Klasyczny sernik. Jak ugotować sernik (przepis)

Dziś sernik można bezpiecznie nazwać jednym z najpopularniejszych deserów na świecie. Jest przygotowywany zarówno w Ameryce i Europie, jak iw Azji, a także w krajach byłego WNP. Główną zaletą tego deseru jest bez wątpienia jego delikatny i niezwykły smak. To dla niego hostessy są gotowe spędzić kilka godzin w kuchni. Proponujemy dziś zapoznać się z tym deserem, a także dowiedzieć się, jak zrobić sernik w domu.

Historia deserów

Wielu ludzi błędnie wierzy, że ten przysmak przyszedł do nas z Ameryki. W rzeczywistości był znany już w VI wieku pne w starożytnej Grecji, gdzie sernik był szczególnie ceniony przez sportowców, którzy uczestniczyli w Igrzyskach Olimpijskich, którzy używali go do utrzymania siły. Nieco później Rzymianie przyjęli przepis na ten deser. Nawiasem mówiąc, sernik był ulubionym przysmakiem Caesara. Stopniowo przepis tej potrawy rozprzestrzenił się w rzymskich koloniach i został przywieziony do Anglii. Stamtąd emigranci przenieśli możliwość gotowania sernika w Stanach Zjednoczonych.

Desery serów gotowano w Rosji od czasów starożytnych. Tak więc, krajowy przodek współczesnego sernika można nazwać serowym bochenkiem.

Odmiany sernika

Dziś przepisy tego danie są podzielone na dwie szerokie kategorie: pieczone i surowe. Dlatego klasyczny sernik może być inny i nie ma jednej standardowej receptury. Na przykład w Foggy Albion ten deser nie jest upieczony, a nadzienie z niego składa się z sera, śmietany, mleka i cukru, a następnie układa się na naleśniku, wykonanym z zmielonych zmielonych herbatników, zmieszanych z masłem. Najbardziej popularną receptą tego dania jest amerykański. Klasyczny nowojorski sernik wypiekany jest z nadzieniem na bazie sera Philadelphia. Wcześniej zastąpiono go twarożkiem z ricotto, havarti i innymi odmianami.

Główny składnik sernika

Ponieważ nazwa tego deseru dosłownie oznacza "sernik", jego głównym składnikiem jest ser. Należy jednak pamiętać, że nie każdy produkt nadaje się do gotowania tego dania. Idealną opcją jest oczywiście "Filadelfia". W końcu to z jej ugotowanego klasycznego amerykańskiego sernika. Jednak w naszym kraju tego produktu nie można kupić wszędzie, więc trzeba go znaleźć godnego zastępstwa. Należy pamiętać, że nie należy używać serów topionych do sernika. Ponieważ w tym przypadku dostajesz zwykłą zapiekankę z serem. Spróbuj znaleźć ser o konsystencji zbliżonej do "Filadelfii". Niektóre gospodynie robią to samemu. W tym celu mieszają się ser śmietankowy (na przykład "Prezydent") z 5% twarogiem (nie ziarniste i przypominające makaron). Tak więc okazuje się odpowiedni ser na sernik, który nie jest gorszy niż "Filadelfia".

Tak więc dowiedzieliśmy się, skąd wziął się ten pyszny deser. Zajmowaliśmy się również jego odmianami i głównym składnikiem. Teraz oferujemy przejście do najciekawszych, a mianowicie do zapoznania się z przepisami na gotowanie tego dania. Zaczynamy od klasycznej wersji amerykańskiej.

Jak gotować sernik "Nowy Jork"?

Ten przepis to klasyk. W ten sposób sernik powstaje w Ameryce. Wiele domowych piekarni oferuje swoim klientom pieczenie według tego przepisu, wprowadzając do niego różnorodność w postaci dodatkowych nadzień owoców, jagód, czekolady, wanilii itp. Oferujemy, aby dowiedzieć się, jakie składniki potrzebujemy, aby zrobić klasyczny sernik.

Produkty

Tak więc, jeśli chcesz zadowolić swoje gospodarstwo domowe tym popularnym deserem, przygotuj następujące składniki: serek Philadelphia - 700 g, cukier granulowany - 100 g, śmietana 33% tłuszcz - 100 g, kurze jaja - trzy kawałki, śmietana - trzy herbaty łyżki, ekstrakt waniliowy - jedna łyżeczka. Te produkty przejdą do przygotowania wypełnienia. Na podstawę tego samego sernika potrzebujemy funta herbatników, 150 g masła, a także jednej łyżeczki gałki muszkatołowej i mielonego cynamonu.

Metoda gotowania

Najpierw musimy się stopić masło i drobno posiekać ciasteczka. Wymieszaj te składniki i dodaj do nich gałkę muszkatołową i cynamon. Wymieszać masę do uzyskania jednorodnej konsystencji i ułożyć na dnie naczynia do pieczenia. Konieczne jest również rozprowadzenie mieszaniny na ścianach. Rozgrzejmy piekarnik do 150 stopni, po umieszczeniu dużego pojemnika z wodą w jego dolnej części. Po osiągnięciu żądanej temperatury, ustaw formę na górnym ruszcie piekarnika na kwadrans. Następnie wyjmij naszą bazę i pozwól jej ostygnąć. Przygotowanie nadzienia do sernika. Dokładnie ubij jajka, a następnie dodaj do nich pozostałe składniki. Ugniataj masę i połóż ją na podstawie. Wysyłamy nasz przyszły klasyczny sernik do piekarnika nagrzanego do 150 stopni przez 60 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw nasz deser w środku na kolejne 15 minut. Następnie otwórz drzwi, ale nie usuwaj ciastek przez kolejne 10 minut. Następnie sernik należy schłodzić w temperaturze pokojowej i oczyścić na zimno przez 5-6 godzin. Świetny deser jest gotowy!

Przepis na sernik czekoladowo-waniliowy

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę lub gości ciekawym deserem o niepowtarzalnym smaku, użyj tego przepisu. Gotowanie sernika w ten sposób nie wymaga wiele czasu i wysiłku, a wynik przewyższy wszelkie oczekiwania. Tak więc na deser potrzebujemy produktów takich jak czekolada - 150 gramów, masło - 100 gramów, ta sama ilość cukru, mąka - 75 gramów i trzy jaja. Te składniki potrzebujemy do podstaw. Do napełniania potrzebne będą: ser śmietankowy - 600 g, śmietana - 150 g, cztery jajka, cukier - sześć łyżek, mąka - trzy łyżki stołowe i wanilia.

Instrukcje gotowania

Zaczynamy od gotowania bazy czekoladowej. Aby to zrobić, roztop czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj do niej masło i wymieszaj, aż będzie gładka. Beat jajka z cukrem, aż powstanie biała pianka. Następnie dodaj masę czekoladową i mąkę. Zagnieść do uzyskania jednorodności i wlać do formy. Przechodzimy do przygotowania wypełnienia. Wymieszaj ser śmietanowy ze śmietaną i mąką. Beat jajka z cukrem do pianki i delikatnie dodać do mieszaniny sera krem. Ostrożnie przesuń wypełnienie do podstawy. Wysyłamy nasz przyszły sernik w piekarniku, wstępnie podgrzany do 180 stopni, przez 45 minut. Gotowy deser pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

Sernik w powolnym kuchenka

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem tego asystenta kuchni, to zapewne wiesz, że można go wykorzystać do przygotowania różnych pierwszych i drugich dań, a także pysznych deserów. Sernik, o którym dzisiaj rozmawiamy, nie jest wyjątkiem. Dlatego proponujemy, aby dowiedzieć się, jak gotować sernik w powolnym kuchenka. Podstawę deseru będą stanowić następujące produkty: mąka - 220 gramów, jedno jajko, 70 gramów cukru, szczypta soli, masło - 120 gramów, 4 gramy proszku do pieczenia ciasta. Aby przygotować nadzienie, potrzebujemy składników takich jak jajka - trzy kawałki, 120 gramów cukru pudru, 80 gramów śmietany, 33% tłuszczu, 450 gramów sera Philadelphia, 8 gramów cukier waniliowy. Możesz również przykryć sernik na wierzchu galaretki. Do jego przygotowania potrzebujemy paczki proszku galaretki, dwóch łyżek cukru i 250 ml wody do nalania. Tak więc, jeśli masz wszystkie niezbędne produkty pod ręką, możesz przejść do następnego kroku.

Przede wszystkim przygotowujemy podstawę dla naszego sernika. Ubij jajko z masłem w temperaturze pokojowej, dodaj sól, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Ugniataj ciasto i wyślij je do lodówki na kwadrans. W tym momencie zajmiemy się nadzieniem, mieszając wszystkie składniki w celu uzyskania jednorodnej masy. Włożyć schłodzone ciasto do sernika na dnie miski multicooker. Nie zapomnij również o wysokości guzka około 4 centymetrów. Na górę wlej masę do napełniania, zamknij pokrywkę i włącz "Pieczenie" na dwie godziny. Ochłodzimy nasz przyszły sernik do temperatury pokojowej, a następnie wyjmujemy go na kilka godzin (najlepiej przez noc) w lodówce. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z miski powolnego pieca i kładziemy je na talerzu. Gotuj galaretkę, mieszając torbę z żelatyny z dwiema łyżkami cukru i zalej ją wodą. Przykryj sernik z galaretką. W razie potrzeby można udekorować deser jagodami lub owocami.

Sernik z przepisem Cheese

Postanowiliśmy więc zrobić ten deser na bazie sera Philadelphia lub jego analogów. Teraz proponujemy dowiedzieć się, czy można zrobić sernik z bardziej przystępnego produktu w postaci twarogu. Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: tłusty ser - 600 gramów, ciasteczka typu Jubileusz - 250 gramów, masło - 100 gramów, ta sama śmietana, trzy jajka, cukier - 150 gramów, wanilia do smaku i skórka z jednej cytryny.

Idź do gotowania

Przepis na sernik z twarogiem jest dość prosty. Przede wszystkim należy przygotować podstawę dla naszego deseru. Aby to zrobić, pliki cookie powinny zostać zmielone na małe żetony. W tym celu możesz użyć blendera. Następnie wymieszaj z wcześniej zmiękczonym masłem. Nasmaruj naczynie do pieczenia i włóż ciasto do podstawy, a następnie wyślij je do lodówki na pół godziny. W międzyczasie przygotujmy nadzienie na sernik. Aby to zrobić, ostrożnie wytrzyj ser, miażdżąc wszystkie grudki. Ubij jajka w osobnej misce, a następnie dodaj do nich cukier i wanilię. Połączyć masę z cukrem jajecznym z twarogiem i dobrze wymieszać. Następnie dodaj śmietanę i skórkę. Pokonaj masę przez około minutę. Wyciągamy formę z podstawy z lodówki i wkładamy do niej farsz. Ostrożnie wyrównaj masę twarogową. Następnie wysyłamy formularz do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po półtorej godziny można usunąć sernik. Chill it i służyć. Domowy sernik z twarożku, przygotowany zgodnie z opisem, okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. A dzięki skórze cytrynowej zyskuje również jasny, słoneczny odcień.