Suszona pierś z kurczaka: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne

Biały mięso z kurczaka uważany za produkt dietetyczny. Zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych. Dlatego jest bardzo doceniany podczas gotowania. Z niej powstają różne sałatki, zupy, przekąski i inne smaczne dania. W dzisiejszej publikacji zostanie przedstawiona nie jedna ciekawa receptura na suszoną pierś z kurczaka.

Zasady ogólne

Ponieważ wiele przepisów na gotowanie suszonego kurczaka nie przewiduje obróbki cieplnej, w tym celu należy zakupić świeże mięso wysokiej jakości. Aby chronić siebie i swoją rodzinę, zaleca się kupowanie go tylko od zaufanych producentów.

Jeśli chodzi o sól, może to być dowolny, w tym jodowany, morski lub normalny. Wybór przypraw zależy również od osobistych preferencji kucharza i jego rodziny. Z takim samym sukcesem możesz ograniczyć się do jednego rodzaju pieprzu lub wybrać udaną kombinację kilku przypraw.

No cóż, jeśli przepis na suszoną pierś z kurczaka polega na stosowaniu nalewki alkoholowej. W tym przypadku alkohol pełni funkcję nieszkodliwego środka konserwującego. Nie wpływa to jednak na smak i aromat gotowego mięsa. Aby szybciej się kurczeć, można go wstępnie pokroić na porcje. Przechowuj gotowy smakołyk w lodówce. Wcześniej jest on zawinięty w folię lub umieszczony w plastikowej torbie.

Opcja w piekarniku

Zgodnie z tym przepisem można dość szybko ugotować pyszną suszoną pierś z kurczaka w domu. Taki przysmak jest dobry, ponieważ nie ma w nim żadnych szkodliwych dodatków i konserwantów. Dlatego kanapkę z takim mięsem można podawać nawet dzieciom. Przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy masz pod ręką wszystkie niezbędne produkty. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• Trzy filety z kurczaka.
• Łyżeczka soli (bez slajdów).
• Przyprawy

Jako przyprawę można wykorzystać gotową mieszankę składającą się z oregano, papryki, majeranku, kurkumy, czarnego i czerwonego pieprzu. Aby uzyskać pachnącą pierś z kurczaka (suszoną), powyższą listę należy uzupełnić świeżym lub granulowanym czosnkiem.

Algorytm działania

Najpierw musisz przygotować mięso. Jest myte w zimnej wodzie, suszone ręcznikami papierowymi i oczyszczone z folii i smaru. Następnie filet przeciera się posiekanym czosnkiem, posypuje solą i przyprawami. Na prośbę jego gorczycy, ale niekoniecznie. Dlatego ten etap można bezpiecznie zignorować. Przygotowane w ten sposób mięso umieszcza się w sudocheku, zamyka przykrywką i czyści w lodówce.

Po około trzech godzinach marynowane mięso jest przymocowane do kratki przymocowanej na samym szczycie pieca, tak aby zostało zawieszone. Pod nim umieszczona jest blacha do pieczenia, która spłynie uzyskany sok. Gotują piersi z kurczaka (suszone) w piekarniku, podgrzane do sześćdziesięciu do osiemdziesięciu stopni, z niedomkniętymi drzwiami. Średnio proces ten trwa około pięciu godzin. Jeśli kuchenka ma funkcję dmuchawy, należy jej użyć.

Opcja w suszarce

Przy minimalnym wysiłku i maksymalnej cierpliwości możesz rozkoszować się domem pysznym i zdrowym przysmakiem. Takie mięso będzie doskonałą alternatywą dla zakupu kiełbasy. Dlatego miłośnicy kanapek z pewnością to docenią. Aby wysuszyć piersi z kurczaka w domu, musisz wcześniej odwiedzić najbliższy supermarket i kupić wszystkie wymagane składniki. W tej sytuacji powinieneś znaleźć w swojej kuchni:

• Dwa filety z kurczaka.
• Sto gramów soli.
• Przyprawy

Jako przyprawy można użyć curry, pietruszki, rozmarynu, szałwii, imbiru, szafranu, czerwonej papryki i czosnku. Właśnie te przyprawy najlepiej podkreślają smak gotowego mięsa i nadają mu niezwykły smak.

Opis procesu

Aby mieć delikatną pierś kurczaka (suszoną), musisz podjąć odpowiedzialne podejście do jej przygotowania. Filety są myte w chłodnej bieżącej wodzie, suszone papierowymi serwetkami i cięte na szerokie cienkie talerze. Następnie dokładnie rozciera się solą, układa na desce do krojenia, przykrywa folią spożywczą i umieszcza w lodówce.

Po dniu mięso myje się zimną wodą, dokładnie osusza i natłuszcza. Następnie pokrywa się ponownie folią i czyści w lodówce. Dwadzieścia cztery godziny później marynowane filety są układane na stojaku suszarki dla jagód i warzyw i aktywować odpowiedni tryb. Ważne jest, aby upewnić się, że kawałki mięsa nie stykają się ze sobą. Jeśli w urządzeniu nie ma opcji "Mięso", suszona pierś z kurczaka w suszarce może być gotowana w trybie "Grzyby".

Wersja Cognac

Należy zauważyć, że alkohol obecny w składzie tego przepisu nie wpływa na smak suszonego mięsa. Służy jako środek konserwujący, przedłużający okres przydatności tego przysmaku. Aby nie rozciągać już powolnego procesu gotowania, należy zaopatrzyć się wcześniej we wszystkie wymagane składniki. W takim przypadku powinieneś mieć na wyciągnięcie ręki:

• Osiemset gramów piersi z kurczaka.
• Dwie łyżki cukru.
• Sześćdziesiąt gramów brandy.
• Łyżka zmielona papryka.
• Cztery ząbki czosnku.

Aby ugotować pierś z kurczaka (suszoną) uzyskano przyjemny aromat, powyższą listę należy nieco rozszerzyć. Dodatkowo ułóż łyżeczkę rozmarynu i tego samego czarnego pieprzu.

Kolejność działań

W oddzielnych, czystych naczyniach połącz wszystkie przyprawy, polej je brandy i dobrze wymieszaj. W rezultacie powinieneś mieć dość grubą masę, która wygląda jak mokry piasek.

Filet z kurczaka myje się, oczyszcza z tłuszczu i folii, suszy przy pomocy papierowych serwetek i wciera mieszanką przypraw i brandy. Następnie jest pokryty folią spożywczą, umieszczoną pod prasą, która może być używana jako dwulitrowy pojemnik z wodą i przesyłana do lodówki na jeden dzień.

Po dwudziestu czterech godzinach nadmiar soli i przypraw są zmywane z mięsa. Następnie marynowane i filety o zmniejszonej wielkości są suszone ręcznikami papierowymi, potarte posiekanym czosnkiem, zawinięte w kilka warstw gazy i umieszczone w lodówce. Po około kilku tygodniach suszona pierś z kurczaka z brandy będzie całkowicie gotowa do użycia.

Opcja z wódką i miodem

Natychmiast ostrzec, że proces ten zajmuje dużo czasu. Sama technologia składa się z kilku głównych etapów, które są przeprowadzane w określonej kolejności. Aby długo gotować pierś z kurczaka (suszoną), aby zapamiętać swoją rodzinę, musisz zaopatrzyć się nie tylko we wszystkie potrzebne produkty, ale także w cierpliwość. W takim przypadku Twoja kuchnia powinna być obecna:

• Kilo filet z kurczaka.
• Pięćset gramów grubej soli.
• Łyżeczka naturalnego miodu.
• Pięćdziesiąt mililitrów wódki.
• Trzy liście laurowe.
• Na łyżce mieszanki papryki i papryki.

Technologia gotowania

W jednej misce połącz alkohol, miód, przyprawy i sól. Wszystko dobrze się miesza i rozprowadza połowę powstałej masy na dnie pojemnika z żywnością. Połóż wstępnie umyte i wysuszone mięso na wierzchu. Na powierzchni fileta z kurczaka równomiernie rozprowadzić resztę przypraw. Pokrywy pojemności z pokrywką i czyste w lodówce.

Po około czternastu godzinach zmyć całą sól z mięsa, wysuszyć papierowymi serwetkami i owinąć w czysty ręcznik. W takim przypadku kawałki filetu nie powinny stykać się ze sobą. Następnie umieszcza się je w pojemniku i luźno przykrywa pokrywką. Pojemnik z przyszłym przysmakiem umieszczany jest w lodówce. Po około pięciu do siedmiu dniach, suszona pierś z kurczaka z wódką i miodem będzie gotowa do użycia. Przed podaniem jest przecinany bardzo cienkim nożem za pomocą ostrego noża. W gotowym przysmaku absolutnie nie poczuje się siła alkoholu. Jest to konieczne tylko w celu dezynfekcji mięsa z możliwych mikroorganizmów.