Sos Dzadziki: przepis. Kwaśna śmietana dzadziki

20.06.2019

Różne sosy są jak jasne pociągnięcia pędzlem na szarym płótnie. Są w stanie ozdobić każde danie, nadając mu niezwykły i wykwintny smak. Wszyscy miłośnicy takich dodatków do codziennego menu powinni zdecydowanie zwrócić uwagę na sos tzatziki. Receptura jego przygotowania jest zaskakująco prosta, jak kompozycja składników. Nie zmienił się od stuleci, a jednocześnie pozostawał aktualny i kochany w chwili obecnej.

Trochę historii

Sos Dzadziki: Przepis.

To danie, a taki sos można nazwać odważnie, bo okazuje się gęsty, bogaty w smak i dość bogaty, jest tradycyjny dla Grecji. Historia jego pojawienia się idzie głęboko w wieku, jest opinia, że ​​została złożona na starożytnych greckich sympozjach, a zatem ma prostą kompozycję. Tylko jogurt, ogórki, czosnek i oliwa z oliwek, czyli to, co zawsze było w Grecji. Są analogi dzadzików w innych europejskich kuchniach narodowych, na przykład w języku tureckim (Dzhadzik, jest bardziej płynny w konsystencji), bułgarski, a także w języku indyjskim.

Co ugotować?

Zalecamy rozpoczynanie od tradycyjnych tzadziki. Receptura jest klasyczna i sprawdzona na przestrzeni wieków. Sos zachwyci Cię swoją prostotą i bogatym smakiem. Będziesz więc potrzebować:

  • Grecki jogurt - 500 g
  • Ząbki czosnku (duże) - 4 szt.
  • Ogórek (duży) - 1 szt.
  • Oliwa z oliwek - 100 ml.
  • Ocet winny - 1 łyżka. l

Etapy gotowania

Dzadziki: klasyczny przepis.

Ogórek o cienkiej skórze pocierać na tarce drobnymi zębami, posypać solą. Następnie wyciskaj dużo, aby sok w warzywach już prawie zniknął. Przetnij czosnkowe goździki wzdłuż i usuń zielony środek, to od niej grecki sos tzatziki może uzyskać ostry charakterystyczny zapach. Wlej do niego niewielką ilość soli (dosłownie szczypta) i kilka kropel oliwy z oliwek, aby uzyskać kremową konsystencję w moździerzu. Następnie w jednej filiżance połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Najlepiej jest pozostawić sos na 30-40 minut w lodówce, aby stał się jeszcze smaczniejszy. Udekoruj go oliwkami i gałązką kopru przed podaniem.

Sos Dzadziki z czym zjeść?

W rzeczywistości można go słusznie nazwać uniwersalnym, niczego nie zepsuje. Najłatwiejszą rzeczą znaną Grekom jest świeży domowy chleb lub bagietka. Genialne, jak wiadomo, zaskakująco proste. W tym przypadku działa. A tu sos dzadziki (przepis patrz wyżej) to osobne danie. Możesz zastąpić chleb na posiekane warzywa (seler, marchew, ogórek, daikon, itp.), A następnie działa jak klasyczny dip.

Sos Dzadziki: Co jedzą?

Najbardziej idealną kombinacją z drugimi polami jest ryba. Sos najlepiej podkreśla smak ze świeżością. I będzie równie dobrze w harmonii zarówno z rzeką, jak iz morzem, a zwłaszcza z czerwonymi rybami i owocami morza (krewetki, kalmary, homary itp.). Nadaje się również do mięsa, na przykład gotowanego na grillu.

Jego zastosowanie, wraz z sosem pomidorowym, w kulinarnych gyrosach (na zdjęciu poniżej) i souvlaki jest bardzo popularne. Pierwsze danie to narodowy grecki fast food, przypominający shawarma lub kebab. Różne farsz zawijany jest w pita, wszystko to jest bogato aromatyzowane sosem. Ale souvlaki to te same kebaby wieprzowe, które mamy, tylko że są małe i na drewnianych szpikulcach.

Grecki sos tzatziki.

Sos Dzadziki: Przepis z kwaśnej śmietany

Nazwij to daniem, o którym mowa, możesz nadal z odcinkiem. Oczywiście okazuje się smaczne, ale poza tym. Jednak grecki jogurt wyjątkowy i wyjątkowy w swoim rodzaju, jest zwykle przygotowywany z mleka koziego lub owczego. Jeśli jednak nie można go kupić, nie powinieneś porzucać oryginalnego sosu. Wypróbuj wersję uproszczoną, do tego będziesz potrzebować:

  • Śmietana 30% - 200 g
  • Twarożek (tłuszcz) - 100 g
  • Ogórek (średni rozmiar) - 1 szt.
  • Ząbki czosnku (duże) - 4 szt.
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. l

Jak widać z listy produktów, sos ten jest nieco daleki od oryginalnego tzatziki. Klasyczna receptura wymaga użycia oliwy z oliwek, tutaj jej nie ma, w przeciwnym razie w połączeniu z tłustym twarogiem i kwaśną śmietaną będzie brutalna siła.

Ale proces gotowania jest absolutnie podobny. Ogórek powinien być starty i wyciśnięty. Zmieszaj kwaśną śmietanę i twarożek do jednolitego stanu ciastowatego. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie możesz dodać koper, bazylię lub miętę.

Sos Dzadziki z marynowanymi ogórkami

Jak zrobić sos tzatziki?

To, że tak powiem, to kolejny darmowy esej na dany temat. Okazuje się bardzo ciekawy, smaczny, ale z dala od oryginału. Jest w tym pewna ostrość. Gotuj na pieczone ryby lub mięso w piekarniku, a nawet na ziemniaki (w dowolnej postaci, w tym gotowane, smażone itp.), Takie jak sos tzatziki. Przepis i etapy gotowania są podobne do tych już oferowanych. Jedyna dygresja jest kiszone ogórki. Możesz wziąć małe ogórki kiszone, a następnie po prostu pokroić w małe kostki. Jeśli używasz solonych dużych ogórków, zetrzyj je i wyciśnij sok przed użyciem.

Jeśli nadal chcesz używać jogurtu, ale nie możesz znaleźć greki, to weź dowolną inną, po prostu wybierz tę bez dodatków. W takim przypadku zalecamy umieszczenie go w sicie wyłożonym kilkoma warstwami gazy i pozostawienie surowicy na 6 do 8 godzin, z której stanie się ona grubsza i bliższa oryginałowi.

Wiedząc o tym jak zrobić sos dzadziki, zawsze można zaskoczyć bliskich i gości, udekorować ich świątecznym stołem, zrobić lekką przekąskę itp. Istnieje wiele opcji jego wykorzystania, jak już się domyślacie, więc jest miejsce na kulinarne eksperymenty.