Cornel Jam. Przepis na Jamę Dereń

Krzew, na którym rosną owoce derenia, rośnie na Krymie, Kaukazie iw krajach Azji Środkowej. Pod koniec jesieni pojawia się na niej kilka cierpkich, słodko-kwaśnych jagód o dużej kości, ale przyjemnych w smaku. Są one stosowane w formie przetworzonej, a nie świeżej. Podczas gotowania owoce te zamieniają się w dżem z drewna, marmoladę, galaretkę, wino lub alkohol. Ponadto, aby podkreślić smak potraw mięsnych, jest ich wiele przepisy na sosy z cornel. Dodaje się go do pieczywa i ciast. Również zupa z wędzonej kiełbasy.

Ogólne informacje o tworzeniu dżemu z derenia

Mimo całej różnorodności najbardziej użytecznym i niezwykle smacznym jest dżem z derenia. Aby ugotować go w domu, jagody muszą być dojrzałe, dokładnie umyte, bez liści i łodyg, ewentualnie z kamieni. W niektórych przepisach, z wyjątkiem piasek cukrowy, dodano do owoców derenia wytrawne wino ale częściej jest zastępowany zwykłą wodą pitną. W najprostszy sposób wszystkie składniki są wysyłane na patelnię, doprowadzane do wrzenia i gotowane do średniej wagi, aż do średniej grubości. Istnieją inne przepisy, w których dżem z korala nie jest poddawany obróbce w wysokiej temperaturze. Przygotuj więc galaretkę lub "pięć minut". Możliwe jest wykorzystywanie zbiorów zimą, zatrzymując dereń w postaci zamrożonej, z dodatkiem cukru lub bez cukru.

Powody popularności dżemu z cornel

Oprócz wyraźnych właściwości smakowych, przydatny jest również produkt, który rozważamy w zimie, w najzimniejszym okresie roku. Następnie zaczynają używać go w pełni: dodają go do ciasta francuskiego, ciast i ciast lub zjedzą pyszną naturalną przysmak w czystej postaci. Ze względu na jasny, bogaty kolor dżem świetnie wygląda w domowych deserach i ciastach. A korzystne właściwości zarówno świeżych owoców, jak i produktów z nich są znane od dawna. Wynikają one przede wszystkim z dużej ilości kwasów organicznych, substancji pektynowych, witaminy C i cukru w ​​dojrzałych owocach. Ten artykuł jest poświęcony innemu, więc ograniczamy się do kilku przykładów. Jeśli regularnie stosujesz dżem owocowy, jego korzyści wkrótce będą miały korzystny wpływ na twoje ciało. Pomoże oczyścić organizm ze wszystkich niszczących, szkodliwych produktów odpadowych, poprawi działanie przewodu żołądkowo-jelitowego. W przypadku przeziębienia, niedokrwistość, szkarlatyna działa jak narkotyk, będąc w tym samym czasie produktem w 100% naturalnym.

Gotowanie derenia: pierwszy przepis

W przypadku tego przepisu zaleca się wybór jagód o pośredniej dojrzałości. Z wyglądu taki dereń powinien już być jasno czerwony, ale w żadnym przypadku nie przejrzały. Jeśli wciśniesz tę jagodę, powinno być umiarkowanie twarde. Spróbuj użyć dużych owoców. Będziemy potrzebować kilograma jagód, tyle samo granulowanego cukru i dwóch szklanek wody. Układamy owoce, usuwamy liście i ogony, wyrzucamy zgniłe, zgniecione, suche i niedojrzałe jagody, myjemy pozostałe i składamy je w durszlak. W międzyczasie przygotuj syrop przez zmieszanie cukru i wody w standardzie i gotuj przez kilka minut. Dodaj dereń, zamieszaj w syropie, zagotuj na dużym ogniu i zredukuj do średniej. Usuń piankę, która zacznie pojawiać się za 10-15 minut. Jagody natychmiast stają się jaskrawoczerwone. Gotuj dżem jeszcze przez kilka minut, usuń z ognia i pozostaw na kilka godzin, pamiętając o przykryciu miseczki gazetą lub gazą. Następnie powtarzamy tę samą operację, mieszając dżem, aby nie przypalić. Powtórz to trzy razy. Gorący wylej w czystych puszkach, starając się równomiernie rozprowadzić syrop i dereń. Odstaw słoiki do góry nogami, aby ostygły. Możesz nawet przechowywać otwarty słoik w temperaturze pokojowej.

Druga recepta dżemu z cornel

Dżem będzie pachnący, smaczny, lekko kwaśny, a pokochasz go. Możesz przygotować go na kilka sposobów. Gotowanie derenia w tradycyjny sposób, jak wiśnia. Skład: dojrzały dereń - jeden kilogram, cukier granulowany - 1,2 kg. Istnieje druga opcja dla tych, którzy nie lubią słodkich dżemów - za kilogram kukurydzy 700-800 gramów piasku. Teraz sam przepis. Moje jagody, oddzielające łodygi, układają się w rondlu i zasypiają cukrem. Pozostawić na 3-4 godziny, aż pojawi się sok. Wydajność wysłać do ognia i doprowadzić do wrzenia, mieszając lekko, gotować przez 5-7 minut. Zdarza się, że syrop nie wystarcza, a następnie dodać kilka łyżek wody. Zdjąć z ognia, ostudzić i powtórzyć tę operację 2-3 razy. Po ostatnim wrzątku gorący dżem wlewa się do sterylizowanych puszek. Zwijamy się z gotowanymi pokrywkami, odwracamy je do góry nogami i pozwalamy im ostygnąć w powietrzu. Przechowywanie dżemu z cornel może być w szafie w temperaturze pokojowej.

Przepis №3: dżem bez pestek z derenia

Potrzebne będą następujące składniki: 1,2 kg dojrzałego derenia, jeden kilogram białego cukru na litr startych jagód, szczypta waniliny, woda. Teraz przygotuj dżem Cornel. Przepis na to pyszne danie bez pestek:

1. Myjemy dereń.
2. Wlać do garnka (koniecznie emaliowanego) i napełnić wodą. Poziom wody powinien być o kilka centymetrów wyższy niż jagody.
3. Przykryj pokrywką, gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu, aż zmięknie.
4. Odcedź bulion przez sito i poczekaj, aż jagody ostygną. Przetrzyj je przez sito z dużymi komórkami. Mierzymy ilość otrzymanego bulionu i puree. W stosunku 1: 1 dodaj cukier.
5. Postaw rondel na niewielkim ogniu i gotuj mieszaninę, mieszając od czasu do czasu i usuwając powstałą pianę. Kończymy gotowanie togi, gdy pozostanie 2/3 pierwotnej objętości.
6. Opcjonalnie dodaj wanilię.
7. Wlać gorący dżem z derenia do wysterylizowanych słoików i przewracać na zimę, obrócić do góry dnem i owinąć. Powinien zrobić cztery słoiki o pojemności 0,5 litra.

Przepis numer 4: z kamieniami

Będziemy potrzebować: derenia - jeden kilogram dojrzałych jagód, granulowany cukier - do półtora kilograma, woda - nieco ponad jedną filiżankę. Gotowanie derenia jam z kości. Jego zalety zostały wielokrotnie udowodnione, więc od razu przejdź do przepisu:

1. Dotykamy jagód (łodygi są usuwane w tym samym czasie) i myjemy.
2. Bledujemy w temperaturze 80 stopni w gorącej wodzie przez 5-6 minut, a następnie schładzamy zimną wodą.
3. W standardowym sposobie przygotowania wody i syropu cukrowego.
4. Doprowadzić powstały syrop do wrzenia i dodać jagody dereń. Czekamy na gotowanie i przez 15 minut wyjmujemy patelnię z ognia. Powtórz tę procedurę 4-6 razy, aż jam będzie gruby.
5. Gotowy produkt układa się na brzegach i na rolkach.