Kremowy ser: przepis, składniki, kulinarne sekrety

Kultura zachodnia jest ściśle związana z naszym codziennym życiem i musimy mu oddać hołd, wprowadziła do niej wiele przyjemnych innowacji, z których jednym jest kremowy ser. Jego receptura jest interesująca, a po jej nazwie staje się jasne, że głównym składnikiem tego delikatnego deseru jest ser.

Opis

W naszym kraju pojawił się nie tak dawno temu, ale wielu lubiło już bardzo kremowy i delikatny ser śmietankowy. Przepis na jego przygotowanie jest tak prosty, jak to tylko możliwe, ale okazuje się być pyszny, z przyjemną jednorodną konsystencją. Dla gospodyń domowych osobną zaletą jest to, że deser zachowuje swój kształt nawet przez długi czas w temperaturze pokojowej. Najczęściej krem ​​ten jest stosowany jako czapeczka do babeczek, jest dobry do wygładzania ciast i jako ich głównej warstwy.

Cechy wyróżniające

Łatwiej powiedzieć, wykonane z mleka krowiego, miękki naturalny ser śmietankowy - to jest ser śmietankowy. Na ciasto, Ciastka, serniki, serniki i inne domowe ciasta - idealnie pasuje. Nazywają to kremem ze względu na miękką konsystencję sera, zalicza się on do kategorii "świeżych" nierafinowanych serów, najbardziej popularną w tej serii jest słynny amerykański serek Philadelphia.

Gotuj się

Ale ponieważ "Filadelfia" nie jest tania i nie zawsze można ją kupić, większość gospodyń domowych od dawna i bardzo skutecznie nauczyła się przygotowywać ser w domu. A tak przy okazji, okazuje się, że nie jest gorszy, a nawet może całkiem konkurować z jego wybitnym amerykańskim odpowiednikiem. Istnieje minimalny koszt, a procedura ta zajmie dużo czasu - na ogół zajmie to jeden dzień, więc bądź cierpliwy, jutro na stole będzie dużo babeczek, które będą dekorowane miękkim, delikatnym kremowym lub czekoladowym kremowym serem, ale na razie zróbmy to:

1. Doświadczone gospodynie domowe dowiedziały się metodą prób i błędów, że śmietanka, optymalnie smaczna i podobna w konsystencji, otrzymywana jest ze śmietany o zawartości tłuszczu wynoszącej dwadzieścia procent, i weźmiemy ją jako główny i jedyny składnik tego przepisu.
2. Będziemy potrzebować specjalnej konstrukcji durszlaka i pojemnika, w którym będzie on zlokalizowany. Weź kwadratowy kawałek gazy, włóż go w durszlak w kilku warstwach, wlej tam śmietanę i dobrze złóż górne końce, zabezpieczając je.
3. Ten wzór powinien być umieszczony z tyłu lodówki na jeden dzień, w którym to czasie nadmiar płynu spłynie, a pozostanie tylko delikatny kremowy ser.

Pyszne babeczki

W rzeczywistości są to zwykłe małe babeczki z herbatnikami, ale teraz modne stało się nazywanie ich w ten sposób. Śmietankę dla nich można przygotować niezależnie, jak już opisano powyżej. I można kupić w sklepie. Szczególnie dobre, według ekspertów kulinarnych, są w tym względzie sery Almette, Mascarpone i Philadelphia. Są dość drogie, więc powinieneś nauczyć się gotować domowe i nie mniej smaczne twarożki, których opinie są tylko pozytywne i wskazują na prostotę przepisu i znaczne oszczędności finansowe. Zastanów się nad recepturą opartą na zakupionym serze, ten krem ​​okazuje się nieco słony, a jego smak w połączeniu z cukrem pudrem brzmi bardzo interesująco:

1. Kupiony ser, tak świeży, jak to możliwe, powinien być rozłożony w głębokim pojemniku i połączony ze sproszkowanym cukrem za pomocą miksera. Jego prędkość powinna być minimalna, a ruch felg tylko w jednym kierunku, tak aby nie obniżyć masy, a wręcz przeciwnie, aby był bardziej obszerny.
2. Ser i śmietanka są zawsze pobierane w równych ilościach i ubijane w osobnych pojemnikach, ponieważ te ostatnie wymagają innego związku - maksymalnej prędkości i ciągłości procesu. Tylko nie przesadzaj, aby olej nie wyszedł, wystarczy pojawienie się na nich ostrych szczytów. Powinny być zimne, a także pojemnik dla nich, a najlepiej naganiacze do bicia.
3. Teraz dodaj śmietankowego sera do śmietany i kontynuuj mieszanie ze średnią prędkością, nie przerywaj procesu, doprowadzając do konsystencji pianki, aby uzyskać kremowy ser. Przepis wymaga obowiązkowego narażenia go w lodówce na 20-30 minut po zakończeniu wszystkich manipulacji.

Krem olejny

Jeśli zdecydujesz się wziąć babeczki i zrobić z nich sporą liczbę, możesz zmieniać smaki kremów. Nie mniej interesująca opcja, równie prosta pod względem gotowania, bardzo stabilna i mocna, to jej wersja olejna:

1. Do tego przepisu możesz wybrać dowolny kremowy lub twaróg (pół kilograma), najważniejsze jest to, że jest to dobra, jednorodna miękka konsystencja. Podstawowa zasada: masło do śmietany musi być zmiękczone i wysokiej jakości, w przeciwnym razie po prostu rozwarstwia się. Odłóż na bok na półtorej godziny w miejscu o temperaturze pokojowej, włóż ser do lodówki i dobrze go schłodź.
2. Olej będzie potrzebował jednego opakowania w 82,5% tłuszczu. Cukier puder wystarcza na 150 gramów. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania gładkości i przesyła do lodówki na pół godziny.

Mus czekoladowy

Szczególna miłość we wszystkich domach, zwłaszcza u dzieci, powoduje czekoladowy ser śmietankowy. Ma niezwykle delikatną konsystencję, a smak i aromat są niesamowite:

1. Potrzebujemy zwykle pakowanej śmietanki o dobrej zawartości tłuszczu i wysokiej jakości miodu o smaku, lepiej, jeśli jest płynna. Proporcja produktów: 250 g śmietany - 50 g miodu. Należy je wymieszać i wysłać do łaźni wodnej, gdzie jest utrzymywany w temperaturze 90-95 stopni.
2. Teraz możesz dodać czekoladę, całą płytkę do tej objętości, oczywiście, powinna być czarna, rozbita na kawałki. Po dokładnym ugniataniu przez pięć minut, powinieneś uzyskać jednorodną konsystencję gęstego oblodzenia. Pozostaje usunąć go z ognia, pozwolić mu ostygnąć i ubić do stanu kremowego.

Najprostszy sposób

Dla niego potrzebujemy kefiru, zwykle pakowanego. Od półtora litra wykaże funt delikatnego świeżego twarożku, jego smak jest nieco jaśniejszy, ale gdy dodasz niewielką ilość cukru, stanie się jak prawdziwy kremowy ser. Przepis jest tak prosty jak to tylko możliwe i składa się z następujących kroków:

• wkładaj kefir, tak jak jest, w torebkach, w zamrażarce wieczorem, rano możesz zacząć robić domowy ser;
• zbuduj konstrukcję z durszlakiem, na którym położysz gazy i umieścisz zamrożony kefir, otrzymasz litr świeżej serwatki i sera;
• Dodaj trochę sproszkowanego cukru i ubij masę mikserem, kremowym serem lub babeczkami.

Małe sztuczki

Doświadczeni kucharze zauważają, że dziś trudno jest znaleźć dobrej jakości ser o konsystencji, jakiej potrzebujemy na półkach zwykłego sklepu spożywczego. Zalecają samodzielne gotowanie, przestrzegając kilku prostych zasad:

1. Zawartość tłuszczu w dowolnym produkcie stosowanym jako baza (kwaśna śmietana, kefir, jogurt) powinna być zmaksymalizowana, więc otrzymujemy prawdziwie jednorodny, miękki kremowy ser.
2. Przepis wskazuje, że samodzielna produkcja sera z ryazhenka, kefiru i jogurtu wymaga uprzedniego zamrożenia.
3. Oblicz masę poprawnie, większość płynu jest odwadniana w postaci surowicy, weź co najmniej 1,5-2 litrów początkowego produktu.
4. Co najważniejsze, jeśli osuszający kefir (ryazhenka) będzie w stanie zawieszenia, tak aby cała nadmiar wilgoci wypłynęła i krem ​​utrzymał swój kształt również później.
5. Możesz przechowywać prasowany ser w lodówce przez kilka kolejnych dni, ale pamiętaj, aby dodać trochę soli i szczelnie zamknąć korek, aby nie zginął.