Kremowy sos rybny: przepis

Akompaniament kulinarny

Sosy są przygotowane do różnych celów. Na przykład, aby potrawy suche były bardziej soczyste i delikatne lub aby nadać nowy smak produktom niewystarczająco ekspresyjnym lub neutralnym. Ale głównym celem sosu jest służyć jako dodatek do jedzenia. Nie powinna dominować, ma jedynie podkreślać smak potrawy. Sosy są różne, na przykład sos mleczny dla ryb lub jagód na mięso, ale wszystkie można podzielić na uniwersalne, które pasują prawie do każdego dania, lub specjalne dania, które są przygotowywane tylko do konkretnego dania. Gotowanie przepisów może być proste, gdy wystarczy 3-4 składniki. Lub, wręcz przeciwnie, tak skomplikowane, że nawet doświadczony kucharz nie będzie w stanie ich powtórzyć. Niemniej jednak, każda gospodyni powinna przyjąć co najmniej 2-3 podstawowe przepisy. Na przykład sos śmietanowy dla ryb jest łatwy do przygotowania i jest bardzo smaczny. Istnieje wiele odmian tego sosu, ale zawsze ma jedną podstawę - krem. Doskonale nadają się do smaku ryb, a suche i świeże danie sprawi, że będzie bardziej soczysty i wyrazisty.

Kremowy sos rybny: klasyczny przepis

Do gotowania potrzeba: 200 g 30% kremu, 50 g masło i 15 ml soku z cytryny. Wtedy wszystko jest proste - wymieszaj śmietankę z sokiem i ustaw je, aby odparowały na wolnym ogniu. Objętość powinna być zmniejszona o 1/3 części. Następnie musisz usunąć z ognia i delikatnie schłodzić. Kremowy sos rybny podawany na stole w postaci ciepła. Osobno należy powiedzieć o jego konsystencji - sos powinien być gęsty, ale żeby można było wlać naczynie. Nie jest to warunkiem wstępnym, ale preferowanym. Ale w zasadzie sos może być dowolny - płynny, gruby, półpłynny. Łatwo jest dopasować konsystencję - dodać olej do zagęszczania, aby był cieńszy - wodę (podczas gotowania, a nie przed podaniem).

Kremowy sos rybny: opcje

Powyższy przepis jest rodzajem bazy, którą można uzupełnić o różne produkty. Na przykład do sosu można dodać czosnek, ogórki kiszone, zioła prowansalskie, kapary, oliwki itp. Najważniejsze to nie przesadzać, w przeciwnym razie można całkowicie pokonać smak głównego dania. Podstawę można również zmienić - zamiast soku z cytryny dodać 25 ml białego wina i kilka suszonych grzybów. Niektórzy uważają za zbędne odparowanie śmietanki, po prostu podgrzewają sos śmietanowy, aby ryba prawie gotowała się, to wszystko. Nadal będzie smaczne, choć płynne.

Słodko-kwaśny sos rybny

Jest to powszechna nazwa dla całej grupy sosów. Są wykonane z różnych produktów, ale mają jedną wspólną cechę - połączenie słodkiego i kwaśnego smaku. Na przykład można przygotować sos na bazie bulionu rybnego z dodatkiem cukru i cytryny. Ale to banalne. Ale sos ananasowy jest dość nietypowy i można go podawać z różnymi potrawami, takimi jak ryby, owoce morza lub drób, a nawet ser w plasterkach. Przepis: zetrzyj 300 g świeżego ananasa, zbierz sok. Dodaj 75 g do soku brązowy cukier podgrzać mieszaninę. Dodaj ananasa, odrobinę pieprzu, soli i 30 ml ugryzienia jabłka. Możesz też postawić mały sos Tabasco. Następnie mieszanina musi zostać ponownie ogrzana. I pamiętaj, dobry szef kuchni zawsze eksperymentuje. Gotowanie sosów to właśnie ta dziedzina sztuki kulinarnej, w której możesz pokazać swoją wyobraźnię i pomysłowość.