Dania na podarunki i piknik. Przepis na szaszłyk sumowy

Som znajduje się w spokojnych rozlewiskach słodkowodnych rzek i jezior. Rodzina sumów ma wiele gatunków, a wiele z nich to prawdziwe przysmaki. Mięso sum zawiera niewielką ilość kości, dlatego nadaje się do przygotowywania różnych potraw kulinarnych. Ryba ta jest wędzona, solona, ​​marynowana, pieczona w folii, duszona w sosie własnym, gotowana z niej wspaniała zupa rybna i oczywiście gotowana na grillu.

Prawdopodobnie każdy rybak ma swój własny przepis na kebab z suma. Restauracje rybne nie pozostają w tyle, oferując swoim gościom aromatyczne steki zapiekane na rozżarzonych węglach. Sposoby gotowania tego grillowana ryba po prostu nie licz! Będziemy oferować kilka sprawdzonych receptur.

Przygotowanie do gotowania

Do przygotowania kebabu najlepiej nadają się duże ryby, z których można wycinać kawałki o odpowiedniej wielkości do naciągania na szpikulec. Skóra sumowa nie jest pokryta łusek, więc nie trzeba jej ciąć. Tuszę należy dokładnie opłukać przed wykonaniem kebabu z suma. Przepis mówi ci, jak pokroić kawałki w kostkę do gotowania na szaszłykach lub stekach do pieczenia na ruszcie.

Grzbiet, ogon, płetwy i głowa tej ryby nie przydadzą się nam do gotowania szaszłyków. Ale w ogóle nie należy ich wyrzucać! W końcu z tych części tuszy można ugotować bardzo smaczne i bogate ucho.

Wstępne marynowanie. Przepisy na pyszne marynaty

Mięso wielu ryb słodkowodnych ma zapach błota. Dlatego każdy przepis na kebab z suma wymaga wstępnego marynowania. Sos nie tylko dopełni smak i zmiękczy mięso, ale także usunie wszelkie nieprzyjemne zapachy.

Jaki przepis na marynatę wybrać do kebabu? To zależy od preferencji smakowych. Istnieje ogromna różnorodność opcji.

Klasyczna marynata składa się z grubej soli (najlepiej soli morskiej), posiekanej cebuli, oleju roślinnego i soku z cytryny. Proporcje produktu powinny być dobrane na podstawie własnego gustu. Oliwa z oliwek działa bardzo dobrze w takiej zalewie. Dzięki niemu powstaje chrupiąca złocista skorupa smażona na kawałkach ryb. Czas pieczenia przed pieczeniem wynosi co najmniej cztery godziny.

Pikowanie na sucho polega na tarciu przyprawami. Przepis na soma kebab, oparty na moczeniu przypraw, może zawierać imbir, tymianek, asafetida, tymianek, kozieradkę i inne przyprawy, które ty i twoja rodzina kochacie. Sól miesza się z przyprawami. Do takiego przepisu nadaje się tylko gruboziarnista sól, dodatkowa nie jest odpowiednia, ponieważ rozpuszcza się w górnych warstwach miazgi, nie docierając do środka. W ciągu kilku minut po rozpadnięciu się soli i przypraw, kawałki mięsa sum zaczną wypuszczać sok. Po 3-4 godzinach można je usmażyć.

Dodatkowe składniki

Wielu miłośników szaszłyków rybnych nie ogranicza się tylko do jednego łuku. Kebab z suma, którego przepis zawiera warzywa lub grzyby - to naprawdę pyszne! Idealne do tego danie pomidory, papryka, grzyby, bakłażan.

Niezwykły efekt można osiągnąć za pomocą naciągnięcia na szaszłyki i cienkie plasterki wędzonego boczku lub boczku.

Pieczenie

Każdy, kto zajmie się gotowaniem, powinien pamiętać, że bez względu na przepis na kebaby sum, ryby gotuje dużo szybciej niż mięso! I to nie wszystko. Kebab z suma, którego receptura zawiera kwas (sok cytrynowy, białe wino, ocet owocowy) gotuje się jeszcze szybciej. Dlatego nie należy się rozpraszać i oddalać od grilla. Jeśli sum gotuje się na ruszcie, wygodnie jest obracać kawałki za pomocą dużych szczypiec.

Może zepsuć pyszne kebaby i płomienie rozgotowane. Z tego powodu należy przechowywać pojemnik z płynem.

Garnirowanie i serwowanie

Aromat i wspaniały smak to nie jedyne atuty, jakie mają kebaby z sumami. Przepisy ze zdjęciami wyraźnie pokazują, jak otrzymuje złocistą skórkę i śnieżnobiałe mięso.

To danie nie potrzebuje żadnych specjalnych dekoracji. Jego złoty kolor można podkreślić za pomocą bujnych bukietów świeżych zieleni i plasterków cytryny. Tradycyjnie kebaby rybne są podawane z sosami, tatar, domowa adżika, salsa, soja są idealne do tego celu. Jeśli przy stole są dzieci, przygotuj dla nich sos o niskiej zawartości tłuszczu i domowej roboty majonez z dodatkiem kopru i młodego czosnku. Nawiasem mówiąc, dorośli również polubią ten dodatek.

Przepis na szaszłyk sum, który zawiera warzywa, nie wymaga dodatkowej przystawki. Ogólnie rzecz biorąc, ta ryba pasuje do klasyki: gotowane i pieczone ziemniaki, kruchy ryż, owsianka z mąki pszennej. Możesz ubiegać się o dekorowanie i rośliny strączkowe: ciecierzyca, puree z grochu, duszona fasola.

Jak w przypadku każdego kebaba, do tego dania bardzo dobrze pasują domowe marynaty: kiszona kapusta, pomidory beczkowe, marynowane grzyby.