Dorsz w cieście - tak znakomicie prosty!

Clyar może gotować wszędzie, każda gospodyni na swój własny sposób. Ktoś używa skrobi zamiast mąki, ktoś używa mąki ryżowej, ktoś lubi ciasto na jajka z mlekiem i ktoś z kwaśną śmietaną. Ale zasada jest taka sama dla wszystkich - w różnym stopniu płynnych, takich jak placki, ciasta, w które zanurza się produkt przeznaczony do smażenia. Nawiasem mówiąc, wcale nie jest konieczne, aby był to dorsz: kurczak lub kotlet schabowy, plasterki bakłażana są całkiem odpowiednie ... wszystko, co można smażyć, dopóki gotowość nie jest wystarczająco szybka. I tutaj wołowina w cieście lepiej nie smażyć, jest mało prawdopodobne, dospeet. To prawda, że ​​możesz odnieść sukces w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Chociaż nie całkiem odpowiada kategorii "w cieście". I jest brizol. W rzeczywistości jest to rodzaj produktu smażonego w omletie. Będziemy też mieli prawie omlet, tylko z mąką. Dzisiejszym tematem jest dorsz w cieście. Pierwszy przepis to ciasto z drożdżami i piwem; danie jest dość oryginalne i niezwykle smaczne. Ryba w nim zachowuje wszystkie soki.

Dorsz w ciasto do piwa i drożdże

Do tego dania potrzebne będą : kilogram fileta z dorsza, sok z cytryny, biały pieprz, przyprawy do ryb, olej roślinny, pół kilograma mąki pszennej najwyższej klasy, pół litra ciepłego przegotowanej wody trzysta gramów butelki z lekkim piwem, łyżeczka cukru i soli, mała (15 g) torba suchych drożdży.

Gotowanie

Wlać na patelnię wodę i piwo (wszystko powinno być ciepłe, ale nie gorące), zalać cukrem, solą i drożdżami, wymieszać, stopniowo dodając mąkę. Teraz ciasto powinno się zmieścić, dlatego zaleca się umieszczenie go w ciepłym miejscu na pół do dwóch godzin. W tym czasie trzeba pokroić filet z dorsza na porcje i marynować go w soku z cytryny, białym pieprzu i przyprawach dla ryb. Gdy ciasto ma ponad dwukrotnie większą objętość, możesz zacząć smażenie. Ogrzać olej roślinny na głębokiej patelni. Powinien być większy niż w przypadku zwykłej smażonej ryby. Konieczne jest, aby ryba była zanurzona w oleju prawie w połowie, to znaczy, pan musi być wypełniony do dwóch lub trzech centymetrów. Rzuć każdą sztukę dorsza w mąkę, aby ciasto nie poślizgnęło się na mokrej powierzchni i nie wypełzło, a następnie obficie przykryj ciasto. Wygodne jest użycie dwóch widelców: zanurzyć w cieście, obrócić, wyjąć, włożyć do garnka. Nie trzeba się spieszyć: dorsz w cieście należy smażyć swobodnie, bez stłoczenia. Po złożeniu pierwszej porcji zmniejsz ogień i smażyć ryby przed utworzeniem chrupiącej złocistej skorupy. Nie zawracaj raz jeszcze. Będzie widoczna na krawędzi - skorupa zaczerwieniła się lub nie. Umieść gotową rybę na papierowej serwetce, aby odcedzić nadmiar tłuszczu, a następnie na talerz. I natychmiast służcie!

Dorsz w cieście na bitej wiewiórki

Potrzebne składniki : kilogram fileta z dorsza, dwa jajka, sok z cytryny, pięć łyżek mąki, pół filiżanki olej roślinny do rzadkiego ciasta plus dużo oleju do głębokiego smażenia, sól.

Gotowanie

Dorsz pokroić w porcje, wlać sok z połowy cytryny. Podczas marynowania zrób ciasto. Wymieszaj żółtka solą, a następnie olejem roślinnym, wyciśnij resztki cytryny, dodaj mąkę i wymieszaj. Zmieszaj białka za pomocą miksera w mocną piankę i wymieszaj z ciastem. Rzuć rybę w mąkę, zanurzyć w cieście i usmażyć dużą ilość przyzwoicie rozgrzanego oleju roślinnego. Smaż z obu stron przez co najmniej pięć minut. Dopóki jedna strona nie zostanie usmażona, nie obracaj ryb! Następnie spójrz na wynik - aby regulować temperaturę, czy nie. Zbyt silny ogień - mięso w środku nie będzie smażone, zbyt słabe - ciasto będzie się karmiło olejem i będzie bez smaku. Musi zgnieść! Zwilż gotową rybę serwetką papierową i podawaj z ulubionym dodatkiem.

Dorsz w śmietanie

Do tego dania potrzebne będą : funt fileta z dorsza, sok z cytryny, przyprawy do ryb, sól, olej do gotowania, cztery łyżki mąki, trzy jajka, trzy łyżki kwaśnej śmietany.

Gotowanie

Podzielić filety na porcje, dodać trochę soli, posypać przyprawami dla ryb i zalać sokiem z cytryny. Ugotuj ciasto: ubij jajka z kwaśną śmietaną, następnie z mąką zmieszaj do jednorodnej konsystencji, przypominającej gęstą śmietanę. Pierś rybę w mące, zanurz w cieście i smażyć w dużych ilościach bardzo gorącego oleju roślinnego - smażyć przez pięć do siedmiu minut z każdej strony.

Dorsz w sosie śmietanowym

Składniki potrzebne do gotowania : funt fileta z dorsza, trzy cebule, mąka do panierowania, półtorej filiżanki kwaśnej śmietany, szklanka mleka, dwa jajka, mielony biały pieprz i sól.

A teraz sam proces gotowania. Pokrój całą cebulę na pół-pierścienie. Ostrożnie i obficie panierowane plastry dorsza w mące i smażyć na gorącej patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Przykryj rybę pokrojoną cebulką, zredukuj ciepło do minimum, przykryj patelnię pokrywką i przygotuj sos. Pokonaj jajka z kwaśną śmietaną, dopraw solą i pieprzem, uderz ponownie, a następnie wlej mleko i wymieszaj. Zamień cebulę i ryby na patelni - teraz dorsz powinien być na cebuli. Wlać to wszystko z sosem śmietanowym, dodać ciepło, zagotować, zmniejszyć ogień do minimum. Ponownie przykryj patelnię i pozostaw na około pół godziny. Sos musi częściowo odparować i znacznie zagęścić. Ryby gotowane w ten sposób dosłownie rozpływają się w ustach.