Ciasto z ciasta choux. Poparzone ciasto drożdżowe na wrzątek na ciasta: przepis

Co zaskakujące, całkiem sporo gospodyń domowych wie, jak zrobić ciasto z ciasta choux. Większość z nich wierzy, że można zaparzyć tylko śmietankę, a także podstawę do przygotowania takiego deseru jak eklery. Ale to nieporozumienie. W końcu ciasta z ciasta choux są często wytwarzane przez doświadczonych kucharzy. Zazwyczaj podczas przygotowywania tej bazy mąka pszenna dosłownie warzone w dowolnym gorącym płynie. W wyniku parzenia błonnika, ciasto jest gładkie, lepkie i elastyczne.

Wytwarzanie ciasta drożdżowego choux do ciast

Taka podstawa jest dobrze uratowana, jeśli nieoczekiwanie odwiedzili nas goście. Ciasto drożdżowe ugniata się szybko, a jednocześnie nie trzeba czekać długo, aż się podniesie. W rezultacie otrzymasz bardzo smaczne ciastka, które będą miały inny złoty kolor, a także kruchą i chrupiącą strukturę.

Potrzebujemy:

• filtrowana woda pitna - około 500 ml;
• przesianej mąki pszennej - około 4 pełnych szklanek;
• cukier - około 50 g;
• suche drożdże - niekompletna łyżeczka do deserów;
• drobna sól - mała szczypta;
• olej słonecznikowy - około 110 ml.

Drożdżowa hodowla

Ciasto drożdżowe Choux do ciast powinno być przygotowywane etapami. Najpierw trzeba podgrzać 250 ml wody pitnej, a następnie użyć go do rozcieńczenia suchych drożdży. Tak więc, w ciepłej cieczy, należy dodać olej słonecznikowy, sól, cukier granulowany i niekompletną łyżkę drożdży. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin. W takim przypadku roztwór powinien być pokryty wieloma bąbelkami. Jest to wyraźny znak, że drożdże rozpoczęły swoją działalność.

Ugniatanie podstaw

Po rozpuszczeniu drożdży należy rozpocząć mieszanie bazy. Ciasto na ciasto choux powinno być wykonane przy użyciu najwyższej jakości mąki. Należy przesiać z góry, a następnie wlać go do roztworu drożdży. Obok powstałej masy wymagane jest wlanie 250 ml wrzącej wody. Najpierw ciasto ugniata się łyżeczką, a po częściowym schłodzeniu, weź to, że tak powiem, we własne ręce.

Ostatni etap

Po przygotowaniu ciasta na ciasto choux należy je zrolować do miski i pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem. Ten czas wystarczy, aby baza stała się miękka i elastyczna. Co więcej, można go podzielić na porcje, zwinąć w ciastka i użyć zgodnie z przeznaczeniem, używając do tego dowolnego farszu.

Krok po kroku przepis na ciasto z kremem do ciast

Jeśli nie chcesz upiec domowej roboty ciasta w piekarniku i smażyć je w oleju roślinnym, a następnie do ich przygotowania zalecamy stosowanie następującego przepisu. Aby go wdrożyć, będziemy potrzebować:

• filtrowana woda pitna - około 125 ml;
• przesianej mąki pszennej - około 750 g;
• duże jaja świeże - 4 szt .;
• świeże mleko wiejskie - około 200 ml;
• suche drożdże - niekompletna łyżeczka do deserów;
• drobna sól - mała szczypta;
• niełuskane masło - duża łyżka.

Robić napar

Ciasto Choux do ciast (smażone) jest tak łatwe i proste, jak w powyższym przepisie. Najpierw trzeba trochę podgrzać wodę pitną, a następnie rozpuścić w niej suche drożdże i dodaj szklankę przesianej mąki. W tej kompozycji masę należy przykryć szmatką i pozostawić do ogrzania na 35 minut. W tym przypadku opara powinna znacznie zwiększyć swoją objętość.

Zagnieść ciasto

Po uzyskaniu bujnej bazy, powinna to być dobra sól i natychmiast zalać wrzącym mlekiem wiejskim. Ponadto wszystkie składniki potrzebne do dokładnego wymieszania z dużą łyżką. Następnie muszą posmakować nieżyjącym masłem, a także na przemian rozbić jaja kurze. Podsumowując, resztę mąki pszennej należy wlać do tego samego naczynia.

Ugniatać choux ciasto pasztecikowe (smażone) Zajmuje to bardzo dużo czasu, dopóki nie uzyskasz jednorodnej i elastycznej masy. W tej formie powinien być przykryty ręcznikiem lub pokrywką, a następnie pozostawiony w pobliżu grzejnika przez 40-70 minut. W takim przypadku podstawa powinna być możliwie puszysta i porowata. Aby ciasto działało dobrze, zaleca się okresowe przesuwanie go rękoma (co około 20 minut).

Jak iz czego robić ciasta?

Ciasto z ciasta choux jest bardzo plastyczne, dobrze z nim współpracuje. Po dopasowaniu podstawa musi zostać ponownie rozciągnięta dłońmi i podzielona na porcje. Ponadto wszystkie produkty muszą być rozwałkowane na niezbyt grubych płaskich ciastek, w środku których można umieścić absolutnie każde nadzienie. Aby taki test był odpowiedni: mielona wołowina z ryżem, zielona cebula z jajkiem, zmięte ziemniaki, smażona kapusta inne składniki.

Formując placki z ciasta drożdżowego, należy je trzymać na desce do krojenia, posypać mąką, około godziny. Następnie nabrzmiałe produkty należy wsypać do wrzącego oleju i smażyć z obu stron aż do zbrązowienia.

Odpowiednio prezentuj się przy stole rodzinnym

Po wszystkich opisanych czynnościach powinieneś dostać bardzo smaczne placki z kremem. Po upieczeniu na maśle powinny być tak bujne i złociste, jak to tylko możliwe. Należy je ostrożnie rozłożyć na talerzu. Zaleca się podawanie tego domowego posiłku na rodzinny stół wraz ze słodką herbatą lub ciepłym kompotem z suszonych owoców.

Robić ciasta z ciasta prosto

Choux prosto ciasto do ciasta odbywa się prawie w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie. Jednak różnica w metodach gotowania wciąż istnieje. Jest w kolejności dodawania produktów. Oba rodzaje bazy są wygodne w kształtowaniu i szybkim przygotowaniu, ale różnią się pod względem tekstury. Aby zrozumieć, które produkty bardziej Ci się podobają, zalecamy ich samodzielne wykonanie.

Potrzebujemy:

• filtrowana woda pitna - około 500 ml;
• przesianej mąki pszennej - około 4 pełnych szklanek;
• duży cukier - około 10 g;
• suche drożdże - niekompletna łyżeczka do deserów;
• drobna sól - mała szczypta;
• olej słonecznikowy - około 3 dużych łyżek.

Ugniataj bazę

Aby uzyskać proste ciasto, sito około 50 g białej mąki, a następnie wymieszaj z drobną solą, dużym cukrem i olejem słonecznikowym. Następnie wszystkie te składniki są wymagane do wlać szklankę wrzącej wody i mieszać, aż gładkie za pomocą dużej łyżki.

Po zrobieniu podstaw do ciast z pasztecików powinieneś poczekać, aż trochę się ochłodzi. Obok mieszaniny chcesz dodać suche drożdże, kolejną szklankę ciepłej wody i resztę mąki pszennej. W tej kompozycji składniki należy mieszać do momentu, aż ciasto nie wystygnie z rąk. Jeśli tak się nie stanie, możesz dodać do niej więcej mąki.

Robić ciasta

Ugniataj ciasto ugniatane, nie musisz czekać, aż się podniesie. Można go używać do pieczenia natychmiast po ugotowaniu. Aby to zrobić, podstawa musi być podzielona na kilka części, a następnie zwinięta w kulki i umieszczona na desce do krojenia. Aby ciasto było smaczne i bujne, zaleca się, aby kawałki ciasta były pokryte mokrym ręcznikiem i pozostawione w spokoju na wiele godzin. W tej chwili możesz wykonać przygotowanie wypełnienia. Zaleca się stosowanie owoców i jagód, mięsa, grzybów, jajek lub warzyw.

Po określonym czasie z kulek należy wykonać niezbyt grube płaskie ciastka, a następnie w środku umieścić farsz. Następnie krawędzie podstawy wymagają silnego mocowania i przystąpienia do pieczenia w oleju. Jeśli chcesz uzyskać bardziej dietetyczną potrawę, to takie ciasta powinny być gotowane nie na patelni, ale w piekarniku. Produkty do pieczenia zaleca się w temperaturze 195 stopni na pół godziny lub trochę dłużej.