Croque Monsieur: przepis na francuską kanapkę

Tradycyjna recepta na croque monsieur odnosi się do kuchni francuskiej. Najczęściej jest serwowane w bistro na śniadanie lub kolację, a także przekąskę lub przekąskę. Croque Monsieur świetnie nadaje się na przekąskę przez cały dzień. Jest to serdeczna i smaczna kanapka, która, podobnie jak wiele innych tradycyjnych potraw, ma kilka opcji gotowania. Dzisiaj patrzymy na klasyczny przepis i poznajemy kilka jego odmian.

Niektóre informacje na temat przekąski

Croque-monsieur, którego receptura zostanie opisana poniżej, to gorąca kanapka. Jako podstawę do tego, weź dwa kwadraty białego chleba. Uważa się, że przystawka została wynaleziona w 1910 roku w paryskiej kawiarni. Dokładne pochodzenie nazwy nie jest znane, ale zwykle przyjmuje się, że słowo "croc" pochodzi od francuskiego croquera, co tłumaczy się jako "crunch". Druga część nazwy "monsieur", według jednej z popularnych wersji, została nadana przez właściciela jednego z bistr, które ma reputację kanibala (którym opiekowali się jego niezadowoleni konkurenci). Kiedyś podawał tę przekąskę swoim gościom stwierdzeniem, że ludzkie mięso leży między dwiema kromkami chleba. Żart został doceniony przez gości i lubiany przez innych. W związku z tym pojawiła się nazwa "Croc-monsieur".

Składniki w przepisie Croque Monsieur

Tradycyjny przepis na przekąskę zawiera dwie kwadratowe kromki chleba, posmarowane sosem, szynką i serem. Wcześniej zwykły biały chleb był używany do robienia croque-monsieur, ale teraz, gdy zdrowa i zdrowa żywność jest modna, jest coraz częściej zastępowana innymi opcjami. Na przykład z otrębami. Jednak smak gotowej przekąski nie cierpi z tego powodu - okazuje się równie apetyczny pod względem wyglądu i satysfakcjonujący.

Sos do gotowania

Aby przygotować przekąskę, musisz najpierw zrobić sos. Nazywa się Morne i jest logiczną kontynuacją bechamel. Oba znajdują się na liście pięciu głównych sosów kuchni francuskiej. Różnica między Morne i Bechamel polega tylko na tym, że pierwszy jest przygotowywany z dodatkiem sera, a drugi - bez niego.

Aby przygotować sos, który jest potrzebny w przepisie na croque-monsieur, musisz wziąć następujące produkty:

• 200 ml śmietanki;
• 1 łyżka mąki;
• 50 g masła;
• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
• 1 żółtko jaja;
• mały kawałek ser gruyere (lub Parmesan, Emmental);
• sól

Ser powinien być starty na drobnej tarce. Połóż małe naczynie na ogniu, włóż do niego olej i stop. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Należy trochę posmażyć mąkę, następnie dodać śmietanę do mieszanki i ponownie pozostawić na ogniu, stale mieszając. Gotowanie sosu jest konieczne aż do momentu zagęszczenia. Potem trochę soli, włóż ser i posiekaną gałkę muszkatołową. Po całkowitym stopieniu sera usuń go z ognia i delikatnie ostudź. Następnie dodaj żółtko i dobrze wymieszaj. Sos Croix monsieur morne jest gotowy.

Klasyczny przepis croque monsieur: jak ugotować przekąskę

Gdy sos będzie gotowy, możesz zacząć robić kanapkę. Połóż kromki chleba na blasze do pieczenia, posmaruj niewielką ilością masła (z jednej strony), włóż szynkę do każdego plasterka. Na wierzchu posypać tartym serem. Jeden taki kawałek kładzie się na drugim, tak aby szynka była wewnątrz, a chleb na wierzchu. Musi być również przesmarowany masłem.

Następnym krokiem w przepisie na croque-monsieur jest piekarnik. Należy go podgrzać do 190 stopni, ułożyć na blachę do pieczenia i piec przez około 7 minut. Następnie wyjmij, przekręć grilowaną skorupę-monsieur i rozłóż ją przygotowanym sosem. Umieść ponownie w piekarniku i piec około tej samej ilości czasu. Kiedy sos zaczyna się bąkać, możesz dotrzeć i służyć.

Z reguły musztarda występuje w klasycznej recepturze - jest nakładana na olej. Ale ten składnik nie jest dla gustu wszystkich, więc można się bez niego obejść. Ponadto, jeśli chcesz, możesz wstępnie usmażyć kromki chleba na patelni lub w tosterze. W ten sposób kanapki będą jeszcze smaczniejsze.

Inne opcje gotowania przekąsek

Istnieje również bardziej wyrafinowany przepis monsieur croque. Sposób gotowania i składniki są nieco inne - przygotowuje się je na bazie naleśników, ale nie na toście. Tak więc, krok po kroku:

• Przygotuj sos, mieszając w misce nasiona gorczycy, śmietanę i posiekany czosnek.
• Smażony sos naleśnikowy;
• wyciąć szynkę i umieścić naleśnik na jednej stronie;
• posypać startym serem na wierzchu;
• roladki naleśnikowe;
• posypać wierzch tartym serem.

Croc-monsieur na bazie naleśników gotuje się w piecu ogrzanym do 200 stopni przez 5 minut. Kiedy ser się rozpuści, możesz podać danie na stole.

Czym jest croc-madam

Croc-Madame to ten sam Croc-Monsieur, tylko z jajkiem sadzonym. Jest umieszczony na kanapce na górze. Snack jest tak zwany, ponieważ jajka przypominają wizualnie czapki noszone przez kobiety w tamtych czasach.

Ta opcja gorąca kanapka na technologii gotowania nie różni się od croque-monsieur. Podczas gdy kanapka jest gotowana w piekarniku, konieczne jest smażenie jaj. Kiedy croque-monsieur zostanie ugotowany, wyjmij go z piekarnika i zamień na croque-madame - połóż go na roztopionym sosie z jajkiem.

Znajomość przepisów krok po kroku z croc-monsieur i croc-madame oznacza, że ​​posiadanie szybko przygotowywanej potrawy, nadającej się do lekkiego obiadu i obfitego śniadania, okazuje się niezwykle smaczne i satysfakcjonujące w twoim garnku. A co najważniejsze, że dzieci nie będą odmawiały takich przysmaków. Ponadto kanapki można podawać na świątecznym stole jako przekąskę, budując piękne i schludne kanapki o niewielkich rozmiarach, kwadratowych lub trójkątnych kształtach.