Pyszne sos Worcestershire

Trochę historii

Kiedy zasady Królowa Wiktoria jej pan z podróży w Indiach dostarczył niezwykłego przepis na sos, który nakazał powtórzyć miejscowym rzemieślnikom. Po degustacji wszyscy byli zdenerwowani, ponieważ smak wcale nie był taki, a oni porzucili sos. Rok później spróbowali go ponownie i byli zaskoczeni, bo okazało się, że jest bardzo smacznie. W 1838 roku został wydany na sprzedaż. Został nazwany "Worcestershire Sauce" na cześć słynnego hrabstwa.

Fakty

Tajny przepis zawiera następujące składniki: 2 rodzaje cebuli - cebula i szalotka, czosnek, ziele angielskie i pieprz mielony, anchois, tamarynda, curry, aspik, ekstrakty estragonowe i papryka chili, sok z cytryny, korzeń selera i imbiru, liść laurowy i gałka muszkatołowa, oraz octem stołowym, solą, przypalonym i zwykłym cukrem, asafetydą i oczywiście wodą. Jest dla niego inny przepis. Sos Worcestershire jest używany do produkcji słynnego koktajlu Bloody Mary, jest częścią sałatki Caesar, jest również używany do dania mięsne ryby i nawet bekon. Okazuje się, że jest bardzo skoncentrowany i pikantny. Najważniejszą rzeczą jest objętość, która musi zostać wykorzystana. Zasadniczo wystarczy kilka kropel, aby nadać danie pożądanemu smakowi i smakowi. Istnieje również sos "Hoysin", który jest bardzo podobny pod względem składu i zakresu do Worcestershire. Może być stosowany jako marynata lub jako niezwykła przyprawa.

Gdzie kupić

Dziś jest bardzo łatwy do zakupu Sos Worcestershire Przecież supermarkety z ogromnym asortymentem można znaleźć w każdym mieście. Jego cena nie trafi w portfel. Przechowywać w lodówce może być dość długi czas. Wybór jest bardzo duży, najlepiej oczywiście używać produktów już sprawdzonych marek, na przykład Lea i Perrins.

Jak gotować w domu

Spójrzmy teraz, jak zrobić sos Worcestershire, którego przepis jest bardzo prosty. Do naszej wersji używamy następujących produktów:

- Cebula - 1 szt.;

- czosnek - 2 ząbki;

- korzeń imbiru - 1 szt .;

- nasiona gorczycy - 3 łyżki. l.;

- pieprz (groch) - 1 łyżeczka;

- papryka - pół łyżeczki;

- laski cynamonu - 2,5 cm;

- goździki - 1 łyżeczka;

- kardamon - pół łyżeczki;

- Ocet - 2 łyżki.;

- cukier granulowany - pół szklanki;

- sos sojowy (jasny i ciemny) - 0,5 filiżanki;

- pulpa tamaryndowa - 1/4 centa;

- sól - 3 łyżki stołowe. l.;

- curry - pół łyżeczki;

- anchois - 1 szt.;

- woda - pół szklanki.

Gotowanie

Najpierw bierzemy łuk, korzeń imbiru, czosnek i anchois. Pokroić na małe kawałki. Teraz musimy wziąć naturalną tkaninę, np. Gazy, składać kilka razy, umieszczać pokrojoną cebulę z czosnkiem, musztardą, 2 rodzaje pieprzu, posiekanego imbiru, a także cynamonu, goździków i kardamonu. Następnie zawiązujemy gazę tak, aby przypominała torebkę, którą kładziemy na dnie patelni. Wlać ugotowany ocet z sosem sojowym do pojemnika, dodać cukier i tamaryndę. Teraz musimy zagotować to wszystko, a następnie zmniejszyć ogień i pozostawić patelnię na 45 minut. Weź małą miskę i wymieszaj sól, curry, posiekaną sardelę i wodę. Dodaj to wszystko do gotującego się sosu Worcestershire i natychmiast zdejmij z ognia. Weź pojemnik ze stali lub szkła i wlej zawartość miski, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na 2 tygodnie. Pamiętaj, że czasami sos wymaga mieszania i wyciskania saszetki. Po tym czasie ułóż butelkę i użyj pysznego domowego produktu.