Przepisy na rogaliki w najlepszych francuskich tradycjach
Zacznij rano przy filiżance czarna kawa i świeżo upieczony rogalik - bezcenny. Francuzi dużo wiedzą o przyjemności i wypełniają każdą minutę swojego życia przyjemnymi chwilami. Aby powtórzyć tradycję doskonałego śniadania, nie trzeba mieszkać w Paryżu. Wystarczy mieć pragnienie i nauczyć się czerpać przyjemność z prostych drobiazgów. To ci pomoże przepis na rogalik, które wypełnią cały apartament swoim zapachem i zapewnią dobry nastrój rano.
Interesujące fakty o croissantach
Co ciekawe, pierwszy croissant powstał w Austrii na cześć zwycięstwa w wojnie tureckiej i był personifikacją islamskiego półksiężyca. Później ciasto to stało się popularne we Francji i szybko stało się jego symbolem i głównym daniem, z którym ten kraj jest związany. Wykwintny croissant doskonale uosabia urok i elegancję francuskiego. Jeśli duch i preferencje kulinarne tego narodu są ci bliskie, to opanowanie formuły, jak zrobić rogaliki dokładnie takie, jakie serwujemy w najlepszych kawiarniach w Paryżu, nie jest trudne.
Najłatwiejszy etap - zagnieść ciasto
Sekret tego wypieku znajduje się w ogromnej liczbie cienkich warstw ciasta drożdżowego, dlatego okazuje się, że są tak przestronne i praktycznie nieważkie. Najlepiej jest stosować klasyczny przepis na rogaliki, zamiast kupować gotowe ciasto francuskie. Ich wykonanie nie jest trudne, ale potrzebna będzie cierpliwość i staranność. Najpierw należy zanurzyć drożdże (3 łyżki) w 100 gramach zimnej wody. Masło (3 duże łyżki), rozpuścić w łaźni wodnej, dodać mąkę (650 g), cukier (70 g), sól (2 łyżeczki) i wlać mleko (100 g). Wszystkie składniki dobrze wymieszaj z mikserem. Powinno to zapewnić gładką gładką masę. Dodaj drożdże i wyrabiaj ciasto przez 1-2 minuty. Następnie wyrzuć piłkę z niej, połóż na desce do krojenia i zakryj ją, pozostawiając na pół godziny.
Gotowanie doskonałego wielowarstwowego ciasta
Teraz przechodzimy do najważniejszej rzeczy - tworzenia warstw. Jak zrobić croissanty, aby były puszyste i przewiewne jak w najlepszych francuskich cukierniach? Zrób właściwe ciasto francuskie. Ten przepis na rogalik sugeruje, że zajmie to 250-gramową paczkę masła. Rozwałkować ciasto o grubości około 5 milimetrów, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Następnie wyjmujemy go, rozwałkowujemy cienką warstwą, nakładamy olej i składamy na trzy, ponownie zwijamy, nakładamy olej i składamy ponownie w trzech warstwach. Nie zapomnij za każdym razem przymocować krawędzi, aby podczas pieczenia rogalików nie otwierały się, a olej nie wypłynął. Usuwamy w lodówce, ale już na godzinę.
Piec rogaliki jak we Francji
Wycinamy i dzielimy ciasto na dwie części, z których każdą wykonujemy w formie koła. Podziel go na 6 równych trójkątów, włóż nadzienie (krem czekoladowy, dżem, mleko skondensowane, ser) i owiń probówki. Nadaj im kształt półksiężyców, rozłożonych na blasze do pieczenia, przykrytych pergaminem i posmarowanych masłem. Przykryć rogaliki ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć. Powinny się podwoić. Smaruj je ubitym żółtkiem i gotuj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotuj, aż się zrumienią i pojawi się złota skorupa.
Rogaliki na śniadanie, lunch i popołudniową herbatę
Włóż schłodzone rogaliki do wiklinowego kosza i podawaj z kawą i herbatą. Są idealne nie tylko na śniadanie, ale również zdobią wieczorną szklankę mleka lub będą świetną przekąską ze szklanką. świeży sok. Jeśli przetniesz pikantne ciasto i umieścisz je w środku cienkiego kawałka sera, szynki i warzyw, otrzymasz dobry obiad w wysokości dnia pracy. Proponowany przepis na rogalik to klasyk, który można uzupełnić i ulepszyć zgodnie z własnymi upodobaniami.