Pyszne domowe kiełbaski: przepis, funkcje gotowania i recenzje

Kiełbaski są również nazywane "kawalerem", ponieważ ich przygotowanie trwa maksymalnie dziesięć minut, a nawet osoba bardzo daleko od gotowania może przygotować danie. Ale jest proste danie i jego wady. Najważniejsze jest skład zakupionego produktu. Czasami w sklepie kiełbasy mięso nawet nie pachnie. Ale z nadmiarem wszelkiego rodzaju konserwantów i "smaków, zbliżonych do naturalnych". Takie kiełbaski nie mogą być podawane dzieciom, a same nie są zalecane. Po wypróbowaniu domowych kiełbas, których przepis zostanie podany w tym artykule, całkowicie zrezygnujesz z produktu w sklepie. Przecież szybko przyzwyczajasz się do dobrych rzeczy. Myślisz, że nie możesz powtórzyć technologii przemysłu spożywczego w domu? Mając dobry mikser i folię spożywczą z nitkami, dzięki temu kiełbaski będą łatwe. A co najważniejsze, wynik będzie smaczny i użyteczny.

Mięso mielone

W sklepie wybór kiełbas jest naprawdę ogromny. Można znaleźć mleczarnie, tak zwane "dzieci" lub "szkoły", wieprzowina, kurczak, mięso z indyka i mięso mieszane. Ta sama odmiana może być przeniesiona do domowych kiełbas. Przepis pozwala ci zrobić je z dowolnego mięsa. I możesz w pełni zrealizować swoją kulinarną fantazję. Dodaj ulubione przyprawy do mięsa, dodaj mleko, dodaj starty ser, jajka, zioła, czosnek i cebulę, boczek. Do smaku kiełbasy na żywność dla niemowląt był bardziej delikatny, w farszu wchodzi suchy krem. Kiełbasy z mięsa mielonego z wieprzowiną i wołowiną są bardzo smaczne i soczyste. Do kiełbasek dietetycznych weź pierś z kurczaka lub filet z indyka. Jeśli nie chcesz zajmować się rzeźnikiem mięsa, możesz kupić gotowe mielone mięso. Ale przygotuj się na to, że w przeciwieństwie do klopsików i brisole kiełbasy wymagają bardzo drobnego siekania mięsa.

Gotowanie mięsa mielonego

Czy w pełni wierzysz w swój mikser? W końcu będzie musiał dzisiaj pracować. Nawet jeśli kupiłeś gotowe mięso mielone, trzeba je zmiażdżyć jeszcze bardziej, do stanu gładkich tłuczonych ziemniaków. Jeśli nie masz blendera na farmie, nadal możesz zrobić domowe kiełbasy. Przepis wymaga rozdrobnienia mięsa przez maszynę do mięsa przynajmniej cztery razy. W skrócie, masa powinna być gładka i jednorodna. W przeciwnym razie nie kiełbaski, ale kiełbaski się obrócą, co, jak widzicie, też nie jest złe. Już w przewijanym nadzieniu dodaj inne składniki. Jakie są proporcje? Za kilogram filetu z mięsa należy wziąć jedno jajo, sto gramów masła i szklankę pełnego mleka. Sól i starta gałka muszkatołowa są również wymagane. Wszystkie inne składniki - pieprz (czarny lub czerwony), przyprawy, zioła, przyprawy, cebula i czosnek (ale powinny być również mielone lub posiekane w blenderze), trochę brandy, ser, boczek i inne - można dodać jako opcję.

Formowanie produktów

Przepis na kiełbasy w domu wymaga od nas ugniatania farszu przez długi czas. Pozwoli to składnikom nie tylko wchodzić do mieszanki, ale także wypełniać ją pęcherzykami powietrza. Farsz powinien być mokry. Więc kiełbasy są soczyste i smaczne. Następnie powinieneś trzymać farsz w lodówce przez kilka godzin, a nawet lepiej - na noc. I dopiero potem przystąpić do formowania kiełbas. Zarówno w domu, jak i w zakładzie przetwórstwa mięsa istnieją dwa sposoby owijania mięsa mielonego. To są wnętrzności i film spożywczy. Pierwsza metoda jest uważana za bardziej naturalną. Ale aby uformować kiełbasy w ten sposób, potrzebujesz specjalnej dyszy do maszynki do mięsa z "kranem". Możesz zrobić i ciasto strzykawkę z dużą dziurą. W końcu możesz użyć gęstej torby z odciętą końcówką. A żeby zrobić kiełbasy w folię spożywczą, potrzebujesz tylko solidnej powierzchni roboczej i nici. Dlatego zaczniemy od najprostszego sposobu tworzenia produktów.

Domowe kiełbasy w folię spożywczą: przepis

Dla wygody można włożyć farsz do plastikowej torebki z wyciętym rogiem lub strzykawką do ciastek. Odsunęliśmy pięć sześć centymetrów filmu żywnościowego, odetnęliśmy. Połóż kawałek na płaskiej powierzchni, gładki. Na środku paska ułożyć trochę farszu. Z pewnymi umiejętnościami możesz użyć zwykłej łyżki stołowej w tej metodzie. Wybieramy krawędzie folii i zamykamy farsz. Delikatnie, ale zdecydowanie naciśnij, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Jest to konieczne, aby podczas gotowania kiełbasa nie była spuchnięta, a muszla nie pękła. Nie wpłynie to na smak potraw, ale zepsuje estetyczną przyjemność. Po owijaniu kiełbasy toczymy ją przez chwilę na drewnianej desce, aby nadać produktowi kształt równego patyka. Następnie zawijamy końce folią spożywczą jak opakowanie z cukierka. Aby nie otwierały się podczas obróbki cieplnej, owijamy je kilka razy ostrą nicią. Przed gotowaniem przepis na domowe kiełbasy w filmie zaleca się trzymać je trochę w lodówce. A jeśli nie planujesz ich natychmiast użyć, ukryj produkt w zamrażarce.

Formowanie kiełbas w jelitach

Ta naturalna powłoka na kiełbasy i kiełbasy sprzedawana jest na rynkach. Jelita są tam przechowywane w stężonym roztworze soli fizjologicznej. Dlatego najpierw musimy je myć, wystarczy założyć kran. Kiełbasy z pysznych domowych kiełbasek oferują dania z jagnięcych wnętrzności. Ale chodź i wieprzowina. Po umyciu jelita, kładziemy go na kran, ale nie na wodę, ale na specjalną końcówkę do mielenia mięsa. Lub wypełniamy go, a także w pewien sposób folią spożywczą, przez strzykawkę lub torbę. Istnieje jednak niuans. Napychać jelito mięsem powinno być luźne, aby mięso było tam, gdzie "rosło". Ale gotowe półprodukty muszą być przebijane w kilku miejscach igłą, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Jeśli jelito jest długie, możesz zrobić z niego całą girlandę z kiełbaskami, w równych odległościach przechwytujących obszary z ostrą nicią. Ta metoda jest bardziej pracochłonna, ale daje szefowi kilka zalet. Teraz możemy gotować kiełbaski w jelitach na grillu, smażyć na patelni lub piec w piekarniku.

Jak gotować produkty

W ten sam sposób, co produkt sklepu - w osolonej wodzie. Czas gotowania kiełbasek w domu nie wskazuje przepisu. Wszystko zależy od rodzaju mięsa, na obudowie i grubości produktów. Jeśli robiłeś cienkie kiełbaski drobiowe w folię spożywczą, wystarczy pozwolić im gotować przez pięć do siedmiu minut. Ale gęste kiełbaski z wieprzowiny lub mielonej wołowiny w jelitach powinny być gotowane przez około pół godziny. Czas pieczenia kiełbasek w piekarniku, na patelni i grillu również może się różnić.

Domowe kiełbasy w cieście: przepis

Czy jesteś zagorzałym fanem fast foodów i nie możesz nic z tym zrobić? Przynajmniej spraw, by twój hot dog był mniej szkodliwy. Do tego dania stosuje się jeden z dwóch rodzajów ciasta: ciasto francuskie i drożdżowe (zarówno bogate, jak i proste). Zastanów się najpierw przepis na kiełbasę w cieście w domu przy użyciu pierwszego rodzaju. Ciasto francuskie jest sprzedawane zamrożone w sklepie. Gotowanie jest długie i trudne. A ponieważ hot dog to danie fast food (fast food), skorzystajmy z zakupionego produktu. W domu będziemy tylko kiełbaski. Ostrożnie włóż ciasto. Wytnij z niego wąski pasek, który jest dwa razy dłuższy niż kiełbasa. Wałek do ciasta nadaje ciastu płaski kształt. Taśma zawinie kiełbasę w spiralę. Nie trzeba dodawać, że trzeba usunąć folię z produktu mięsnego. Włóż nasze kiełbaski na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub nasmarowaną olejem roślinnym. Górne ciasto natłuścić jajkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około dwadzieścia minut w temperaturze 180 stopni.

Inne parówki do gotowania: pomysły

Możesz pokroić produkt na kawałki i zrobić z nich pyszny omlet lub jajecznicę. Jeśli upiekniesz domowe ciasta w cieście, przepis zaleci posypać je startym serem na pięć minut przed zakończeniem procesu. Zdobądź pyszną rumianą czapkę na talerzu. Pyszne domowe kiełbaski i jako budżet kebab. Spróbuj grillować je z warzywami - będzie bardzo smacznie. Kiełbasy będą pasowały do ​​pierwszych dań. Muszą być dodawane do zup, wstępnie smażone z cebulą i marchewką. Narodowy Niemieckie danie Bigos wykorzystuje również kiełbasy jako jeden z jego składników.