Krem "Charlotte": przygotowanie według GOST, zdjęcie

Istnieje wiele różnych receptur na kremy, ale to śmietanka Charlotte zajmuje pierwsze miejsce wśród pozostałych. Wynika to przede wszystkim z faktu, że najczęściej używa się go do wytwarzania wszelkiego rodzaju ciast i ciastek.

Przygotuj taką ucztę na różne sposoby. Aby poprawić wygląd i smak, bardzo często dodajemy różne barwniki i smaki.

Najbardziej popularnym wśród kulinarnych specjalistów jest prosty krem ​​z masłem Charlotte. Jest idealny do robienia takich klasycznych deserów jak ciasto Leningradzkie czy Kijowskie. Jednak kucharze często używają innego rodzaju tego produktu, który obejmuje czekoladę lub kakao w proszku.

Śmietana "Charlotte", ugotowana w domu, bardzo, bardzo smaczna. Jest nie tylko wspaniały, ale także dość stabilny. Dlatego łatwo z nim pracować, tworząc niewiarygodnie pyszne desery.

Wykonujemy masło Charlotte zgodnie z GOST

W przygotowaniu takiego kremu nic nie jest skomplikowane. Najważniejsze - używać tylko świeżych i naturalnych składników, a także przestrzegać wszystkich wymagań przepisu.

Tak więc, przygotowanie kremu Charlotte "krok po kroku" wymaga użycia następującego zestawu składników:

• masło - około 180 g (1 opakowanie);
• cukier nie jest bardzo duży - około 3 duże łyżki;
• mleko pełne - około 4 duże łyżki;
• duże kurze jaja - 2 szt .;
• pachnąca wanilia - 1 szczypta;
• koniak lub mocne wino deserowe - 1 duża łyżka.

Proces wytwarzania śmietanki mlecznej

Jak rozpocząć przygotowywanie pysznej i delikatnej śmietanki Charlotte, której zdjęcie przedstawiono w tym artykule? Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników, a następnie przystąpić do bezpośredniego przygotowania samego deseru. Aby to zrobić, schłodzone kurze jaja są rozbijane do miski, dodaje się cukier i intensywnie mielono, aż w naczyniu powstanie jednorodna, bielona masa.

Po przetworzeniu jaj odkładane są na bok na pewien czas (w celu stopienia cukru). Następnie w osobnej misce podgrzej pełne mleko i cienki strumień wlewa go do masy jajka.

Ciągle mieszając składniki trzepaczką, wkładamy je do ognia i powoli doprowadzamy do wrzenia. Następnie podstawa do kremu jest natychmiast usuwana z pieca. Zabrania się gotowania tych składników przez długi czas, w przeciwnym razie zamiast zwykłego kremu dostaniesz zwykły omlet.

Podczas gdy masa mleka jajecznego schładza się, należy przystąpić do przetwarzania oleju jadalnego. Jakość masło zmiękczyć w temperaturze pokojowej, a następnie ubić mikserem i wanilią.

Ostatni etap przygotowania kremu maślanego

Kontynuując intensywne ubijanie oleju, stopniowo ochładza się już schłodzoną mieszankę mleczno-jajeczną. W tym samym czasie uzyskaj bardzo bujną masę. Na samym końcu do składników dodaje się koniak lub mocne słodkie wino.

Jak i kiedy używać kremu?

Teraz wiesz, jak klasyczny jest krem ​​Charlotte z masła.

Po ubiciu wszystkich składników należy je natychmiast wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem. Wynika to z faktu, że po 20-30 minutach struktura kremu zacznie się pogarszać i trzeba będzie znów go pokonać.

Gotowy przysmak można wykorzystać do stworzenia różnych deserów. Ktoś je kanapkuje biszkopty, a ktoś dodaje do niego ulubione jagody i podaje je jako osobne danie.

Należy zauważyć, że odpowiednio przygotowany krem ​​jest umiarkowanie słodki, delikatny i pachnący, a także ma jedwabistą konsystencję.

Robiąc czekoladę "Charlotte"

Jeśli zdecydujesz się na bardziej aromatyczny deser domowy, sugerujemy użycie kremu czekoladowego. Przygotowanie takiego przysmaku jest łatwe i proste, ale okazuje się niezwykle smaczne i delikatne.

Aby wdrożyć ten przepis, potrzebujemy następujących komponentów:

• Koniak dowolny lub mocne wino deserowe - około 40 ml;
• żółtka jaj - około 6 szt .;
• mleko krowie - około 300 ml;
• ciemna czekolada - 2,5 płytki;
• granulowany cukier granulowany - 230 g;
• miękkie masło - 250 g

Sposób przygotowania kremu czekoladowego

Proces wytwarzania kremu czekoladowego "Charlotte" niewiele różni się od sposobu przedstawionego powyżej. Chociaż różnice między nimi nadal istnieją. Jakie one są, weźmiemy teraz pod uwagę.

Żółtka rozprzestrzeniają się w głębokiej misce, dodając średniej wielkości cukier i funt do białego z łyżką. Następnie do uzyskanej masy wlewa się ciepłe mleko i miesza do uzyskania jednorodności.

Umieścić mieszaninę w łaźni wodnej, gotować na małym ogniu, mieszając regularnie łyżeczką. Obróbkę cieplną prowadzi się do momentu, gdy masa mleka jajecznego zgęstnieje. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z miksturą na kuchence. W przeciwnym razie jaja będą się toczyły, dzięki czemu krem ​​wygląda jak omlet.

Po zgęstnieniu masy zostaje ona usunięta z łaźni wodnej i schłodzona (doprowadzona do stanu ciepłego). W międzyczasie przystąp do przetwarzania oleju spożywczego. Jest wstępnie zmiękczony, a następnie oddzielnie rozbijany mikserem przez około 5-7 minut. Następnie dodaje się koniak lub mocne wino deserowe i ponownie miesza.

Łączymy komponenty w jednym pojemniku

Po przygotowaniu obu części śmietanki Charlotte są one układane w tym samym naczyniu i intensywnie ubijane. Mając jednorodną i raczej puszystą masę, przystąpić do przetwarzania czekolady. Ciemna delikatność jest dzielona na plastry, układana w misce i topiona w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.

Po przekształceniu czekolady w jednolitą, pozbawioną grudek glazurę, wlewa się ją do całkowitej masy i ponownie ubijana do uzyskania jednorodności. Rezultatem jest pyszny i bujny krem ​​"Charlotte", który jest natychmiast używany do zamierzonego celu.

Jak korzystać z gotowania?

Ciasto czekoladowe ("Charlotte") jest idealne do deserów takich jak "Maska", "Południowa noc" i tak dalej. Ostrożnie smarują wszystkie herbatniki, a następnie nakładają je na siebie, tworząc wysokie ciasto. Na dodatek do tego przysmaku można polać glazurą lub udekorować mastyksem.

Przy okazji, oprócz ciastek, śmietanka Charlotte nadaje się również do nadziewania wszelkiego rodzaju ciast (na przykład choux, eclairs itp.). Ponadto jest często prezentowany na stole jako samodzielny deser, udekorowany jagodami lub owocami. Jednak niektóre gospodynie twierdzą, że nie można użyć takiej delikatności bez ciast i innych baz, ponieważ okazuje się ona zbyt gruba. Ale jest to kwestia gustu dla wszystkich.

Podsumujmy

Jak widać, przygotowanie kremu Charlotte nie zajmuje dużo czasu. Znając przepisy tego przysmaku i wykorzystując je w branży cukierniczej, na pewno otrzymasz smaczne i obfite desery. Nawiasem mówiąc, może być używany jako dekoracja. Po prostu włóż krem ​​do strzykawki i włącz fantazję. Jest dobrze wytłoczony i zachowuje określony kształt przez długi czas.