokrojone i duszone w oddzielnym rondlu z dodatkiem cukru. Powinien być dodany około 10 minut przed ostatecznym gotowaniem.

Cóż, co to za zupa może zrobić bez pampuszków zrobionych z ciasta drożdżowego i wylanych sos czosnkowy? Po prostu polizaj palce.

Wariacje na barszcz

Można gotować barszcz na różne sposoby:

• z boczkiem i mięsem;
• z grzybami;
• z kurczakiem lub innym mięsem drobiowym.

Co to jest zupa z buraków

A jak barszcz różni się od zupy i buraków? Pierwsze dwie potrawy są podawane i jedzone na gorąco. A zupa z buraków jest zwykle zimnym daniem, najczęściej przygotowywanym latem. W ogóle nie obejmuje kapusty. Podstawą jest bulion buraczany i starte buraki. Dodawane są tam również świeże ogórki, zielona cebula, koperek, gotowane ziemniaki, cebula, gotowane jajko i kwaśna śmietana. Do sytości można położyć kurczaka, szynkę lub kiełbasę po ich pokrojeniu.

Uwaga! Zalecamy przechowywanie buraków wyłącznie w lodówce i nie więcej niż jeden dzień.

Recenzje

Według wielu guru sztuk kulinarnych barszcz jest bardziej pożywny i trudniejszy do przygotowania niż zupa. Chociaż jest to kontrowersyjny problem.

Eksperci uważają również, że stosowanie takich przypraw jak czosnek w zupie nadaje potrawie bardziej pikantny smak, aw połączeniu z kwaśną śmietaną zachwyca wielu ludzi, którzy lubią jeść smacznie.

Podsumowując

Teraz już wiesz, jaka jest różnica między zupą a zupą kapuścianą (porównanie, różnica, patrz wyżej). W rzeczywistości tylko zestaw produktów. Ale wszystko, co gotujesz, niezależnie od odmiany, proporcji i składników - ciesz się posiłkiem! I nie ma znaczenia, czym różni się zupa od barszczu. Najważniejsze jest bardzo smaczne!