Klasyczna kuchnia żydowska: Forshmak ze śledzi

Forshmak ze śledzia od dawna jest częścią złotej kolekcji kuchni żydowskiej, wraz z nadziewane ryby, matzo i cymes. To danie najlepiej odzwierciedla historię ludzi, ich wędrówki i zdolność przetrwania w każdych warunkach.

Trochę historii

Początkowo forshmak ze śledzia lub mięsa należał do kuchni prusko-szwedzkiej i służył jako gorące danie. Pieczone było z kwaśną śmietaną i różnymi przyprawami i podawano jako rozgrzewającą przekąskę przed daniami głównymi. Stopniowo zaczęto nazywać zimny placek forshmakom, który oprócz śledzi koniecznie zawierał kwaśne jabłka, margarynę, cebulę i gotowane jajka. Często w przepisie można znaleźć więcej chleba lub gotowanych ziemniaków. Kiedy na to patrzysz przepis na forshmaka ze śledzi, zdajesz sobie sprawę, że nie urodził się z bogatego życia, ale raczej ze smutnej biedy. Ale nie czyni to mniej smacznym. Spróbujmy więc rozpocząć to ciekawe danie w klasycznej, że tak powiem formie.

Powietrze forshmak ze śledzi

Składniki: delikatny solony śledź, cebula, ząbek czosnku, duży kwas jabłko (Simirenko lub Antonovka), 100 gramów margaryny (lub masła, jeśli surowa koszerność nie jest wymagana), niektórych przypraw (kolendra i suchy imbir), soli.

Jak gotować

Ogólnie wszystkie produkty, z wyjątkiem masła, muszą być drobno posiekane. Pamiętaj, aby ręcznie, bez maszynki do mięsa lub połączyć.

Sekret nowoczesnej kuchni

Dwie trzecie śledzi i jabłek wraz z przyprawami należy zmielić w blenderze. Zmieszaj cebulę osobno, a następnie dodaj do mikstury. Margaryna lub masło, ubij do lekkości, delikatnie wymieszaj z resztą składników. Pokrój pozostałą trzecią część śledzia i jabłka, dodaj do forszmaku. Teraz sól do smaku, ale nie przesadzaj z solą, bo inaczej danie będzie beznadziejnie zepsute.

Jak złożyć

Forshmak ze śledzia podawany jest z pachnącym czarnym chlebem lub gotowanymi ziemniakami. I możesz pić to mocno słodko czarna herbata Mężczyźni z pewnością docenią tę przekąskę pod szklanką lodowej wódki.

Interesujące gatunki

Ale to danie nie byłoby naprawdę popularne bez wielu modyfikacji i dodatków do klasycznej receptury. Możesz znaleźć forshmak ze śledzi z topionym serem, burakami, kapustą, majonezem i musztardą. Również piecze się z mięsem. Dlatego podajemy inną sprawdzoną recepturę.

Świąteczny Forshmak

Będziesz potrzebował tych produktów: solonej makreli, gotowanych ziemniaków, gotowanych jaj, surowej cebuli, miękkiej masło (mierzone w łyżkach) - 2 szt. każdy składnik.

Jak gotować

Ziemniaki, jajka, makrele, cebula są pocięte na bardzo małe kostki. Cebule smażone są w oleju słonecznikowym, aż będą przezroczyste. Wszystkie składniki są mieszane. Ostatnio dodane masło. Kilka godzin mieszanina jest wlewana do lodówki (z tego naczynia staje się gęstsza i smaczniejsza) i podawana na świątecznym stole. Twoi goście nie opuszczą takiego forszmaku bez uwagi!

Sos

Jako "tajny" składnik, specjalny sos może być serwowany do forshmak. Wykonany jest z drobno pokrojonych ogórków kiszonych, posiekanego kopru, domowej roboty majonezu, cukru i soli. Okazuje się, że jest bardzo smaczny! Spróbuj forshmak ze śledzia w różnych wersjach. A jedno z nich na pewno stanie się Twoją wizytówką!