Kmin zwykły: korzyści i szkody dla organizmu

Kmin zwykły jest szeroko stosowany w medycynie ludowej, w kuchniach różnych narodów. Ma wiele przydatnych właściwości. Artykuł mówi o zwyczajnym kaleku. Opis przepisów na leczenie niektórych chorób można znaleźć tutaj. Każdy czytelnik będzie mógł uczyć się z tej publikacji wiele ciekawych rzeczy. Artykuł ujawnia takie zagadnienia, jak stosowanie kminku roślinnego, korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania, możliwe uszkodzenie ciała.

Opis

Kmin zwyczajny - dwuletnia roślina należąca do rodziny parasoli. Pełne pędy z niego powstają dopiero w drugim roku. Kwiatostany kminku są złożonymi parasolami. Ten gatunek ma wiele różnych nazw. Oto tylko kilka z nich: anyż, timon, hunba, kozy, kimin, cmin i inne. Kmin rośnie w Europie, Indiach i Pakistanie i jest uprawiany jako przyprawa na całym świecie. Jeśli mówimy o Rosji, to w stanie dzikim gatunek ten można znaleźć na Syberii, na Dalekim Wschodzie i na Kaukazie. Proste łodygi kminku osiągają wysokość 70 cm i zaczynają rozgałęziać się tylko w górnej części. Kwiaty są zbierane w kwiatostany, są małe i pomalowane na biało, rzadziej na różowo. Możesz je zobaczyć w środku lata - od czerwca do lipca. Owoce dojrzewają do sierpnia, a łodygi stopniowo wysychają. Miejsca, w których roślina jest aktywnie uprawiana - region Woroneż i Ukraina. Agronomowie i botanicy nazywają nasiona oblatka kminku. A teraz przechodzimy bezpośrednio do opisu składu chemicznego kminku roślinnego, którego zalety i szkody wynikają właśnie z zawartych w nim związków.

Skład chemiczny rośliny

Kmin, którego korzyści i szkody omówiono poniżej, zawiera wiele substancji. Jego owoce zawierają do 7% niezbędnych i do 22% tłuszczowych olejków, a także około 23% białka. Inne substancje obejmują:

• flawonoidy;
• kumaryny;
• garbniki;
• skopeletyna;
• umbelliferon.

Jakie związki są częścią olejku z kminku? Główny, który zajmuje do 60% objętości - carvon. Inne substancje to limonen, karwakrol (to on nadaje kminowi specyficzny korzenny smak), cymon, różne estry, alkohole. Korzenie kuminów są bogate w kwas askorbinowy i węglowodany. Z makroelementów w nasionach są potas, wapń, żelazo i mangan. Pierwiastki śladowe to magnez, cynk, molibden, chrom, miedź, bar, wanad i kilka innych. Komórki owocu mogą gromadzić selen. Owoce nasion kminku zawierają również żywice, sole mineralne, pigmenty i wosk. Nektarowe kwiatostany lubią pszczoły: kminek - doskonała roślina miodna.

Aplikacja do gotowania

Kmin jest używany do gotowania. Co ciekawe, do tego celu wykorzystywane są nie tylko nasiona roślin. Na przykład liście, a nawet łodygi nasion kminku są używane jako przyprawa do potraw mięsnych i rybnych. Są odpowiednie do dodawania do sałatek. I jego owoce wszędzie tam, gdzie nie są używane - zarówno w piekarnictwie, w produkcji wyrobów cukierniczych, w domowych wypiekach, jak iw konserwach. Bardzo smaczny chleb z mąki żytniej z dodatkiem anyżu. A jak dobry jest pikantny lub marynowany śledź z kminkiem! Sól na przyszłość z dodatkiem nasion anyżu, a także Hamsa i szprota.

I powiedz mi, kto nie wie o anisette? Jej film "Iwan Wasiliewicz zmienia profesję" był szanowany przez samego cara Iwana Groźnego! Kmin był również przydatny w produkcji gorzelni w produkcji wielu mocnych napojów.

Proponuję wypróbować kilka przepisów z nasionami tej korzennej rośliny. Kminek idealnie nadaje się jako przyprawa do potraw z ziemniaków. Doświadczone gospodynie dodają ją do kiszonej kapusty. Używanie zmiażdżonego kminku jest często wygodniejsze, ale skorzystaj z jednej porady. Nigdy nie kupuj anyżu w proszku, ponieważ naruszenie integralności płaszcza nasiennego prowadzi do odparowania najważniejszych substancji, a otrzymasz mniej niż połowę aromatu oczekiwanego z przyprawy. Dlatego kupuj tylko całe nasiona i miel je tuż przed dodaniem do potrawy.

Domowy ser z kminkiem

Aby zrobić ser, trzeba wziąć 1 litr pełnotłustego mleka, 250 g kwaśnej śmietany, pół łyżeczki kminku, cztery jajka i sos sojowy. Wlać mleko do emaliowanego rondla i doprowadzić do wrzenia. Następnie wlej do niego mieszaninę kwaśnej śmietany i jaj, sos sojowy (2-3 łyżki). Zmniejsz temperaturę i gotuj, stale mieszając drewnianą (!) Łyżeczką. Po uformowaniu płatków dodaj kminek i pozostaw na piecu przez kolejne 5 minut, aby uzyskać miękki ser i 15 minut, aby produkt był bardziej gęsty. Następnie wyjmij patelnię z ognia i odcedź zawartość przez sito. Przyszły ser włożyć do kubka i nacisnąć z ładunkiem. Za dnia jest gotowy do użycia. Okazuje się bardzo smaczne.

Pachnąca herbata z kminkiem

Ten przepis na brzydotę jest prosty. Konieczne jest zmielić suszony kminek i wymieszać go z zaparzaniem herbaty. Aby posmakować, można dodać suchą skórkę z cytryny, róży lub mięty. Ogólnie wszystko, czego pragnie twoja dusza. Taka herbata z dodatkiem cynamonu jest doskonałym rozwiązaniem na rozgrzewający napój. Wlać mieszaninę zaleca się w glinianym czajniku. Pozwala to zachować bogactwo smaku i pełny smak herbaty.

Aplikacje medyczne

Natura dała człowiekowi ogromną ilość leczniczych roślin. Kminek zwyczajny, którego użycie przynosi korzyści nie tylko smakoszom, ale także ludziom, którzy chcą się wyleczyć z konkretnej choroby - żywym przykładem. Właściwości lecznicze kminku wynikają ze składu olejku eterycznego. Jest świetny antyseptyczny i skuteczny w zwalczaniu najeźdźców robaków. Anyż poprawia trawienie, wspomaga rozwój żółci. Kmin jest po prostu odkryciem dla zdrowia przewodu pokarmowego, ponieważ hamuje procesy fermentacji i gnicia w jelitach, pomaga przy wzdęciach, aktywuje wydzielanie soków trawiennych. Pomoże w spastycznym bóle żołądka ponieważ ma relaksujący wpływ na mięśnie. Może być stosowany jako łagodny środek przeczyszczający.

Apteki można znaleźć opłaty za cholerety, złożony z nasion kminku. Są stosowane w leczeniu kamicy, a także w patologii dróg moczowych. Lecznicze właściwości anyżu można wymienić w nieskończoność: zwiększa apetyt, jest przydatny w różnych chorobach układu krążenia, jest skuteczny w atonii, zmniejsza bóle głowy i jest zalecany w chorobach narządów oddechowych, w szczególności w zapaleniu płuc i zapaleniu oskrzeli, jest przepisywany matkom karmiącym do laktacji.

Jak widać, kminek ma dość szeroką gamę efektów leczniczych. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do korzystania z urządzenia pomogą ci ustalić, w jakim celu możesz go użyć.

Roślina pomaga nie tylko ludziom. Kmin był również stosowany w medycynie weterynaryjnej: kolka i wzdęcia u zwierząt są leczone infuzją. Podczas siewu koniczyny miesza się z nim niewielką ilość nasion anyżu, aby bydło mogło uzyskać świeże łodygi i liście tej cennej rośliny. Jednak dla ptaków owoce kminku są trujące, więc nie próbuj karmić ich papugą lub kanarkiem.

Kmin i cukrzyca

Owoce anyżu mają unikalną zdolność obniżania poziomu cukru we krwi. Fakt ten został udowodniony przez eksperymentalne badania przeprowadzone przez amerykańskich naukowców. Faktem jest, że substancje w nasionach kminku biorą udział w rozwoju prostaglandyny, a on z kolei zwiększa działanie insuliny w procesie metabolizmu. Zastosowanie anyżu może spowodować bardzo gwałtowny spadek. poziomy cukru we krwi dlatego należy stosować jego właściwości przeciwcukrzycowe pod nadzorem lekarza. Stosowanie naparów z kminku zmniejsza ryzyko chorób naczyniowych i przywraca uszkodzone struktury nerwowe organizmu.

Kmin i guzy

Roślina reguluje stan układu odpornościowego, zapobiegając rozwojowi istotnych zaburzeń. Ta właściwość kminku wynika z jego timokinonu. Zakłócenie reakcji immunologicznych pociąga za sobą nie tylko regularne zmęczenie, osłabienie, podatność na różne choroby zakaźne, dolegliwości dermatologiczne, ale także rozwój nowotworów. Dlatego często parzyć herbatę z kminkiem w celu zapobiegania rakowi.

Zmniejszyć kminek

Nie tylko korzyści przynoszą kumin. Szkoda tej rośliny powinna być znana wszystkim. Kmin może być najbardziej niebezpieczny ze względu na jego właściwości alergizujące. Jest to spowodowane substancjami olejku eterycznego. Są ludzie, u których anyż może wywołać najsilniejszą reakcję alergiczną. To ważne! Jeśli po zjedzeniu jakiegokolwiek produktu lub potrawy z kminkiem, poczujesz, że oddychanie jest trudne, masz obrzęk nosowo-gardłowy lub wysypkę na skórze, natychmiast skonsultuj się z lekarzem. Natychmiast przyjmować dowolny lek przeciwhistaminowy, na przykład "Suprastin". Pomoże to złagodzić objawy alergii, zanim nadejdzie karetka. Kmin jest przeciwwskazany w wysoka kwasowość różne stany zapalne układu pokarmowego, a także w czasie ciąży, ponieważ może powodować zgagę. Nie łącz kminku z kwaśnymi pokarmami, na przykład z niesłodzonymi owocami - zwiększy to kwasowość środowiska żołądkowego.

I kilka słów

Kmin jest z powodzeniem stosowany w kosmetologii. Jego olej świetnie nadaje się do masażu i pomaga w walce z rozstępami i letargu skóry. Przygotuj balsam wywaru anyżowy - będzie dobrym lekarstwem na skórę mieszaną i tłustą. Codziennie rano myj twarz produktem. Jeśli twoje włosy są podatne na tłuszcz, użyj takiego wywarze podczas ostatniego płukania. Kminek, a raczej jego olej, był od dawna stosowany w produkcji mydła. Miejsce honorowe zajmuje ta przyprawa w medycynie chińskiej i indyjskiej.